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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
% S( q5 l" S3 z3 q0 r5 UILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
% f3 E- B+ e! f2 \9 O
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 r3 ?4 m/ y" L( g2 v* M( x
6 O- G" Y; k$ a/ B, \今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ \9 ]' N0 w$ R3 l# S% Y( b

' C' l% c# h1 I- O9 K7 C- o干炸小黄花+ M2 ^% W+ n0 g4 w% C3 S# R

8 J1 H  t* E0 X* @1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分- c; G* j8 s0 p) \
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  \0 Z3 |( l+ f, l, E2 ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合# F6 m* R' l! u4 x2 U
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
: k5 i% `- J+ @- O# Y注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 V0 T5 `+ ?) V; @6 m1 L$ Z
! }# U. o% w' w
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
& o4 ?' H3 `! s2 x1 _2 U; ^# N
( V4 k5 A9 K' C  @
刚起名作:         玉带千张
% o4 A; f- V. ^/ h0 q

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 1 n! }8 g3 f% d9 k) R! D- }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
0 f) \2 s1 [# G$ ]- F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" O8 E! Q  f/ ?/ J& @+ g: h
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
8 l% ~! l4 r, g) i# M) Q6 q9 r: n  n" jhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

! a0 p6 e2 `( W+ K% N, y$ s/ _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% L% J8 N( N: G! v! K+ r# L/ @
1 Z. M+ N  h/ D偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 y6 V6 A2 s* V) j& P. \
5 I  D( k3 Z) h3 b  h4 N再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
  d( Q; R% Z9 A& E' D& X1 d. b" E2 V- [5 X3 \4 t5 g& }6 f
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
& T3 D9 I- P, K1 A
  p- ?4 |% R4 q/ F7 _网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! m) o9 [9 l: x* e9 l6 T; I

/ _9 m5 ~# H" m( W+ p1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 4 {& a* S( q: }" p- u& _
1 r  x3 G; c  D3 B9 n

! F. D9 W3 m- t$ S, q4 Y; t2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象! P0 F8 P: `9 O4 K
4 n3 ~; a; Z  i
2 h' ^: p4 {. o
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
# D4 Q  h- U- M+ x$ t3 j( S' g" y8 I

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' o+ D$ I5 _5 v/ h2 c4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 m6 T. z% L, Z( R# M
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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