【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

7 A1 l" Z1 T' U  \# C+ m, W
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

3 a) L; e$ G) p# M& V6 |; W7 t4 T1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
/ j$ n  _+ f1 I& ^+ N/ v* ]

- D+ O8 E; l$ C, x

; x. {0 o/ `' ?# ~' S2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
2 F- p; \. m6 _) o; H

( H( x1 s5 z) p" k, s) N9 h3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
+ \% w7 X$ T' n* @. b
1 Z8 k2 J4 N9 j& g) }
0 z' {, I+ m  G4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
6 P8 C7 n. i: @5 Z1 A/ E
% k& g  f' O; ?: s3 g" P" g

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 H. w4 R% S6 W  K& @! y2 W2 [
4 p6 q& F8 x# W* Q& ]
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


! p# n% f) O9 K) e8 Q+ b7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

; e. w. Q6 c  H$ W( N

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

& M' W7 G' ]7 G1 N8 w+ h8 `/ A      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

2 q/ p+ k$ Y/ t) T, U1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
% \1 E: E4 e: a5 ]9 q6 |

9 C; t! E9 o/ q: q# s4 B8 q: r' j2 @2.鸡蛋磕开：
8 c" V3 ^- b' |+ S- O" O

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
2 e/ Q/ G7 Q/ M/ E2 ]

4.放入蒸锅蒸......

3 t' ~8 w+ _! I: R7 n5 a3 S
& ]6 k) x1 _3 m/ G2 i; \: u; P5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
3 }- j3 S. h2 C' |+ K
* Y9 s$ \* _! Q* n, S: b9 b5 L
5.  OK！可以了，表烫着......
8 W- F3 p6 B0 b

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- i% ?$ _! M% C2 J" Nhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ L. W% ?5 t0 B3 c
* [/ f& y  v* _  G& O# ?* f1 t等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
4 Z% M$ F4 A3 M. n
凉拌腐竹
' j. B" [6 D2 t" e2 s0 u
* m$ }) R3 T1 ]( Z  g6 t酱鸭掌

9 H9 T1 Y. i! ]+ P3 W1 _! P可乐鸡翅根
排骨海带汤
+ m+ x7 ?8 ]! K; _- Z% w

京酱肉丝


干炸小黄花
- W, N  a8 T7 f0 X: T' ^, E

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
) c( ?, Q' |" Z  hILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉