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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . i: Y- L: }* A0 ^7 O$ x
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 S+ u/ D: w0 S# M  ?9 u, X
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 ^0 U) s! W1 h( O
7 c# m* y- a! f, a

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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# z, T% B; z5 U3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。' Z+ w5 ~6 J1 Y- c3 M* l4 N6 Z8 F2 q

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5 L6 s+ [  @' O# _. I4 e9 C5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......& y4 W. \' U: d( n4 ^* r

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7 B, A$ w7 G- i! h4 o5 m7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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6 Q, G; B/ f1 J+ U7 `/ F5 B- _6 L      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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: Q8 [, J# i$ J2 ^7 f; ]# {/ `1 x1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:, k' E/ h2 I# {" p) c* ^$ ?; O2 z' ]

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。2 y+ J1 p3 u0 S& J% W
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, g% S3 i7 [" O: b) p4.放入蒸锅蒸......8 ^# i  n1 z- C/ X) d

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。6 |- s0 l: o# B: x" C+ A
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: G2 g; a3 z7 Q" B# l5.  OK!可以了,表烫着......, }) `/ s+ `( _% v# g( n

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# k# k) W! C& d& R- ]. z; S4 Phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) ^! u! N& [4 P
* C% b% P% h3 p$ m- j$ u4 O等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 9 v! Y4 n, Z4 s2 r6 W4 x! m

" n/ s" w) @2 h  Y) ~; J" n额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 u( h) o+ O) e) e3 Y0 p. Y
0 U$ ~; R7 o6 S) c楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: - x2 G" m  P+ }  l6 B# s  u
鱼香茄子
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凉拌腐竹
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( O( P/ S1 t! X. |酱鸭掌8 o) s( {  \9 B* K7 L

. D' K0 z, |4 x* p: n' G" V可乐鸡翅根7 p" ~% T( t- ~; ]
排骨海带汤 3 |1 X8 s" }1 V
" p2 F7 D6 K6 p2 i0 y: F
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京酱肉丝
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. T- Z. {3 H, v, e1 E$ G- L( `+ B3 i
干炸小黄花. N4 ^. i% z0 E. E

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
# b; c: c8 C* F; v2 kILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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