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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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: A! l' b: ?* V. Z  C5 c' y: o4 t& x       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。0 ^8 h+ Y5 W. h% O! d( \# f
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:7 E; @& U) J. D$ N2 p8 Y+ \: [6 N# b, J

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:! K) R$ g  W, U# S8 h
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% Q1 X) s4 M' k+ [3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。4 y8 G0 B( r& S( b# v6 @

, R) m7 S; O5 R1 n! Y2 f2 m/ e8 {, i. u# m6 d
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( ], E! z6 v# O
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  m5 a' M5 ?$ b7 T$ z, }6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: n, }: m  F* s- k2 w

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8 o4 m, {# W5 N6 g9 b  ^7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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2 O* V7 J( a" U1 `. q1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:4 J( v' Y! L. K0 s. o% \8 k
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; s) S" M7 h1 y2.鸡蛋磕开:' T# f2 W; r" ^8 P4 g: }0 M
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。& \) k1 D0 B$ V; m
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4.放入蒸锅蒸......8 M8 d/ c1 z% F. o

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。6 Z0 R5 x; t3 S; }( k7 o

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5.  OK!可以了,表烫着......2 i! }  T( Z* x/ q5 s6 g' a1 \2 W

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的6 Y; V: J- `2 H% w
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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' n# G4 M" ^" O. o" ^( ?等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 a0 M) Y7 E0 I) m7 n
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
& r0 W3 g3 w( }0 k) I- c0 ~
# }; g6 [* V- n楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:   p5 o6 e  p, k  |4 Q
鱼香茄子
1 h, o% p0 i3 v3 K% c
1 @/ n' Y1 c1 |凉拌腐竹
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酱鸭掌
& F7 W( o  P& R) E) O! } # x! m- `  C( m9 ?$ f8 U
可乐鸡翅根: j# w+ V- ^: G1 A$ k$ C  |1 c. J% E
排骨海带汤
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" y# q- \8 w# V; e, n4 R* J4 H京酱肉丝
- R- ?" |4 H* e+ v+ h! s+ A- U0 T2 Q" a  K( |3 ?! z3 @

( B& j! C0 B* \8 C干炸小黄花/ S2 C& @: M8 r) ~9 Y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?' k" J0 y; g5 w1 M
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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