|
|
5 S8 I6 _& K8 z! C+ `+ S3 n
藍莓胚芽蛋糕
8 O6 Z; m$ ^" O, Z* g! o【材 料】
8 @. J+ m: ~4 m8 [4 h% i高筋麵粉 250公克
& J- K$ w, _! W杏仁粉 100公克
0 x( s$ K/ @$ r糖粉 255公克 * \) ~1 S: U# Y: m# v
泡打粉 5公克
8 S' `+ ^; Q9 m# u; \$ O; k; ^全蛋 350公克 * S9 r7 a3 A+ Y( E+ o' c" a
糖漿 100公克 % ~: O5 b. w) _, E' D, s4 r) G
奶油 350公克 * M" J- e& F* m4 F7 D
牛奶 50公克 [/ T2 T A$ [+ L0 _+ E' O
鹽 5公克
0 c! C2 i7 J' ^4 x, b藍莓乾 100公克
- |2 |" ]; u7 E! V6 Y, B胚芽 150公克
( ]; Q9 d+ l$ z' |' |8 m0 D蘭姆酒 40公克
3 T @- h: l- k! x1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( Z" Q# z- x* \. T9 t# t/ D5 O A . g( D) a8 j/ a" H( H: V
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* V; C, }! q5 E) r+ M9 L8 g; l
$ [) X2 t) t+ T3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
8 H5 F3 C+ p# l+ z, b% W! H
& D. S' K2 i5 P) F4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" H8 ^/ \+ E9 B" S
: _0 B8 L. x ?4 v1 Z
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 Y; t0 a% H, F2 S! _. t4 G
9 @! n) {" X9 }6 ^
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
. ?) U) P" }* {$ d" P |
评分
-
查看全部评分
|