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+ P2 S% R( z& n2 |/ K% ^- K3 M藍莓胚芽蛋糕
9 N+ g9 J: G8 S: G2 r4 j【材 料】 : T" W+ N. O* ]) s
高筋麵粉 250公克
' V! Y! y" ?: ^6 V# { h3 Q; y杏仁粉 100公克
4 H2 I# \# w* v9 N( |糖粉 255公克
l, h+ d& G0 b2 Z! j3 o- F泡打粉 5公克 1 Y& s6 i2 l0 t. x, v6 W
全蛋 350公克 # c/ A2 s' g; `- Q5 L
糖漿 100公克
) A. _9 `" L. J奶油 350公克 4 {. _0 _5 G- x* j* m7 t( V4 k
牛奶 50公克
2 g- ~ w" m3 }鹽 5公克 0 `+ Z; y `3 s) X4 y
藍莓乾 100公克 / `% `8 _+ }+ K+ v8 Z1 h
胚芽 150公克
7 K1 y! o/ y# p" K# a9 V. p蘭姆酒 40公克
5 z M- s2 N7 N, J4 K1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ S" x; T8 z) s5 C8 n( L; v( E) J$ C
$ W; @2 B5 N! i% Z6 ~/ v; o% G- a2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。; p: ]5 \$ T& V
$ T8 }# W$ H% }, ~9 o0 a4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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% `3 Q4 B4 x' s/ b5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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