【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
* b% s2 ^# r3 P- f' Z, v) R, p' |* \

7 D, _6 E  k2 @0 M6 |2 X
8 y& ]! [5 l/ x0 f3 G为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

( K1 v4 m( T# `6 ~& n辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
' [& F. [: E. P4 d8 N7 O' B+ S$ {8 s+ @
煨制兰花豆腐干
6 K0 v% Z- p* N3 _* r0 \
4 I& S/ H/ b, K# K
$ V4 O4 E; D0 Y4 l杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

0 N' b( F6 I3 B+ W# F2 M3 ?糟溜鱼片（小图）
4 ?$ d1 v8 d: K
糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
2 e) Y* M( D9 m6 X1 Y
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
$ c# O4 W$ Q3 G$ b( Alily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

) H" K0 o- j* m
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

" m5 V& |* ~1 K) y5 A7 j% t

煎茄肉丁
5 \! ^) Q& E- y* Y  zlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

* ?. g: c" B% s+ T# u. K. w/ G关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
; s& c8 a! A7 I6 \2 ^' t2 _, u、八 ...
+ s" U, ^# W8 l& v9 [" @! @xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
9 f! h% f; j0 o* C  L: P对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

5 ~% O( e/ Y/ B  B1 }+ n9 p8 N呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
2 J% ^8 L0 ^( P! S1 }袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。