酱鸭制作中:4 |9 v- m, H; B2 ^, R
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)$ E' w, m4 g4 S4 r
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ... ; c6 t3 m8 Q9 a; I m$ X/ F1 l/ zJane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48
菜名:罗宋汤( k- b& p. ~7 h# b$ c4 o
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这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。 + f! c9 T( i9 O0 {$ D3 ^+ C- a) I主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆 : B" w% a, t1 T. ~( @* _7 ~调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉 2 C0 N& k2 x2 Q( p' f制作方法:6 N4 U3 Y. ^% |9 q- b
1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆+ W. X7 @) u9 b' F/ r( V u
2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。 / ^* P+ J! j: s3 W5 }3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。 r/ i, R1 g, I. G
4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。# T O' n3 a q+ l. e5 r9 m: G
5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。% N0 N ?4 h0 E4 g; }# E
6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。