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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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; X; c8 Z* W5 j' |) M N菜名:锦绣牛肉# `6 B% a& |# S- @
% P+ Y) Z6 J5 V, `1 N
主料:嫩牛肉, ]1 h. Z% U8 N! t' s9 L' h$ Z2 A i: `
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
% H3 M* q1 y7 w# E2 U: ?调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油' Z+ j0 R' f8 B$ O( H: b
制作方法:
$ G: `, C" Z+ Q& k1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉; [+ }* {3 Y! x* O" A5 y) _# f! P
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用# p+ b( A+ g0 W4 m0 R% ~' c% N. r
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3 香菇发好后洗净,切丝备用2 L( c8 x: S8 T1 O+ ?. v$ I0 ~; ^
' ~: |+ L* y- `& d3 d4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
- Z0 \' X& ]/ X4 K; C6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。; N: B2 a2 ^ v. ]" w( y+ f
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
2 l. }+ J! b0 F7 Y, ^/ l' ]8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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