【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

jinyu · 发表于 2009-7-22 23:05

发现这个菜球亲有一个炒糖色的技巧：“锅里放油烧热，放入五花肉炒，炒到把肉里的油逼出来。把肉拨到一边，放如白糖，炒到白糖变成红棕色，然后连肉一起翻炒，使肉均匀上色。”这样的技巧比事先炒糖色省事还避免更 ...
% o3 t$ y5 o. p# n+ R8 O; q$ @" H9 mxxiuzi 发表于 2009-7-22 00:41

感慨亲们对吃都这么有研究......看来人就是比鹅会生活哈

jinyu · 发表于 2009-7-22 23:07

豆腐蒸鱼腩。1：鱼腩切成块，放盐.酒.姜腌制。2；锅里放水烧开，放油.盐，放入京白菜烫一下捞起备用。3：豆腐切块摆在盘里，豆腐中间放上京白菜，把鱼块放到豆腐上，大火蒸五分钟。4：锅里放油烧热淋到证好的鱼上既可 ... _# M2 u; Q6 N" F. V
网球发表于 2009-7-21 23:41

终于有偶能吃的菜了！顶一个！要是真的能吃到球亲的菜就好了

网球 · 发表于 2009-7-22 23:14

好久没上坛子了，第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的，主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........6 L* P; A& j1 m5 g% B$ W6 @3 |! B
jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

俗话说，不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。

xxiuzi · 发表于 2009-7-22 23:49

好久没上坛子了，第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的，主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........
; x2 P! \ o1 B. ^2 k' F4 {jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

米有，只有讨论鹅和鹅蛋咋做好吃滴......

jinyu · 发表于 2009-7-23 00:00

米有，只有讨论鹅和鹅蛋咋做好吃滴...... C( ~2 v" V2 K( y) n; M* l
xxiuzi 发表于 2009-7-22 23:49

不宰即食？原来是密谋生啖......

xxiuzi · 发表于 2009-7-23 00:08

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-23 00:09 编辑

朋友的老爸报了老年大学烹调班，周末的大清早拿着把锃亮的新菜刀出门，我吓一跳，他乐颠颠地说：“练刀功去”，我说：“家常菜还练刀功？复杂啊。”他说：“很有意思，回头再看看你们切的菜，简直不叫菜”，说完背着他的包走了，包里还晃悠着两根黄瓜和翠绿的芹菜...... 回来看了看刀功，别说，切菜也很有情调滴说！扒拉个视频看看......

http://player.ku6.com/refer/IK5Pr11LCxq79d-F/v.swf

plum_lj · 发表于 2009-7-23 09:02

376# xxiuzi
这个老爷子可爱哈！
偶觉得这个人主持的天天饮食没以前刘义伟主持的好看，亲们觉得呢？

plum_lj · 发表于 2009-7-23 09:06

好久没上坛子了，第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的，主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........3 ] f+ r& i0 N4 h6 R
jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

羽亲在忙碌工作的同时，是不是经常有莫名的心惊肉跳的感觉？哈哈！在坛子里也就羽亲这么遭人惦记呀！

xxiuzi · 发表于 2009-7-23 22:07

377# plum_lj

我觉得刘仪伟主持的比较轻松有趣，记得有一回，他随手拿了个西红柿，说：“这个西红柿，真是圆......”，当时被吸引，貌似他不是在教做菜，是向朋友解说生活。

网球 · 发表于 2009-7-23 22:12

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-23 22:46 编辑

云耳莴笋炒牛百叶。1：牛百叶切好放到开水里烫过待用。2：锅里放油下云耳和莴笋一起翻炒变色，放盐再翻炒两下转装碟。3：锅里放油，下牛百叶翻炒两下，放云耳和莴笋一起炒，加点蚝油再巢两下就好。

虾仁炒鸡蛋。1；虾子下水烫至变色，剥去外壳，切成丁。2；鸡蛋打散炒至半熟起锅。3：锅里放油放虾仁翻炒，加点蚝油，放鸡蛋一起翻炒至熟，撒上韭菜花装碟。

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