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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
8 j8 r+ ]: y& g3 ?" J杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
  x3 @5 q: v8 i
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
0 J3 t  Y0 {$ c' P. ^' F
/ J1 e: G7 u; V" T- e仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 0 u+ u9 g6 P1 l8 i9 X& T8 U
4 P4 [& v5 F* E5 h* B/ a
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
( a, Y, n, D, v这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
' w" g  r4 I/ s8 J加工过程:$ T1 v9 z- v4 W9 D
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
& c6 ?: b8 }' x- P2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
; z; J- m5 Z' B3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; " a% K; A! m% }1 b# g1 [
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
) a  f% R2 {2 E2 q* a+ B5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
: D% J0 Z2 G: R) Y6 B) {5 j" v     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。  x4 w2 C: \5 y
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 - W: v/ B: e3 O4 y' ?1 Z/ k! i  a
247# ILOVUTIK + l# s, N4 |5 ?* i* S8 r

- M# B7 A# o- K: ?' N+ b( @仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
, g- P# t2 I8 g. x  _8 j; e) U2 Oxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
7 V% g5 n& d- C
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!6 H0 Q" @8 z, S9 R! n
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 " w. z7 [3 j" E. Z* V

' w- A5 t5 _% m  O* K' a& A3 O2 Cq 255# ILOVUTIK ' U, z; S4 f4 g5 u. {
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong # Z0 I. Q, {5 w  f5 J
( q$ c' O1 N$ H
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......3 K* ?  e. s/ E/ Y. t! D" K' [

' q' k! X0 l8 q( T9 f" \亲可以加青瓜、火腿、鱼 .... G9 B# a6 ?' [# B. {/ o
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
3 A( Z; k# I7 {* Q8 H& u4 S
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧* S$ g5 R8 l6 j- i3 t( s2 n
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
4 }3 K! A0 h& K" p0 }  H3 ?, z2 `
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
( n' R# P, L$ b# P. S4 e- A9 G亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
5 {% Q" s* L3 ~爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
' O: ?7 Y9 Q9 k4 J' i6 t* i
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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