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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* A' d; q) f% \/ v) d

4 s3 K  V; y3 K9 [* B仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:; t, s" t4 S, S+ s" N
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) s. x' b: t  f1 v2 z

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8 @4 e9 x6 i' ~! @5 t4 l2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。# {. e9 n& j& \3 n; L) n& y* v
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, n7 s! R- @& i3 N) T  \8 [5 d  h    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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$ O6 i$ n" j6 a- _! _3 H  v8 X# j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& R- y" w* i% D: |; ]
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) K6 E0 s8 ~' v7 e4 Q& o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 o& f  C/ i/ v. b: o6 s$ E

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: c4 p. T! s1 l5 ~+ c1 G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 U0 [# y' d; @9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) W5 a) L, A' P) O& D
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( d. m, x8 x- t
0 i* a1 N& ^# Y' L真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 W  A* x/ h% C# Q
6 y0 J3 d2 n2 M) R- k& O: Q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 s& }0 `  y/ d" y3 C' I
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 `: y2 u7 w- q2 n% [先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ }, p, r2 M: g+ [9 }# O
醉月楼菜肴.rar

  p9 C. l' c/ x  j: X& f2 w为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ B$ N. c1 g; M; e; o# A! k# y; u6 H3 r/ }* X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; }/ F) U$ l4 r  E

5 {, E& \, I1 |. c. s; z; ~豉蒸排骨! ~# i/ B5 d! Q* u- g4 w3 _

6 u6 R( l2 s3 Y( x很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% ?- \- z4 D% [- t( I5 D* c9 q5 p
  M1 Y' V: F' f1 J6 A5 ^/ {
腌制中
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( W- C8 A" H4 t4 B. s2 Q8 N蒸熟中2 O  K. \* U7 x
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- C6 Y; m+ S5 S8 D有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 G2 f& U1 U6 p3 @* q7 U
" G, C+ i+ g" ?4 `, k2 G( |
豉蒸排骨
5 q: m2 l- D. O) a+ `/ p
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 B7 \! E1 g6 M7 E1 A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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