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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, Q* z% z& O, |' ^8 e& s

& J. w$ D% ]4 q" P  T0 O- H仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & V% m7 h5 h! p

# X5 v; g" r4 z, Q; L. e: o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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! t( `' ?1 {# a1 [* `: }做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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7 y( l7 b2 j3 w" }: [8 N) f% J2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 j9 c' o4 h/ ^5 B
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    3.削下外皮切成细丝备用。; z. Y3 c9 b; Z0 a1 O" u
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 u) R9 L+ G- _; n1 Z. e0 H/ W

3 k: D  a/ p7 x" a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 z+ t' o, B2 h! {4 i: v7 b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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; W8 M6 Q8 `" S    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。& w7 w+ U2 w8 V! n' d9 k+ _' m

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  `3 d! x/ z' L# q4 \  X9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' f  o7 U9 Z) R$ j

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) S8 U. _% h' f" J

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. O3 E# r- A- Y( h4 J0 y, `4 F
, E+ Z$ |- [! o9 ]1 H7 [# k- ?    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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& ^9 s* ]1 s1 l/ z6 Z" b12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  o/ K# P, o/ P! s: K, b$ ]7 I
# T% Z$ e- E. J$ T* A8 M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & d# d' h: k- y" L+ r

7 ~3 ]; h6 t; T7 y. K3 ?( C$ |( V先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ Z( y. h" {5 c' t1 Y醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# q% I3 H5 t- S$ T5 y* S! i$ h' W# X- R先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% j. Y7 t. \& X0 p) U
醉月楼菜肴.rar
1 C- V. `; d# U
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& h/ _4 R  N+ z, h: m2 A9 ?% v3 A, a. M# ~1 x% R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 C9 h9 i( y) [! D. F

0 \0 E7 q, a' A' G- T" G豉蒸排骨  L& b! Z# t4 c8 ^
) ]2 I3 g8 S' T! G7 p% A
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 _  W/ |, Z) D, F4 o+ @# k6 u4 y: \" Y  i; r
腌制中
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蒸熟中! U$ ?1 `, P4 M5 G9 ]
! Z0 p% m2 |( a
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" |% |8 X, c* p, x+ o6 I. `" o% B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 f$ t6 \7 `* Q" `8 X

6 I/ p0 n7 {7 b4 i. v豉蒸排骨

5 U3 M$ ~% e# E8 I/ H真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" x1 D; g( G. F) E, ?/ R好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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