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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 F( y! s* H3 V  ]/ M4 a

- g" G5 d: U% g% s& ?& l- A9 ?仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 t1 N& Q, T( k* B4 U

- R) e" {9 z, h" Y+ j材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; R6 `9 d. b: p5 o0 @/ K4 M' S( M$ N+ m
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做法:
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' M5 ?: ~3 D7 K! {1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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" M) J- C) }# X  t* L    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. G/ z2 a2 s5 v3 N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 e  E) {" B. k7 c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 W6 _& |3 t0 V( g# x) [' r' y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( s, D/ f6 q2 s! Q2 @5 N9 g7 I

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' V3 m, z2 f& F+ x7 L, ~    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 M. q5 k( K8 A3 p7 B  d
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" k6 ^5 a( c- `; l' w

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 ~) U9 X% s; D  `. G
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 X3 `7 z) x" b( b0 L& \$ g; r; z" o
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& ~$ ~% j: V5 P$ t- n4 q6 H2 x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: X. K/ a3 M3 m) H

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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( x) v2 i, t' t% p% I% a9 ^6 E% t5 A; z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 R' H4 g8 u. l8 b0 T) V. j1 C- y6 C) ?* q
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 ~1 z; U# i3 G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ s: e" y" t% W) u5 x, c& g先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- U/ x: D6 r( V" N8 `
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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! T" n9 c$ Z& i  i: `2 U; D有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ x4 r: R7 d2 P" O
' p& e, @0 E  _1 u+ Y' a* i& \
豉蒸排骨+ b- @  ?) k; ~2 z7 f8 A: }1 B$ E/ b

) T- S: X2 m# X: A* [. x! e很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* Y5 C  e* ^3 b( \; e# `) t  |4 g' ?
腌制中
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6 E" o, g4 W  s8 E- a5 C蒸熟中8 _. J8 }4 _% t! {# m" ^
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 r1 H8 M9 Q9 y1 }1 i  Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
' n3 f  o% A+ l. `( L+ t . i) M7 Z6 j/ N4 ^0 [+ z2 n
豉蒸排骨
0 ~  O5 e- d. E5 {9 A, o* V* {. _* v* H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 Z$ |1 H# d, X) N/ T# \. L
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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