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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 f. r- M# L6 k' J  }' Y) i' j

) c# Z, u6 @$ M' r# w* U- l  `4 h8 q仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 d# E! |$ c5 s9 O

4 z; ?8 e- t, t* V* i7 i  X材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' ^2 M' H9 ^4 T; d
8 Y( K. u) O' U
做法:7 h* W9 d- J8 x( l$ s

. l/ h3 q% j# |1 F  ?1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) }" |7 O+ s7 B9 Q
* b, M& [2 B" R, A; W" U
! r% t3 ]1 X! d. {1 r3 J8 g; u/ ^8 y$ ?
. y8 m! Y( z' m0 {, `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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. [1 x9 x* r& P' c9 i( O: V7 `
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- E! I: c9 w! Z' f$ W% V    3.削下外皮切成细丝备用。. _) Y8 C+ e; e4 v- c
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 M+ }$ ]8 P2 G5 Q* R5 |

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) b  R7 O8 e+ m8 X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 U' D& y1 D$ X5 W, t

" [3 S5 ~* S9 A6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* n( O1 e0 R& @2 n

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. B: E2 U- n) Y8 m7 u0 {% H

& x5 P( ]2 o9 f0 M6 u2 J+ d5 U' n7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" H$ F" J; R& [/ a9 W8 s7 W) R $ x2 Q" p5 `& d* h

! Y3 r0 {- w) ~( h    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. I# t& w) N5 Z! r9 z) W: I
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9 F& t5 P% K- h/ |" A9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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: F& C0 z7 D* u0 ?  H% n) \: Y/ t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" n2 b0 o. p0 v  f( {$ I- A* G' H) \

0 e8 w7 r4 X6 H" \9 Y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 N- [- B# U# Z
: c5 L% \# B6 Q先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 {" u6 O+ ^8 w/ F醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & J5 N3 r! e2 J! M6 x. W# y) }
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# [  x5 ]9 a+ ~! d7 _) t4 g. f3 V醉月楼菜肴.rar
5 B; ]% L# y; ]1 P7 g! N& t
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: r  {8 D9 f- B2 {% G, c% |3 @) l3 M3 d" @2 o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! l6 t; i" z* ]& _4 t4 l
7 I( Y: p7 i- k! f
豉蒸排骨
, x0 d, |: R6 v* c( ?: E0 _: ^
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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4 p- X1 c) U# _腌制中
, U# q0 Q/ O" \. N3 l8 M
* D* P; Y( V8 L  w
& C2 ^( B( |6 Y; s蒸熟中- P* e/ H" P' g( Y8 C" l
+ _" }4 N: O, b6 p* {( e

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  Q; G/ h: u# s" s) Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
2 P; H7 \+ J  z2 v7 y+ h9 d# G/ L9 p! K
( d; k. ~- a7 u2 `' d豉蒸排骨

3 ?; T: ?5 l1 n, Q' H; k真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) X1 [2 l9 o/ G/ z0 O好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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