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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! y  I+ y% ~: S

* {  O$ X5 s7 ^. D. n仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 X7 [1 m! N' v4 `- m
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做法:" d7 u. z# p" h; @" X7 L' V" B

. a4 C% y8 n/ n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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) l- d9 T+ E0 p  d; c2 c2 ^    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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6 c( Z0 f* K& Y  p6 r0 w8 `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 _8 {; r3 y0 u6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ `8 @5 y. m1 q. G9 _# s( B% y: e
. ], }/ N0 d) Y: q2 `, X- s. W# d

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 w. X( b- C* [& t3 ]

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& |; M; g' j: H" B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 y5 z! Y. ~+ S9 p5 f4 }

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( T% L  r  i' ]4 h4 @; j$ M5 c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! X4 @2 z: |& z8 U+ \9 v
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 N- A6 b4 c3 s& K1 [

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! n! p2 {1 A8 `3 d
. B0 [2 A  |+ u' `5 k真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' I: B  z9 f+ a1 e# B
' x& n/ D7 |% F" g8 d1 p2 U
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 x7 w' \7 X, T8 N1 t5 `
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ i3 F* l5 _0 d, W. Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% G1 s" g; m( ^! ^; R1 |醉月楼菜肴.rar

, f' p' k, d; {6 [- Q& ^: R为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ o" [$ P7 {" l) O. U) A
+ I& c( z2 p4 I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
' q: a; s  @; h. i* R, e0 Q: p) {
豉蒸排骨
4 {# @2 r3 o* x' N6 B
' h$ @# O2 j; H1 }8 l" D很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 \1 M& h6 U* V( D& e8 e* l4 [4 T3 V8 [/ _' m0 N! W
腌制中
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( u& P! U, S& Y$ Y- l: F
8 U" q; @6 h% b蒸熟中% Q$ C, V, G" R, g

" U3 u2 t# @% n8 c  f
( C" r6 D7 j/ u& O5 s* K$ X" l; B) e* b! f' ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 m# L) T0 [2 I0 a; B/ X# S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ D% ~8 T6 _) c
  r& X7 f) x7 \( w( P0 u1 M豉蒸排骨
4 V: W  \6 Z2 [) A4 w' x1 r
真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 R1 D% c* O5 b0 u/ x- R* K
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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