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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 X7 [1 m! N' v4 `- m
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做法:" d7 u. z# p" h; @" X7 L' V" B
. a4 C% y8 n/ n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。
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) l- d9 T+ E0 p d; c2 c2 ^ 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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6 c( Z0 f* K& Y p6 r0 w8 `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 _8 {; r3 y0 u6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ `8 @5 y. m1 q. G9 _# s( B% y: e
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 w. X( b- C* [& t3 ]
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& |; M; g' j: H" B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 y5 z! Y. ~+ S9 p5 f4 }

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( T% L r i' ]4 h4 @; j$ M5 c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! X4 @2 z: |& z8 U+ \9 v
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 N- A6 b4 c3 s& K1 [

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