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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; m( g% m: X/ P+ c* Q
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ `& L* C7 L6 h" T4 r. |
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做法:% I; k; B$ ]$ ]0 i$ [
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( {$ p3 M0 v/ L5 e2 \
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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0 u; K/ x+ V+ K/ ^) @* q$ y( c    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 G) ]1 t- G6 R; J4 J/ |1 e

7 S) }9 Z; t6 p: I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 A2 V) d0 w: k/ O0 _: Y$ i    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, m& b" P; Z( z0 `1 F5 p& V# z2 F) |0 m

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ D" {- d" [$ _0 S2 d  ^" ]0 A( ?12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. m/ F0 {( H+ D
& F( F- f" k4 i7 H4 ?. a真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! p& \# r7 {0 l) s& ]" z( n
4 x3 J2 k/ h+ h( B. X% `7 g
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) n4 o/ }* i, f4 u. a* K# g
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; L( V5 y8 T; r6 a' W先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" D: k. S( @8 [9 O! H醉月楼菜肴.rar
) a1 g' s4 n6 R8 W# ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 ^: r' e) w' V! S/ P
' q8 {( e5 N& ^3 c% m7 v4 _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
! B- ^& m! H, \  F7 }: B. _
# q3 k9 C6 \9 g/ T( u/ [豉蒸排骨0 T' _! x. u! y

9 Y  s* \! h# Z  P- g很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( w* S$ K! W1 k5 X

2 N" Z: {. t) t- A* i腌制中
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# ~' }" D( l7 h0 ?4 E7 q  [蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 N# D' t) H  ^5 @- i
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* \0 q& X0 X1 j1 R
0 L+ H! `: z' g+ s
豉蒸排骨

) u1 h+ |" y) K2 D8 _# P$ s真幸福,有老妈烧菜给你吃!& ~5 M% V6 @! d% _
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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