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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
/ w2 c& C+ @: [, p
& c! X; ]9 q" z. l) r% l* E仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ T- Q, q1 ~. k" J$ P$ V

' u, g. i$ f: `) a7 r+ \做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# k* u  i4 }- [' ^2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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. t% w& D. j5 K( x4 h" s
, k: y& F2 @& O3 H- Y: I9 }
    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 g1 i) w3 I! o/ A
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! \4 x( g8 g# p% ^. Q( [5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  s. d, _" j: X1 V9 W" G9 c0 X" r
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* ^* R, c# P( G/ I0 {. K* n" i

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3 b  [2 U5 v- b, C; z! @; A$ A    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& `6 Q/ W4 V4 M" Z$ b3 z6 J4 S# N/ r
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 E1 t6 |/ `- H) g
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# e7 A# \* Z4 P) b4 g% Q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ p. K* h8 T  B0 v" N" O

) @$ D1 S; r# m9 {! Z) s. i7 Y8 t: s4 [真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 O* y( e+ Q% H! E9 i1 r, `1 D) G- s3 l, x, S& I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 f$ [  y4 e/ k6 Q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 [1 o0 C8 B% y4 I  u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 f% }" @+ d( {/ m+ j- F1 b: ^醉月楼菜肴.rar
4 I/ r0 `3 i9 Y7 q9 }% I
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . D" o- j. ]: m# v: M

' k5 T* K5 }' B0 d5 {3 p1 h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( y: i; A) |; u/ N( c4 h$ W& b$ Z
" l" m) e( y/ C
豉蒸排骨
) U; J: w% k# @. U
5 H: r1 \9 G, s8 Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ X3 u  R( |, l7 D3 O: H# ^

" q/ E" W7 D& X- |/ V腌制中: o3 b. W1 l2 t4 J& o8 \& d$ N

9 u) M: e8 e+ m. P
" M0 R- h7 c# c/ a蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % ?+ [* P3 O9 M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。( ]9 t1 p" ]4 g2 m6 f  v

& O9 r2 o4 R7 H: z$ ]豉蒸排骨

  Q( G+ v% S; _$ n真幸福,有老妈烧菜给你吃!: ]! x& b$ ^0 h
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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