醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

7 B: u9 b" X! w: Q4 w受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
5 ?1 Z8 A# F) {4 ]9 v$ `; y* K, `
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
3 Z4 Z* L3 [; e

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
8 f' e9 W, ?  ?% C3 g9 S. k- `泰式香甜榴槤香蕉酥
7 s. R- }3 h/ T+ T/ n* Z
. b0 X: I: G9 z. D

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
  L. V3 b2 f7 C9 d3 V$ S1 T, {5 }


鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ R/ e2 q5 }* A8 c: d: n独特香料
) e9 u! O4 a( \. t1 X* q  B6 _5 z　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
/ i7 Z& ?2 L* a& j/ r
+ C& M. J- W' C. k' R! o9 o　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
& C3 W: q0 I2 w; D* V7 E8 X
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
- S9 D, f" C5 `
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
1 E! f+ f8 ~: {6 q2 }( M7 L% }! ?; m
% r( [3 D% h3 ~" z　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
9 m2 H7 J5 Q" b/ [% {# L% T
- i% U& U( j4 O! t7 Y, K; n　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
6 ]7 Q/ ^1 I- `7 h+ R! D
　　主菜：酸辣是特色
9 e4 \2 e8 J& W' v6 B! u* p
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
% K7 @! ]" c( O# W9 q. K9 R3 ^5 P! C
/ p# ]# L: C3 ~: l, I; O, Q佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
) X" w7 d( B4 P9 A8 g
, Q: @4 X" j" u5 R% _, \5 y　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
" M$ l* T. c! t7 Y6 V# I
9 M: w! ?( t& M7 p3 c6 {* `5 Y0 b4 z　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
2 J7 R0 `3 s0 ?. ?7 o- Y9 `
# v# ?! f1 Y) I3 c, J$ E" d. i3 f/ j　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
2 s. Y6 A4 h* g/ J* h3 z泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

& i* D4 \0 l1 h! r$ o, Q　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 u* U8 [8 p* h

1 X7 v7 R( v7 }, ]5 E! {

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

  m5 N& Q& q" E% M& d) G4 O　　用料讲究
4 F, y2 ?9 j! Q9 Q( j
, \) @: }/ i$ m$ R, K! x　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
材料 ：
, b6 y4 p+ R  p. F1 Z) S( v
- x! w0 u# |; y　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

) j' q2 A2 ?$ P1 a* e　　调味料 ：
4 x6 x& {$ N- F5 o* h7 R* ]
6 e* P2 E. j. S* D, L　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

- \& c: G- d/ B( j& }　　制作：
- m. w4 R5 _2 s" X2 ~
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

( r- P# w' O' x' [+ I2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
& I$ w" {( Y- p  Y. |8 Z0 h
8 |3 ^+ a/ Z9 ^% b8 H$ H　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
# A+ T5 X0 N+ }7 T