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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 6 F5 U# f2 I$ U/ E: @1 J

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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
, }3 {: S3 e; F' o( F. R 做法:
! A2 t, x0 S+ S( S: Q  Q- @ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% C3 W! d" E! f 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
: |8 P- O6 s1 q7 f: b6 r, q% I5 h8 F 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
8 R/ w$ y# Z+ i9 f 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
6 ~5 u5 E" v3 g 超级啰嗦:( B1 A9 s, ?. I; V# i, D7 w( u
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
: g7 Z5 y& K0 ]! Z8 ^ **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
% L$ Y/ l2 r' R8 x7 ~4 L **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。+ w- l& w4 d& W+ w: \+ E5 J
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。1 ]; W8 P; E6 H. P; q2 T' K- _& {" C
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ h" M( T& Z% L( H6 |
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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" q* c0 ~0 n' k2 x7 R                     香甜水果捞
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# o! ~- O6 |! O: G原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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3 P' G/ z7 E* `5 r调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)8 y9 }5 i# A2 G
. s, b3 k3 H9 j, ^, `& a+ D- `0 [
做法:8 f1 h; M, {/ U: w

  J9 p4 o6 `9 U 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,( Y* r$ i# k/ f6 e. m3 X) v6 u

+ I# H' D" U  b1 r1 f) _+ O1 n以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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9 [0 V* f7 I# d6 r% s  ` 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
( Y+ j2 `2 t! ]. t# ~$ A9 R
& {8 c3 k0 W* n. x1 v/ X超级啰嗦:
0 a3 H/ x: w3 _" X: L( m' t$ g  I  P
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。2 F+ Z0 Z2 a! f1 [

( o# ^/ O1 k5 v8 R0 H **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。1 C) |& a3 e. E5 G
3 M+ D* e3 n) w2 u: e0 w/ u9 C
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
8 @9 S% B) ~! w# C3 l$ k( B3 e; T
- P% `- v- |; \" L8 n7 o **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
, C" o! G" H9 Y/ u. x0 I% R, d+ d$ S' S
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
2 h* E, E' [& x4 \; a
+ C: q7 U! G  e4 P" P4 x7 Q**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
1 t( n, i! n7 G/ u2 ^  r' J5 {           
" A% D( }6 ?) P, p, S      抹茶风暴冰咖啡
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5 E: ~% T) r( [  {& h% {( a原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
* B7 a( p) h" A5 ^* M1 W) Z1 q9 g" A# B% I. v. E( v  x/ k
做法:* U9 U# |: A6 x

6 |# m7 m9 C8 f& Q1 { 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
$ ~; L: f7 |8 Z- _( m2 V* Z! X
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. ^8 W# ]& _1 b
( e4 b' Y! |) m
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. {+ v7 z3 b) ^# a

* c# M* ^3 i; H: I 超级啰嗦:2 L2 Q5 R" `2 h1 y! S0 F7 T
" x7 ^8 W- D. L+ X- E
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
4 T& T; _! b0 F4 E( `* l& o& A4 }) }) c7 S; K4 p( x
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
. [' x# v8 ~3 x- X
# a5 b3 y7 u1 ]  z **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。  O3 L+ }1 |# m2 r. O
5 d% Y- i( B3 }4 Z% X
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。% f1 x. Y  n2 I! @; T% H
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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% Y- `! T4 O7 }7 o+ |$ I9 j5 ~  a' M  U+ w' g  ]
蜜爽绿豆奶茶
9 Y4 h  v( k6 I3 X: R( p6 M( _2 T3 y
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量+ R2 E7 s$ \9 l2 }- J7 S' }. i
1 y" m8 }7 N' P, `! W  V+ M
做法:
5 ~  X$ H  N0 ^$ O* E- W8 p3 Q/ g) v: s
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
! s+ E4 ]7 B: t9 M4 Q% m; l9 v
: R7 X' q6 R' ]$ Z3 P 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, Z4 Q/ W6 D3 r3 x5 `! Q

+ H  F3 ]# p, s% M 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* h0 S7 S. W2 U- S0 [

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" f7 u/ Q" ?8 j
# C" H# B" O+ E9 s超级啰嗦:  W& Q4 Y8 Z9 C* ?0 H- R

$ g! |) K( |( ` **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 ^; c1 P% C% Y9 H# p
0 Z& _0 y' M0 t1 q* w
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。+ P* E+ N7 O" g4 e

. z$ Q( E* ?0 B **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
* s9 K" c. L" J4 D& d0 o9 n. W# Z: O* J$ u# m
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。* ]# @8 r+ s2 O+ M/ [  x/ N# V) h
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 T; z! H1 D% h5 {% B

# ~; m1 X, k6 B: i+ i7 V. J2 t% g* a& G
三花降火茶6 ]( [8 S6 V" M* t

, A' r0 i0 X$ N8 b9 K: [: T. r原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放& T' H* t, b0 y2 s9 u
! s( Z- N5 K* m* ^0 `" Q
做法:- ^: T5 d" Z$ n: Y; D. Y0 q

: {  j. q( ?% Y: p( o: B0 @ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 `* R2 E; S3 o/ r

! `& q9 `+ O/ R# q) z 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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2 ?, X* U( {# S* g 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。; a, I- d5 J$ R: E1 d7 m5 u+ R

+ H& S3 `. ?/ p3 m5 a! B$ I 超级啰嗦:
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+ s( _2 S% x  P  J) o& Y/ b **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
) b1 C9 t1 T  j$ W- I$ x( P
' C$ x/ o$ @. j5 P& k" H **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 j1 ^3 d1 {: L& @5 e, [) G
$ j+ Y2 F" _' a3 \- k! j, h
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
8 t' \+ @8 s$ b! `2 U: Q4 f
6 ]2 r$ @! }$ i4 e **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
+ M. k( r6 u# x: ^  T# M
$ o) q5 T7 X# z1 b **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& S3 H: M1 [7 ^% W' h
法。
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4 Q. o7 F$ n+ Z5 N' W9 ~0 B7 u( T& H) F% u$ T4 E' P% ^9 S. N
山楂决明子清脂茶
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; K( Y7 N. e. Y$ M! A      / [4 i& ^3 P( m# X3 z0 U( a
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
/ o: }( W! u5 j% i 做法:) D6 d3 Z) h# k1 [6 `
* ?' O+ B, _/ V8 |* I9 n
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。! x9 S6 J0 j" ?$ V* `+ i6 E! _

$ _7 E% m: [% P* d, [+ V 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
# E/ x, D! M$ d) O+ n/ ]
0 C. j/ x) l  b! `" B 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
( [( W) N8 {2 i' Z! {* u! w4 M. R" z$ w
超级啰嗦:
* z# M0 O0 c' j+ i2 d4 u8 E) d  ^# J- O+ q$ p
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。) j1 Q! v. {) Q5 j

) ~% ~3 A" O( `6 X+ T/ `' `- y **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。- v' Y0 L% I9 @! c

& ]  T* F/ [2 V0 Q& Z **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 $ m" }2 n; x& n. ^4 A1 W
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
/ E5 L+ I  n' l1 s" Q- M1 c9 H

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
1 z- N: \# C3 k5 p* ~  q% F. U谢谢亲啦。
5 J/ d- ~( {% C2 u夏天到了,自己动手作甜品吧
5 N6 L6 u4 w' _  p; X外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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