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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ; @4 V8 y; `: P6 g' v9 X5 |* G v2 a3 ~6 D
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冰凉蜜豆双皮奶
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% X) Z% Z" L9 ^. g' q6 Y原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克); L4 w; g, [: S+ b6 P7 e M' k2 n
做法:( E' |2 A) t, N& A9 T& K
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" P3 r/ r4 D( h& i. p9 q# ^+ j+ }4 W" g 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
. F* o0 F# L( M3 x* `. k 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
0 @3 A, k7 e8 @( b; g& r4 c 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
# h2 K9 i9 y) s/ @' e 超级啰嗦:/ I& [( q2 ?0 S u0 q# U
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
; e5 k& `8 z$ S **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ h9 F9 D" E6 |2 N( l& n. @ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 Y; Y* J T k, U
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
& Q. w2 S* v( l p( X# `4 z0 r0 B **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
& V! J8 L+ n. X" K. i6 }. g* _ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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) R$ v, E) |1 o [ 香甜水果捞
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! F! I8 D: M% J; ~原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3 n& \+ G/ x7 R/ k& h. D 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 K* n+ p& q. H) O8 r& p
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超级啰嗦:
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" Q7 Q9 o( e9 {# k$ S0 a/ Z **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。& h W- }. ^' A* N2 s1 X
, Z' f" Y, r/ R- p* d **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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. j% M9 o" ~" x; S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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- ~6 y$ P- J# y; s% H. n **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。$ X9 f' |& g R9 U$ Y( ], w5 p% G
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。6 y; Q+ I( d4 P* Y4 r1 ~- u# M
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉) c/ Z% V- l p. R& W0 s$ U$ y
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意- c& S/ i1 ~8 @$ b* t
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做法:5 F0 ?3 C0 q1 k7 P4 _" e8 c( R
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。4 T' ^4 ~$ R) o! T2 K, ]" V4 Q3 B
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。' m$ R% b) d, L+ d0 Q: L
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: Q! }9 p3 c* E+ @9 N( @
% h/ S) ?& C6 X **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。" i: i1 Q. q/ a# c5 E
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶4 s6 `0 k+ o9 A+ g [& l4 ?
9 ?# D n9 K& ~2 D- ~9 J原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量7 _/ e; A! ^+ z8 X* k/ u* P
0 i- |; o4 m, Q+ M/ m- b% g/ W' u8 E 做法:
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% J# I$ W6 ?5 F9 @ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ |' `7 w5 R. K9 x: X1 Z
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。" O4 d. F0 n* h4 e) C
. j p8 S9 N, | 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。. R T% T$ K3 j3 `# T& G6 t
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7 u; A9 `% u6 K6 ]/ x **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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: c# U7 k4 \8 h3 f, t **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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$ n4 V' I% v N, {8 p( W **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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" s j( R, K' {$ A* Y原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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% O( a# \; Q+ n) _ 做法:/ r+ p2 L) V8 r5 Y2 Q* v% A
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 ~7 |0 P9 J `, F
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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& D: K) Y$ A% _( ~; O/ { 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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4 u' z3 h, Z' Y6 F ?5 ]6 z y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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7 P! ]1 c3 J* O: {; y6 o. }$ Z, w **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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% Q5 {7 e4 v' Q" ] **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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/ T8 j4 K, T. O) Z) u' h **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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4 l! i, @& o% R+ R# `* M# D, H b. R **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。! k9 j# G, o. g& h0 L) R$ n- L. m
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' R9 B; ?, E" M- ^6 R! H! F0 W! P山楂决明子清脂茶6 T- b" d3 g0 t* O0 {: _
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 * T9 [, r; V5 z! y$ s& l0 d1 ^
做法:" u ?4 R; ]3 b& o3 f( B
+ z; }1 T! ^7 `3 p& q) s 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。: u. ^, P& ]1 L5 c1 o- v. h
: e& B7 r! w1 D; p' N# l6 g8 H 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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8 e! o" _! `: p 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。( N* I& s; V' A' q, P+ y1 ~
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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4 G' D ~( P1 Y, S( N **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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& U, \) f0 U" {7 N0 J8 D6 L! A2 q **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : X8 @4 v1 v6 q2 Z U% t
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧- t! a, ~; r' h, U5 h
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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