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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # m7 |; x6 Y- i+ Z& @ g- t
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冰凉蜜豆双皮奶0 D% C& L2 D2 W) M: M) a& K' l* a$ }
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克) L4 | S4 x9 D) g
做法:& l% s( V. P8 f0 D7 Z' a) _
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* F+ b( d" E0 ], t9 p! K6 d
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% ]* l7 t4 Z; [* W/ M% Y4 a7 F, c 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 x; K+ v) W- Q1 x) j 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。# C" |) P! J# S$ F3 Q4 ]1 Q
超级啰嗦:' l; n' J( H5 H% r
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% e- v% o8 b+ b5 r# I9 l4 Q **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% Z* @; a8 L7 T! `. X( {# v7 a
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
8 U @; K% b0 H: E' T **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。+ E$ k5 z2 q" i0 ] D
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
" Q0 B& ^! r* F( p* u **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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3 A* B% w. Y# ]' W1 H3 i' [ 香甜水果捞
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! _( t: R2 W0 l( ~7 i4 z% a& H9 b原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块( [4 v8 F. |: E
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)5 M4 u' F' S3 Y5 \* _
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做法:
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6 n8 z5 D7 |. [# O* u% x3 S 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* b0 ]4 ^8 y9 G6 z/ I
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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! V% a# C& W' f1 n9 F7 d: F 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。4 e6 }) w% g$ m. t4 ^2 H
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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7 i7 V9 O: Q9 N4 w! _8 T# S- N **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ E# \4 c4 ~% }/ Y
9 a- @0 g# i8 E **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 r! Q3 N8 S/ w3 a% X1 Z
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) v: }$ E. J6 s$ [, y1 ?& E" y( F; v: j
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉' ~" b K1 |3 }9 l% ^9 h; z
5 ~" H6 `% D) i/ k 抹茶风暴冰咖啡4 I1 H1 j( `* M7 |4 l9 J- {
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意) q3 l5 {$ C' J! A0 H- R
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做法:' a+ [0 Q; J; j' s
. Y( u& F# `. X+ ^4 ]3 [ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 m1 L# ?: I' Q8 h2 ~; J+ F5 q2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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5 K. N+ ^7 Z/ v* t4 E; G3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。, O! E. c. u- [% I
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。5 x- H# N: X# z
- M. @* A2 R* Y; a) l( [ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- c" j8 f. H9 \" W. `
- W% W) \' W. a* ?( ^4 \6 ] **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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' b U) A3 X1 | V6 L" z" a **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' K# X2 _0 Z* f' @; l: J! e7 ?包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) O9 j% E2 z, V8 d. v# ?* I0 U2 A6 |
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蜜爽绿豆奶茶
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$ x7 x# T' Y; l8 E原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量0 I' C) ~# U. e. W' @8 R: w" Y
# ?3 y6 S8 ^( j& w 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 _$ j& }6 ]/ n# I 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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{6 q; p7 t, T% z1 P 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。+ R% C, M) A& y* y6 {7 K. Z5 R
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; K4 W3 c/ D$ ]0 W **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。: K( h( G1 U: L6 J: L6 F k
8 [' G1 t5 u% y" Z6 ^: m$ K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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' C4 m2 @" s8 ?6 `" { **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。2 X! m% a$ t* T$ p; D2 S" v
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方+ _6 L. ?6 H% p/ R- r' P4 ]. J4 B! f
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" V. K2 n: u- d5 j. g1 m6 n* a三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:* p7 }4 S- w7 k7 E& h2 Y+ [
" n' c. b# D! h+ Q" p 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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* r+ a/ ?& S+ Z7 ]8 K 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。& S5 h6 s' p$ m+ ~
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。4 ? a; \7 f. _0 Z
4 g0 d: ?2 l" N `" _8 \ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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9 i. ]3 o- z8 ^: E* n **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 i- E# E p6 H' ~% F1 I! t Y
法。
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$ Y# E7 i7 O) m* b/ j1 ~山楂决明子清脂茶1 P7 d# i- t I" ~, S( z
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, h# x9 l; _" e$ L! r# R# Y原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 3 u! a, B2 Q! W& v+ Q
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2 @$ g6 ?; b0 R) @$ g7 H* { 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 z( ^: h: j5 U
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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8 S. b4 N$ S; R0 A2 I 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。* Z, I. y+ c' D8 i8 r, i
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, ~- S8 B- }. A. N **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。; \. P# ^: \ {; M9 @! V- R
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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- _2 W* m/ _9 O, `- i# E1 V6 ~ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 + A: a7 S4 _6 Q% z/ i1 l; g3 V
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧; c' l& s B; @
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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