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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]2 D; a" S* w3 G' L j
0 ?3 L! {, `% v2 ~$ N[泰国香米产地分布与质量特征]
( k1 G5 x- ?- O0 g0 i泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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/ T7 g3 m: Z; [% U, x U【物理特征】
5 r+ Y. ]+ k V6 q2 A7 C◆米粒外观为细长型。
) H0 G% l" R! Z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 * W5 l" S7 N1 U3 U9 I# W
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
$ n1 g$ s: T$ ?5 }5 x, ?◆破碎率不超过4.5%。3 q! M0 Y' p* a0 J
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【化学特征】
2 [2 W0 T$ P7 i& n$ F9 t◆水分含量不超过14%。
: O2 _0 x% h; L/ I3 }8 `◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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1 w; b' `" M6 w0 `$ M4 j" O【泰国香米与白米的区别】 " c, J# E6 n, v5 g* }( I2 q- b
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 9 G ?! A- S0 H9 ]) X3 d
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
) |" F$ H5 {( a2 ?' E$ K/ X8 Q◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 : B! J, _) E- O+ h) i3 a. G$ M
◇香米一年一季,白米一年多季。
9 {0 v- }; W% L! T3 E; F, K( l◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 / y5 i! P# p2 w. {% A, A, F/ u
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【如何辨别泰国香米真伪】
6 \4 _5 g! W+ m6 d& P- y. Q一、观其型- @% e5 o5 E' i H: a, L
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ( t& ^+ T" |* R$ a. h+ v
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; C5 ?; E4 P4 o6 T2 [& a2 ?" I
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . X/ Z' _( E. e, G( G x6 I
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二、看其标& H P4 j1 b) q- B/ u s
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 0 ~/ l( x1 ]6 l* m6 `+ a6 U: ^* f
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 2 O3 L* |( [ y1 Q6 Z
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
; d& e0 M* H! ^8 G1 ~5 e3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; \$ B. H5 `4 A, |
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三、比其价
2 E3 ]6 D: e0 U5 Z" p由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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, W) e# t( p) T四、品其感
! C; O0 j$ ?3 I& c国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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# I; z3 A8 @5 z7 Y7 C8 A[营养成分]
- d; n, I) F7 F6 g泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 3 F1 a# B' ^. b5 D
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[泰国茉莉香米煮食方法] 7 ?8 r& ?0 a7 N" J5 O
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / W% O5 r! j, p r/ L5 i9 ]/ j( A/ U- B
% B0 s: g2 k. \1 C* D! q; m☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。7 Z4 {$ O$ X" Y
# Y6 T! `3 ^8 O, I. X☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 0 c; o6 ]% I% | u' L: {+ V
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【具体烹饪方法】
9 E& z* z+ w# [, c6 M/ J1 L8 c[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
7 t, N5 `; q7 y( E$ @. d; C$ r[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
) u/ b- b" l; i1 e5 h. H' K[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1) g. f3 h. h8 X% a
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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