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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]% R$ z( g6 V# d' L0 p) O
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[泰国香米产地分布与质量特征]
* _9 u+ p: @" L" P; {" [泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。& K& j, Q# F' F B( g- W0 b
5 a5 l* O/ n3 k; z; y. S% @9 D【物理特征】
/ c' ?: B2 }5 }. W q% g/ y◆米粒外观为细长型。
! b! }$ ^4 A6 k5 j" ^0 k3 i1 S◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
$ C& r. q; K# B% j◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ' P( g! K3 k9 f7 }; S+ ]" A
◆破碎率不超过4.5%。9 a/ [3 k8 ^3 {+ V' }6 K, }
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【化学特征】 ! e0 B0 o! y) |8 }* P
◆水分含量不超过14%。
5 |, S3 U7 R2 t7 @1 U4 M( L, V: M9 J◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ) s3 T8 i+ X9 I5 @$ b& i# U
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【泰国香米与白米的区别】
% v, m: t4 G1 n◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 9 G3 s7 B9 l7 o% n& [) T
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
0 T; @! @8 m c◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 $ o, }1 W, R3 v9 I1 w
◇香米一年一季,白米一年多季。
% R; B% F, Y9 Z' A◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 : Q4 y w$ `) p- L
) v- V# e5 T/ }2 y0 ~【如何辨别泰国香米真伪】 ?4 w5 Y6 G5 e. [5 n7 @
一、观其型) R" u8 A0 f( c
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 4 r% `: q0 G2 S' t* [7 C
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 2 v1 s1 n/ K$ K/ @; ~# m: M
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 % U" |# w) S2 @+ X1 v
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二、看其标- N0 c! I2 a$ J @8 ?! B
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 5 B. [1 f% Y1 U1 F% D' e) o, v
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ) ]9 I7 @4 ~' D n, x* r/ j
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 3 }* R9 }& j: z; c- @% Z
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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; E& {& Q, c, l三、比其价
5 p- O; y/ J8 X" \" @0 v由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。4 V6 Z& j/ Y2 [3 m! z' Z. c6 D
( o+ `4 {( z* x/ T' u$ J% A% T四、品其感- W3 H- Z1 N9 p. l& u: n
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
% K+ Q6 Q# @( q泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ) I, [; Y( U3 W. v" V* r
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[泰国茉莉香米煮食方法]
4 S) K! `, w5 S0 r ^! J2 W☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ; e9 D2 h5 ?, R$ s; r
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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" C" k# d+ |( d# G* D, T/ e: T P0 W☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 / X5 k! \/ H% F* ]1 { [# _
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【具体烹饪方法】5 x+ U' m0 l6 G
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]* R: R+ h$ N `* ^7 B% T: I
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
^7 H) L6 q/ `7 H[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
8 d9 Z+ ^9 ?' u9 \4 g- d3 A[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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