|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
. x" i0 D5 `+ }) L$ r/ q( N' U2 U# ?# F- e7 j8 W/ E
[泰国香米产地分布与质量特征]
$ c5 Z. v4 O1 s2 y6 e泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
, g7 b$ r) A) R
. A, W6 ?% A/ |. G2 }6 S5 _5 p【物理特征】
8 g& M* V- ^/ ^◆米粒外观为细长型。
- d) b9 g/ }0 d+ \9 B◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, f: ?" U; N3 f5 w* q# w5 h◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
( H9 a% l0 c% Q2 ?◆破碎率不超过4.5%。
$ ]' k. ]% o$ k# [) W+ B
, H" i7 h. W; g3 A/ a【化学特征】 ( h; C" S$ H. E2 G
◆水分含量不超过14%。
# E9 i7 M6 q1 [1 Y( ^◆直链淀粉含量在12~19%之间。
}7 k m4 q% B0 r; V+ m) D: [
! a5 S9 G) E% U) N9 I7 [【泰国香米与白米的区别】
" U2 q; L/ X% Q; Z" H/ w9 k◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 7 J0 k" y. U s& ~
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
1 {# S, h* Y. K* v$ k u$ s◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 L0 h) A# R/ ]) T
◇香米一年一季,白米一年多季。
4 y5 V) w ~$ G, d+ w# B◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
1 C0 _/ y# Y! |- l8 ]5 @3 I" L+ l( Z9 ~. P% m* `
【如何辨别泰国香米真伪】
- H; x3 t& Q( ~! c$ M一、观其型4 o3 G, \& [% k; f3 u) V6 t8 E d
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
5 H Y; E6 n& {3 N {+ k 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 9 c1 P- x; k# g
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
! C" r; ]# D: N( L' m) D! G
8 M5 [% {5 ?) b" N0 p二、看其标
* Y9 p% q5 `* Q/ [% T7 s 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 0 H( Y8 n! ^& [) J. v x( T
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; : u+ N: k! G0 J
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ! a. L- F v5 O) V1 P5 i# e- A7 [" m
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。) D0 t6 L! ]% ` N/ v
- [/ F/ O- @0 m5 P三、比其价
( ^9 t! |: }2 {1 k0 }5 k由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
, o* S* V; @& I# c+ g' g# A( b6 N, B2 G! _7 u
四、品其感/ |5 {0 A3 _6 u
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* m& k# u# @3 [& {/ m
, \1 C8 u7 _/ G4 l% v1 @( U" e
[营养成分] & q9 F5 A& V }4 B4 j5 r
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 & p$ Q+ d. h0 ]
x# a0 B/ {" f: H
[泰国茉莉香米煮食方法] + |* ?! l9 [+ }$ |
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 e7 I0 \9 g. X! N. T- r1 k* H9 S1 j
) M8 r( k, E# y$ S
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。; J: f( [0 R- g) U, Q1 g, j
( W( a( J$ h5 m* c☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
* R3 r/ x% E4 f1 W, P
& H% x3 s B" b. q, D$ T【具体烹饪方法】. K/ J, A& h7 G/ ?* X8 b! _6 q
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
1 U/ u0 U' f. ^5 v[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.63 T& A8 A1 J" D! |+ \$ q; U6 J
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
' }( z! H, _: I7 A[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|