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4 m. b" W k4 Z孜然鸡翅 * z- V/ d7 h8 E3 k
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 R, h( K9 m7 B! _$ i( y. x4 `
做法： ; O( k3 F* `2 g: f6 L# w# c$ H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 l# b' s) p, ?) Y) {( F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # `% ~1 h2 _3 O5 S7 }! d2 ?1 G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 f' W/ I4 F$ Y9 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # Q; [ B* ~* i# u) l9 G/ j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 r: j1 \: j8 M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & g" |& `2 l( j1 W0 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ m3 v2 ~ s! A4 c! Q9 D1 J# X* R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. P4 X; G* a' x7 @( q; b1 J9.大约5分钟后收汁后上碟。 * W" C0 R2 J1 @$ s1 ~' x+ G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. }1 U' ?. d0 \, ?1 Z7 S! z芝麻烤鸡翅
; O; L$ ]+ ~ ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. u% |8 z2 [* G5 D& P0 i- u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 n1 `( ~1 U' E+ ~$ p# ?1 }. V$ l
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5 ?+ P3 @1 ], W% n- A糟鸡翅 2 O: ~8 j3 |; W. Y
原料：鸡翅 糟坊
8 S* J6 k- U* n0 j调料：盐 葱姜 : M3 R/ X/ D! Z4 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ h4 ]/ ?6 L9 G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 |2 e9 b3 N" r! {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 `9 T/ d/ b( z. j2 w! S& B2 e
8 ^* g% B$ ^6 R. S' ^3 U8 j6 X" d熏烤薄荷鸡翅 6 P- m* S1 R' a( x" O
原料：鸡翅 4 h0 ^. E4 \" c* N5 H& O% U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 I6 q- F. a+ j% ^$ k! V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. X. G; V( n& Y7 B+ m' |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! [- n0 l/ c9 r6 S: ^4 B
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香菇蒸鸡翅
& w2 h! R2 m" d" {: Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 I1 b! P2 ~+ ~8 |! q) [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 y8 N) ~) b( c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. \3 x% w9 A2 A* M8 l
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香醋鸡翅
3 y2 {$ U% @: x- U7 [: _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ G* A% [% I9 ~" E8 M: [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: X2 b. |0 ~) ^ a# m+ v8 Z0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
; r9 d; T8 O" ?% R. J. N0 \- R原料：鸡中翅12只，香橙2个 * }4 [0 I- f. h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 o* u5 a0 y6 `1 ?6 q# {9 _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; w& K; s3 h& W, R ?
做法： ( `: V+ O& C5 w4 y$ G( [ ^1 c3 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 h0 h* v' D* j# L8 d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 e+ E: n( L) X, X! @7 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 z8 g5 R) _$ t- o- Q& s3 ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ j% `4 R5 a/ u! R, ^
* ~6 H- ^: P3 ?4 z9 d" d+ @6 g
* R( N% R% k" D9 H9 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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* f4 z$ q$ o# A3 |6 T5 y脱骨烤鸡翅：
: ?1 |1 q9 r E" [) a2 W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 [3 X7 I4 ]& d* e& w! M$ R0 j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ C: j: H$ n7 ~! o) _4 r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 Y! Z$ E* G7 V6 e6 e/ \6 i6 c
5 W0 @0 t4 g$ {4 h. n. o7 h7 m( V% U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] n/ }6 G+ d1 S* _8 `! i
) T6 S2 ~& x7 @蒜香五味鸡翅! f, t9 \# q# A' t/ `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % _5 z9 E5 [( D6 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " s- p$ x: ]$ c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 J8 O% J/ Y9 o) [3 i B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 l1 O8 L: @/ i7 w/ D( k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : J" t m% k; b! @( v9 {4 {4 ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 j- u! y( z$ W: b; F1 @8 b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 B; s/ v. Z. p; ^3 b5 g! G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( l5 a! J3 Z d
f$ s9 a& ?$ a9 E; S蒜蓉辣酱烧鸡翅
. s- h! \/ X: y7 Q' e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ D- p$ X) { _- X7 }# }7 N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 P6 P8 k7 i4 F, {5 ~& w: m1 v& p8 @# p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . B1 y' ^; A4 I P0 M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) b- k: k* g$ u9 d) m; }
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# T9 P; J3 ?% E/ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 @' s$ ^: B4 l三杯鸡翅 1 D' l) f9 j9 x& P# Z( y$ e
主料：鸡翅
3 J3 x8 a. f/ Y8 K4 ^) r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 _ R, I2 C/ ]+ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' C5 V7 d9 R8 N4 k. L- ^/ Q
5 k' w8 q: l+ x! h惹味烤鸡翅 8 d5 h) O0 ^( v* s2 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' O) O: {! @' }
做法： * M5 q1 L$ P+ P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * u' q" F1 T5 N6 K0 r' C H) U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 c# J- D& {/ F- I: W
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% {, a1 H. q* T: \5 Q0 G& N' ?1 s9 N9 U[1楼]：3 i/ h& F7 E: u4 Y- F
青椒鸡翅 9 B+ _. y8 d# i) f' h, I; `
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 ^5 X, N& K" d6 D, ?2 d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 t- T1 p$ }4 D$ b# T
做法: 2 k, P1 r" n4 w) {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 K- S r+ I) q( D5 M, w2.青椒切圈 / a# d$ y. E' c! C q4 b( ]2 n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& Y+ t1 G/ u6 o7 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 z$ ^* K- s2 y3 ?5 S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 q5 k, O) I5 v- m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' z0 O3 T4 {4 e. g' Q" N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * Y& A; h( n p( P% T
8.加入配料翻炒 ! {3 F! @! u( k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 h y9 E$ U2 B1 D! d3 y% `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ d; h2 a8 _7 a
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5 ~# c/ L/ ~, V+ a0 J$ E: }. W2 ?# T[3楼]：, ?! l9 X0 P5 b9 f4 K, p/ U
啤酒鸡翅 , P1 G. A1 R# A8 C% j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, c& C; ^3 [& l+ V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : L1 `7 m0 s, b& v [" E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 4 L: K# k0 h! E7 Y8 C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 x+ `& Y& y8 O
调味料：
3 c/ [6 O% [- [# S$ N" V" s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# ^6 |) ?- n& A$ `& _* w+ u做法：
) M! U. q9 B4 v+ z' b+ B: H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; V5 {# ~* B# C) A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # V. q3 k8 t! D8 n n5 x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 e, ~( m; ~2 K* ~6 ^/ i+ c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 G. k' h5 }' z; M8 n: q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' e, Q8 n/ K3 b4 ?0 V[6楼]：# a3 i. R; O6 l& P1 W+ I* D$ s2 [
蜜汁鸡翅
+ N: q7 i j' D& p4 ]/ w/ g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 g; m% B& n& b1 j做法： 2 ]! d1 e9 C1 O( [8 A. f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + q6 d( V) J @& b' |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ j& J, I% L# }- N: F3 [; t2 h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " v! Z, e6 {7 ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- C! s8 w* i- g" r) I
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1 D; V# a: p" G/ P" P7 V, F' K, p玛瑙鸡翅
o! r( L! p! v! l( m% m! h" H: I; k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ]) X9 @: N0 O$ j
做法：
1 L2 K D. ~: e0 |/ F" I7 ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 s) e& R! k* F- F0 r' `* m7 D6 w/ w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 w8 K% ?! |9 H0 J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 B: e3 v6 w& h" K+ Z) r* J( i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; p z% n3 l% C% F& R) d9 d4 Y! ]# q6 r
龙眼鸡翅 ( j2 @1 M" M' v. \4 j! x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 b$ ]# r) e. h7 g做法：
' ]7 a8 h! G& ?1 \2 |9 B' a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 t: T& h) C4 _% c: A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " l. ~2 e. k8 v3 i! h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅. D. D8 N0 [+ u; g( T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* u: C* `$ X# O) c3 S9 D7 [' h
' F* u2 p( ?5 z2 E' l5 j
烤鸡翅
" |+ H S; y$ x- D+ P2 q4 E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 L$ Y8 c# s+ b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) C3 L+ _* S& l7 m h1 [+ N' K5 z
X- e* Q+ e6 x咖喱鸡翅 : g: z8 U; d6 f% J, I
主料：鸡翅
2 E4 e$ U- h* i3 z, E辅料：熟土豆、青豆
3 r6 B# Q+ N2 j! _' o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 O1 v- k \7 {% U! f( D
做法 . K% {2 a- \/ z. k0 _1 k+ N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 B$ _% U+ V6 b2 j! p; S7 ~) e U( n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. ^, t0 V( u/ a- {* W: O+ l7 m4 E5 n
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54