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孜然鸡翅
9 S; s X6 e j+ i4 ^用料：鸡翅 孜然 香菜 6 b3 b% K. i5 N; p8 v" Q
做法： ) G% L, e$ R* \ F$ T5 p) ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! d$ t1 _3 ~4 }0 @% i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 V1 p6 D! p( F- g$ q) A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ ^2 W4 |6 o+ A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / }7 K1 ], f8 A" o) O- J% j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " g( w7 ]! P& l! m- k( ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & q: }3 W5 }( S4 z. V5 f
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 p8 z; p" Q0 s0 D8 {# b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& n. e! ~# R8 O- `7 s! p9.大约5分钟后收汁后上碟。 . a# J* C: l7 `( B3 e) a; _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
0 Z0 y2 B0 Q4 ]9 {* p9 X3 _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 @" @! _2 F& A1 ^, U- Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" M4 p) ^! {( e% k3 Z2 c糟鸡翅 ! Z) {* |$ r0 u. p4 w$ |$ ^! } N
原料：鸡翅 糟坊
' P$ G: T3 x/ y- m; C1 e调料：盐 葱姜
7 ]0 B/ f- R2 |: ?5 t: H4 k' m5 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, L! l: ?, ]: |9 n( C9 [, h3 `7 F" ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , K2 j* r9 y6 ^ _! |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
. x9 P8 f+ @9 s0 _7 j原料：鸡翅
- F: j2 H3 Q6 r! [. x4 Z2 l2 J- I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 g. N: v/ G$ v+ A# Q( I8 ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ r, g O) B% N
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U, A# ?, t- W9 g* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# U* v+ b. _% `1 r
$ c6 K3 T6 E y6 t- r香菇蒸鸡翅
; x- J$ B+ L) @1 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # B7 f( x% p% R. z% ]- x: p( Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; p6 ~3 s6 N: M9 J1 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 L7 c/ P0 p' z& C) S* M6 a( K w
0 x8 E! P) \6 b4 H0 v) @) O香醋鸡翅
0 L- c, K& n; O0 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 P& y; D! u& \- R4 L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" }- Z; a: \; s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 y7 M& k$ S- G1 L- f1 C. Y原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 Y2 G: m3 l* b t( p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# t9 t5 p1 u- v+ x5 h7 K. q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 Q8 g. a. M# D; w: `7 s' k
做法： / B) Q& g* X7 e3 | C7 @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, e9 i1 w! ^2 L2 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( p+ l) J$ K/ \8 W2 K# q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 s# _ ]& F# k! R3 y$ N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( p( \' @" r# H4 x7 X/ x: X
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% T) [0 }2 X" A. ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* F: x2 r- Y; x2 L5 ?
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脱骨烤鸡翅：
3 F- k2 B- L. O7 Y' K# t1 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 C4 ^1 P) ^! i5 j3 D3 Y) k3 u7 a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! A9 P! _1 N+ ~2 g2 R1 o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" v! v2 K& P( }% n4 Z: r
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蒜香五味鸡翅6 X) q) ^# {* M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * o5 ~2 s+ Z" C" i# f) ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& h2 y( p7 g2 @- Z: B9 ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" f) \0 \! A; a0 J+ `4 e$ Q3 r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& V. R, D) n8 l% e1 j3 b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
z: m, N" L. Z) B- G* A8 |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) X1 G. n$ P( F! D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( ?8 m& \, M( _6 T+ T& U6 T
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/ I5 I! i6 e0 k: c2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! T/ p3 O C( C b t7 O
' f; k' r! s- X( F3 _) U! ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 F; R4 G# u" T# b
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : X4 S4 H+ R4 F5 Z8 }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' j$ O& Q, Z; A4 d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 ~, l2 v& J4 x7 a' F6 v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 z1 L. A& `$ J3 G: R5 Z# O- _) }
5 H6 M1 Z+ w) Z) ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 G8 L" N& }# P
4 k4 J2 x/ Z. l2 x$ a9 n三杯鸡翅
4 [4 s. v8 n$ A' `% y( G5 c主料：鸡翅 : L2 ]3 j. _3 j7 D) c1 v+ O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! H3 o) ]% y. u# p* }0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" T4 O$ N9 E: B! g" x
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惹味烤鸡翅 , j. Y5 T' v" }. M1 p: A& H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- Z2 |1 v# d' S4 H3 R做法： & ^( `4 B) w z1 K( c& a2 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . H' ]3 ?& I O, F% ]6 @0 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 g. {! Z" i' f8 K) y/ I4 _# P6 |! E0 O1 ] z" D) a( s& ~+ E! F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 ] d4 T/ u A0 \, m4 w' P
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' [* U8 W: k" |/ V[1楼]：
[' s$ W3 s$ j M" n5 i* y青椒鸡翅 9 C7 k1 h/ @1 x1 ]3 w5 \
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ {2 c! D3 a/ p/ ^* k) E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! O8 d) f" i( `+ \1 S& @$ T0 ~
做法:
# {+ P, D- \$ P( D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 M5 n2 M" i- |- M" q5 e
2.青椒切圈 , p d/ U( k1 b7 A' k# f9 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; V5 R2 N3 K# b7 v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 v: D" V+ y( J& t% _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 V+ K5 }; B( h* }- _
6.倒入鸡翅不停翻炒， O4 |6 U& X ^3 `: A n# y5 T+ t) ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ^/ z- R4 v6 n8.加入配料翻炒
$ D! O L9 O2 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ r: ^+ {, X! t$ |" f" b. n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：3 s# g: N, F; d& v- M% q- I9 Q9 U
啤酒鸡翅
+ ^8 v3 @; w- R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 b8 Z# R; e3 B, a1 D- \
" G H( {5 u5 I* q/ k( J& l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " x9 P. Z! V" v+ i6 m6 M7 v- k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # E E" [2 h) v3 U4 O6 e8 ~; z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% M( V/ M0 t# ?# T o8 b/ q
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魔芋鸡翅
/ M4 t. k" a( n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 R. R$ `) j6 \3 q- `- l3 [) U: N
调味料： % K" I* z# M& |+ J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 p9 f Q" U# C) P( z# M* e做法： $ }: p L( B2 v( R7 e- F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, [7 w' k5 S- q& {- u' q r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) ^& y3 t5 E" S7 N4 J2 k: f' U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 c& d* _" H( i! I7 P8 K1 @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 I. o% @7 o: X+ u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 Q" w* B' y% [& [: U5 E1 e
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1 \, N% b \$ ? T: k: Z, w[6楼]：
5 J3 q' G7 j+ }蜜汁鸡翅 ( X3 h, y6 X7 \) U( O! R: n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + Z! {$ q+ `3 ^! N+ [4 F7 D
做法： " m+ H+ u, V! N5 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& e5 w% H: G! P! e" S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) ^' y# G1 l+ q0 \2 `% w* x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' [5 }( `6 |. ~2 T1 ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 x8 o' i; E: S6 U4 T: }8 `3 t5 O2 b. y: [( I; t! `% d* k2 o5 y% Q
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$ d, w1 Y; `6 z+ h7 w$ s* m( b; N: a) R2 l
4 t1 H' J9 N. l' D$ Y3 C玛瑙鸡翅
. i9 e1 D* I8 D4 m4 H& M9 J8 F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) C4 X2 B: Q4 n6 M+ c& B& X
做法：
% `5 \3 _+ r1 F+ t- d% j8 T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( K+ c) G K* `6 @* q: z+ p; l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 S9 o' ^: g4 M/ P( v% K' a/ Y' U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ y" v8 E0 H1 g/ x, h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 R) K3 o0 O4 N; r9 x4 O, Y2 g2 B% [. ^1 ]- y% I# Y
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5 D2 @5 f2 ^, v g5 Z) A/ n4 ]+ l* {
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( F N) e& D; ?& c2 C* S) b. a4 |龙眼鸡翅
) M* h7 n/ j% A+ Z0 P& r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & C$ b3 a1 f/ P: h( i% F& G7 p4 P% {
做法： ' b4 y7 x; D9 j9 W |* o5 C7 V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 [# [, I! L/ j& z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% {6 A* Z3 d- X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 B( I j6 N/ m+ m" v- w& ^2 F5 C
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0 b, c) Q; x. l i. t; Z
; {/ @$ P, _2 r( f( i可乐鸡翅
: H$ s$ `$ s9 \. `( C- y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 m1 w/ J5 D3 q
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: G9 N. [8 v. p6 w+ s8 F
烤鸡翅 - w( l S! C# ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& r! ^( T/ Q1 ^% O2 g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ e+ x$ k0 j8 {8 a0 O7 e咖喱鸡翅
0 a; \" {' z7 i3 F6 g. f# d主料：鸡翅 : _$ M& P1 W% o3 H) B
辅料：熟土豆、青豆
+ Z9 @; }: ~3 R- c. X4 t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 K) k$ G4 w$ @& t做法
* ]' Z# F. \6 D' [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * m! }' o" d9 `1 x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] ` R* [$ g' ~2 N0 }
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54