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孜然鸡翅 % L; K% h& p0 P2 k- N {/ T
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( }: L5 J% G3 H- b
做法：
0 n" P& F1 Y4 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! B w" M6 m, @3 W. ~1 C# {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 H4 _1 p- ^1 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" ?4 Q- i0 [" ^+ U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 O0 }5 G5 y# c) L% H0 u& y; N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 Q: V9 d5 I, ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 b7 M2 F/ s. i4 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ S+ a$ w |6 Y9 {. W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% l1 g& ?4 g8 R8 K) a" [% ]2 t9.大约5分钟后收汁后上碟。 % x/ `/ i! F# w1 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 V( o/ E; v; ~4 x$ _5 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 [$ ~) n1 U) a' M# r! d& _芝麻烤鸡翅 # _; d) a c; r3 d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
\ q6 q9 z/ }5 a, w2 q1 [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 C( E/ S$ D( A+ d7 w0 e
: R2 v8 q5 s+ p) D# C7 r$ ^糟鸡翅
* U, b2 j5 t5 H3 Q, k原料：鸡翅 糟坊
9 i# [- M2 ^% m B3 d' V调料：盐 葱姜
2 @+ y: {5 j5 X- r" y0 m& }7 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 B5 h- V! Y" F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( }7 k4 R* B9 W5 I/ s7 N6 @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! n P) p: B1 i; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 Q% `: y& _, p" j% a
+ z" t# |+ s, \4 m熏烤薄荷鸡翅 " C6 W7 U$ X9 @7 z/ L
原料：鸡翅 0 f/ I7 M" Q6 q6 N: P3 p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 a" O1 e6 O4 y6 v2 l" r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; V$ |. O! ^4 I: W1 Q9 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 3 G. j/ E1 _" U2 c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 y) d2 i! `" R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# Y# s& a: ]# D! K r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 & t& @& B( V( T- J6 Z' v1 `' n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) {' q5 [' v: G1 E( r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 X3 n4 i, n3 J; _" L E! U
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香橙鸡翅
1 l4 k" B* Z( Z) l7 k! ]' S5 v+ _原料：鸡中翅12只，香橙2个
* V3 N+ \4 ?$ ]2 x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& R1 @ W1 C0 J; V# v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % ]2 h8 _! W- m1 E1 C1 \
做法： 4 B- m0 Y- _0 [2 ^8 l: N% G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 M4 w4 W/ f& y( z+ {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - {9 D3 W% v6 ^$ r" q: O. \$ D7 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 n- d! h+ O! B0 X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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/ t! |6 Y; F2 g7 f o% ]& l) E3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： # U( `; \; w% G$ R/ `7 q j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 `3 K j7 D% i1 _7 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ M2 E% F. I6 f1 r3 k' a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* h% s- |6 ~) n* v# {5 B. y/ _ y- d+ F! w1 I0 ^( [
蒜香五味鸡翅
9 m% P \- i+ l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 u: }: R3 m( ]: v: M% Q, B4 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , ?1 K, K( g0 o- ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( P( e& l+ }& f9 j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 F" v- g, R2 S4 | F+ }& @, x n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 ?. k& b. `7 m6 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / J, ^5 U* h8 J& B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 y! i# z5 w* x9 K' _
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' X$ f9 I: p% a! ]% e* ]! I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] f/ A) d5 w1 p9 B; h& U/ a" r
* Q x1 a2 u; w: S+ I. a* x蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) \2 u# \9 {, j7 h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % y, U& Y# `. c- O5 {6 l0 o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 f* h- G( R4 O5 {3 w- m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 y' ?6 F# s, v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( r7 _$ f# D2 N8 z5 w$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
# d- V6 ?: {1 q* V4 W& r7 L& a主料：鸡翅 3 f6 k |, c# ?# P$ Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: L6 D$ D# C; w% g1 x1 G
! Z. x- A/ d; `惹味烤鸡翅 c" |+ F# p' U% e3 u$ v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! ?5 Q' s5 T" O& }) l8 ?2 P做法：
0 [. U9 i, t4 M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, n% g- g; o, R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& V) I$ r9 L. O) s5 E9 Q1 t
青椒鸡翅
- G! r, k: p, V5 l" Z. g8 u7 w原料:鸡中翅,牛角青椒
/ F" J8 p/ \, t- O7 X2 l5 s% l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& d0 [, ?2 J1 t' p0 l做法:
9 h# {& ?. }+ p9 D3 n- z. a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: _- R! [( s! h2 e; d% p! D3 u2.青椒切圈
- i1 {" R+ i1 P8 w. }$ ~% M+ D, k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % \9 H/ j( F2 p5 k) _0 X/ m/ V! f0 K2 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' {, U6 V+ Q0 o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 U( F, s$ r: z7 c% c9 N* {* M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: G* E+ }9 M7 x- n- T" d R4 e3 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ ^) h' _5 H; b! ^1 g5 p8.加入配料翻炒
* R$ l6 j$ Y! e4 J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' u' P' N' F, O$ z5 d* ~. O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) l6 ]% {. V: T4 g[3楼]：
, O4 u" E( @2 q- u" P! F. |啤酒鸡翅 4 F" ]* b1 A/ P, N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " l' k) ~6 u3 e& i+ M4 Q( t
: c* ?' f# I* ]$ ^! [0 u) E2 u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' E+ e, m' K4 W: W2 U% R! |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + r" r/ X3 H3 V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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l- j z+ x( }) g7 C. X O" n1 }
8 p) `. ? T, w& X! Y魔芋鸡翅 ( e2 _1 @ G! x& Y/ f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 \) W4 h% X# y8 J6 g调味料：
5 `, E3 Z6 \. P8 S I1 s& }, U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 t2 K0 p6 A$ \+ g6 o5 j) ]) C
做法：
/ y% z" O% T f. E* [2 t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" A1 a( C! Y+ ^- a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 e( L& b& a. c/ S" P! N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. k9 o! E4 p& @# A% S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + F Z2 y# ^0 N7 M) J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / g, h1 I% j$ ^# B' p- D' P
; P) E5 |4 k" m3 p4 z+ f* @' |1 a% j3 L# g% u+ s% a; R7 D
[6楼]：
: N% I% W3 A/ W蜜汁鸡翅
3 n7 g* Y2 v( O# {$ y! A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 H$ {2 B" ^9 e: U' R! g
做法： 4 a6 {0 t4 t& k% g# R5 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 O1 ^$ ?4 e5 h3 G* c% @0 N# G8 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " W0 J" _& o$ Y E9 `$ q) t! M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 N$ P* D' S/ d0 G1 m n( Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 Q% N9 V! z& \2 u: N# v" |# E
% e) b% Y$ e x玛瑙鸡翅 5 K; W2 N) j4 k0 ^0 C; m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( h3 ]' e9 }3 s- }9 A
做法：
; a s1 g6 K& d% n/ I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 [2 f5 S, L* `9 h4 F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
K8 i- C6 C ?$ v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : z0 c, ]+ u7 f i. b/ W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 j$ F" T( I7 H$ f& R4 Q u
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7 z0 |! ]2 s3 m龙眼鸡翅
K5 x- j7 o; E3 ?6 U! F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* l; I6 ?: |2 r做法：
; _5 w ]+ [3 k) @, z- i- z8 J- X) `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : m7 {+ C$ p$ d+ O6 u' Y/ ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 q1 M7 U7 h/ t0 M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % g5 h; u2 [0 {
7 m% T1 Q6 h0 V$ _5 S- Z! t# H3 _0 h; Y$ U9 T; a: m
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/ `3 r$ b& f" X3 L* y# i4 t! \% v/ L* z* {
+ w& S) K- \7 l9 `) `& j可乐鸡翅, O& J7 t+ [3 {; x/ p0 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 e0 S" C9 D& f: O2 n* Z& r6 R, e4 o+ o
n3 D3 B' j2 M5 U; W! ^& L
0 |) v+ C# K5 f. z6 [烤鸡翅
5 X' i' x+ E, `% ~1 G; m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 W; w8 X2 [5 s* o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 t' X5 v0 E+ W/ t# g+ C* h8 q
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8 H2 D9 `8 C/ B+ w# m, E4 j
& `: F \/ f% Z0 c8 x% K6 H$ M$ ]6 s1 |; ~2 ?4 t
咖喱鸡翅
! J1 P7 p. ~9 [, Q主料：鸡翅
/ o. o3 v W9 V8 N* q' s辅料：熟土豆、青豆 : f: Z" a: ~3 p5 P9 ~( \% a0 p4 K+ a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) C# W4 f) M4 Z& ]做法 * e' K& E! z" k. m3 M" m" o1 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, k$ e/ B w" U6 ]; c- G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% B5 f9 I# J8 ?; ?, _
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发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54