【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: r! Z! H) q4 O# S孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   , _4 u) _- Q( W* E1 F7 A; L/ c1 {% o, }做法：   * Z) G: E0 l6 I' X7 T( ]# K1 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   1 C9 I- b6 X1 }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ; p7 M9 t; E4 f4 ]2 F% j/ y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , M; u9 U  d& T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( ~4 r$ }1 [4 R* P- p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   9 F/ ?3 ]6 t6 }' c# e8 n9 Q6 F' m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " l. E4 q: c) f" |9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ o" L6 [" v3 [6 c- | 8 w6 C+ ^7 {9 M* X5 ~8 N* t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   g! M; j# m7 r  i 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   # f; L: I5 R, W/ m  D( M! S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 r3 k7 e6 V" S1 p( _, y2 G- a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & [7 a5 `8 v5 ^* \; B' ?  U, c 糟鸡翅     D. Q$ c: C6 A* d6 d5 Z原料：鸡翅 糟坊   - K. _  k$ s& ~& U0 p8 G调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）     @1 M9 r, R5 |. I: l+ {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; v, n4 A, d/ a. d8 x0 U+ n' W: U: t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + ?& w% B- W: B4 m) w 5 C2 U3 N/ E4 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) S4 W" D; H; `' U! y( ~4 k+ Z) k熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + }: b( J5 T" o) L ( U7 g. U6 P: @5 Q0 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) U8 `* N" H8 V7 g! s6 B 香菇蒸鸡翅   - O$ L3 u( z& ?  R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   " ?! B% H# j- F/ z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 E) F3 R9 Z6 h+ P$ @' d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; E, A* \. w+ e) h7 y6 x % r' j0 Y+ |& |5 I  V香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   0 R1 u& e' r* Y; O* }  B) _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 k: M+ y& _. W  W * z8 m) i9 w! W' m  J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 p  \0 w7 t( \7 s 5 R0 ^' E$ \, J- b香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   7 `  w0 n+ `4 R: E) x; g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' N# ?$ ]' f/ G做法：   - x* s' N6 b1 y9 U& [3 R3 A/ z! ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   9 r6 L- O% E, M' m" \5 [% C( B8 K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . ]3 h( W% b9 H0 `8 s3 Q! Y3 s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   0 V9 j* \) X6 w' ?" p; F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 T$ f9 w0 ^* j3 A- z# \! Q) C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：     w8 b* n  z; X1 i* @3 Y) R" S  T3 S& U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   3 h6 v$ b5 p/ o" W$ M0 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 a9 h* ?0 d8 K; K2 A8 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 k0 G' E2 W5 o+ y) U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . Q( }8 r; I  S2 D% f: I+ y蒜香五味鸡翅 + f' t/ V& j$ `1 D# o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 q6 y/ T9 Z; Z: o( S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   & H3 V: K0 ]. d3 ]7 ]5 T+ X8 ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   7 E% f9 |# E3 f, n) _9 p5 Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 D/ Q0 ?8 ^; b, c# ~ . H7 X5 ]+ I) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ; J# B: Q; Z% p# T ! ^' U# c; y# `: p# m# A蒜蓉辣酱烧鸡翅   8 ^  Z4 v: G) f. @* O9 s  K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2 q  B5 c' q! o% \3 u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 ^, {$ `- h7 N& z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # p" i' w0 m6 ], p! }- Z7 M : D( t) v$ R) c# e( v. r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 K& x9 a8 D8 q  F: r2 }" L三杯鸡翅   7 y; @/ x+ U* W1 y* e主料：鸡翅     n! V( w3 O% R3 }6 m- v7 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 S! @" z2 v/ e4 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) Q& q% C) V3 h+ ~ 1 m, A/ e$ @2 p  I0 W) L惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; _" ?1 K/ u/ I+ E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   - U2 O# u+ \" e: x, s+ Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! f3 u' g) ~0 X0 P3 C ) `' {7 b* @5 g( Q3 o! Q : ]' h. V. `/ [& L7 E& X # A7 i) q' \8 N ) w9 ~' ]+ T3 G0 U+ J1 A 1 J) \* p$ O0 ?  t [1楼]： % ?$ D( p+ H9 k% R青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   % t1 @$ w; U+ g3 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 ]# H% H# ^" [4 ~; ^' S做法:   . t/ ?5 |8 N3 H. \$ `8 y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & p3 ~& \5 A9 i2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   - f# E" P9 i' D# {8 P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   % O* u4 u: O, K- }6 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   + G: L2 {9 M/ p6 j8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % X: u9 T& I  W* j, w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # y) C1 @( B) `8 V) F ; ]9 Z2 K$ V! X" F/ S9 z * F2 k, t- O7 ?" f% J) h. w ) ]% Z6 D: r+ @8 f# _9 V( w- Q' J + s- n% H9 ]9 m5 F+ B9 ?$ q! W[3楼]： 0 f1 f$ H5 H- W9 u4 q4 g啤酒鸡翅   6 ], q0 Q0 J6 }% h4 `; d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 y/ V2 Q1 y2 R& h& w6 Q% Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; J( t( Q: U6 g4 F2 \ * O3 k/ P1 K$ @( G- c' k2 K: z% w8 E魔芋鸡翅   9 [/ Z1 f( j7 X: B1 ]' S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + T7 W9 o) j0 x6 X1 d& \3 d调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。     ~' j9 _, J( t& [! m% ?# n做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   & e- R  ?1 j) o4 G- R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; B/ }. G$ h9 O' u! a$ s* w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 R7 T( s' M: t8 {. d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * b. {3 G* }. |# p0 Y [6楼]： ; {  R+ y! W( `, l蜜汁鸡翅   0 l+ f& T* @7 m! D7 |! H$ i; t' @- }" C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 `- G9 S" L1 B2 Y' D  V* ?/ b做法：     N& b0 g- m. C  Q$ b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + j' C4 T; N( I# j  z, _& n% c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & k* W7 Q) ~; \2 V 8 `8 @5 d! s( _8 N* X- F + T: ?9 @8 f* T' a* T; _ . _. ]# h4 l2 `  h1 X" K- h/ V" t2 Y( l 1 q8 [  d) _/ z6 z$ z8 Y; n玛瑙鸡翅   * u  |9 t8 e9 D% ?) k) V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   5 H  g3 y+ a. v0 k/ t1 L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 P. N+ b; t) \8 Y: k6 S 2 `4 G2 W* `/ |0 B0 }8 D ' i8 V5 X1 n/ Z" @ 6 p; o1 F+ S  J1 Z4 i/ s3 R 6 D, X7 k$ ?1 h# j9 |# J : b* I" D2 S) S# c( ^% } ' F1 b( @7 ^: Q& X9 @龙眼鸡翅   $ [& E6 q2 E) u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   # b9 _% N' Y, g7 C8 V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   / |$ S; _4 Q' J( o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; E) n" [& _5 Q2 M& l 3 s6 U2 ]3 U' J" M% m 6 U- ^, f# w! D1 _0 Z可乐鸡翅 % P6 D( w; ~) V. j. y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   b0 B5 s: {4 E5 D- j 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]   f. T6 v) \$ C! f   k8 ~* a2 Y. v; H) `  ]0 @* } * J( L0 @0 z; t; V) ^2 @ 9 ^$ q/ Y( l; m0 O+ D咖喱鸡翅   主料：鸡翅   & J  A; z" C; q7 s/ N辅料：熟土豆、青豆   3 |7 g* U& x$ j: {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   6 t- Y$ M7 s4 Q& u' i$ o! W$ e做法   . M. {' Y( `  E& |, B* m& F; S: c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] % B) h3 L! }. B. E! o

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 N$ c' U2 d4 n1 k: Q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........