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( }( K& Y' B2 D s
, S. C( Z9 c# `) e孜然鸡翅
. w& b7 j, e" \ c. R( m0 E1 r% D9 ~用料：鸡翅 孜然 香菜
1 p! X' L' k/ i0 ]8 Z做法：
9 V& n: A1 g' F6 D! s3 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 @( H' C6 A% |$ Q6 {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ ^7 z0 A3 n1 m5 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 e7 n+ q# m4 l' ^1 Y: P5 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " N. i6 \) X$ |9 N1 c0 a: @4 C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- |2 P0 u+ M8 `2 b* u. T6 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & n4 e: y( X- C1 `1 C% d! B0 d, V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 e$ O/ z* m3 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / N+ j7 b8 f* r: A
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # V% Y* _9 T" ~" M4 b) U0 q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
! y! E2 q& g+ O$ ^' j6 C3 d$ ?, n1 J; u2 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 ~; u7 t9 g f
0 _7 p! J0 t. j, k芝麻烤鸡翅 8 }( ~$ L; e; u* O; F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 U1 z4 Q4 o, D6 y! s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) }. l5 \4 y! [# K: F, H5 p; n) f
( H0 o# q6 E) Z3 s) E5 P$ ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 i' Y% w' w; ^5 [9 d1 A. {
9 \7 @2 A/ `' \4 X% v/ _) e$ X/ e. \糟鸡翅
' C- L# R5 G$ d$ X' n原料：鸡翅 糟坊 : l/ B- m4 j4 B: T
调料：盐 葱姜
2 H Q I' E9 x- A4 t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' U6 ?4 }, j$ [/ f4 X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ \: n% G; o8 q! p5 J) _6 q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 s- r# \: p, N
. m$ R& ~4 Y! i9 y9 }
: @& f/ z* i, I- g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
, M- C' a1 i: M/ o' a0 g
# M- ^( P- Q0 [4 h ]. T$ t ~熏烤薄荷鸡翅
2 ]* m- I! S" O2 O6 i6 Q& U原料：鸡翅
- w3 ], D& R( |/ b8 Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 b9 U5 p, {, n) `, S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: G4 S0 v' `, }, s" Z+ H( J. ], u# L
3 ^$ |+ U( k" M0 ~* A( t: {9 A. K; k. ^7 u2 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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" V" B9 S- V3 M+ ?1 w香菇蒸鸡翅 ( s: Z, m# L, H0 O7 G; {1 ?# i }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; _8 l8 x1 q) U7 N6 A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 M: ^+ S2 s+ d8 ?, R
4 R1 r v9 r: o) N- [9 t% R
1 K' o, S, N: {3 {2 f% B; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' w% U% n2 e9 D* K8 G5 C& j1 m
( X( b8 G2 P# @! z香醋鸡翅
2 ^4 b f7 q; @+ o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . x. h6 v. t, @3 c9 _6 h8 L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
/ V' w0 a: Z* g3 P
9 l4 s& D4 c5 b3 D* A
' o! P- s) B. S2 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 f) z/ m3 u3 |( Q. O$ g4 x
3 v& C. K+ n" r' E1 E: v+ p- x6 K香橙鸡翅
8 t# |/ Z8 Y$ s; _" t1 p2 _1 v原料：鸡中翅12只，香橙2个 % s5 l: E$ g; C7 _; I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. S/ e' Z+ Y0 A$ ?' u, B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ?' F7 e# l/ j( F% R9 V* K2 ?
做法：
( x v' v0 R8 f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " l6 O5 e3 m, f) q- T7 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % h L* l9 @1 k$ ?$ U5 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % q' d, D& F+ E* \ J* J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 W; J0 t* O; M
8 _# g7 L! I) E! \+ @' S( P, H
& E1 C( ]- c O0 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 O: l3 P6 z4 X/ @* Z5 d/ k& U5 H
! Y& J; S _/ g+ r& [ G脱骨烤鸡翅： 5 Y4 D0 O# m N4 f8 i3 w/ Q4 r2 ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: O( Q* J( T& z9 P/ m3 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % `, A2 x( ]) E' s4 k; e3 A! j) l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 ?3 l8 p4 r4 S# g+ Z: w2 y6 y, b1 v4 F$ @5 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( x6 X: C: S; N( A4 j
" M' W# f* O u7 c. }7 d9 B蒜香五味鸡翅
. Q. T R8 I( }9 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 M' s, ?+ y* t2 a. s: j& q" n+ }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 ^- M& c0 ]1 g6 W6 E1 T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( t, A! |! u: O$ p) I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 `, h. |: t' @ {2 P9 s/ J8 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , s/ R5 I; X3 }4 i$ S) ~2 P% P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 L% \3 W! S1 m& i* _& z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, ~; s8 a& `' p. n6 A
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+ P. C, w( Q! c: o1 p3 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, w+ k1 ^' `7 Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 O/ ^# ?) o# R# y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , B9 o; w: A N" ]3 A) u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( b. t8 W) C5 Y5 G, z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; Y8 |; e1 R. p7 p
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! ]. I* D- h$ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! O5 }- P6 |$ n8 \- _
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三杯鸡翅
* Z. L' w' _5 _9 U2 W/ g/ O, {# e主料：鸡翅 0 R A: M+ E M9 X4 U7 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" B/ @8 U O. O2 Q) m* n$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 N! z0 {/ F' H( X& i( d) N惹味烤鸡翅 ' m3 g4 v8 W, I% w6 X6 \. f0 `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 k5 f- m- p7 m$ T$ g- V& Q$ Y做法：
( x1 ]% w( W5 c9 L5 u B9 n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * v$ A( c- H) ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' V" @7 N& ~* w& s
" O. z7 \5 |9 j5 @, A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ g. X a, K }1 n4 S[1楼]：
1 y: F' P% r2 R4 L4 [青椒鸡翅
8 e4 ?0 D$ D; e4 j0 K/ C原料:鸡中翅,牛角青椒 5 G/ `& Y9 g" z ^5 p, I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 w" [: {5 G+ a' O; V3 f
做法:
3 x' v% a& i# A/ M. ^$ i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % Z8 z: ~" W# y: d: G5 P7 u
2.青椒切圈 0 n/ H2 K( z" H' K8 {' P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ]6 l3 g( y& u0 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " ?3 M4 l8 s1 N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* A: y) @6 e) N6 b- z( K6.倒入鸡翅不停翻炒，
) n9 f, D# _- s/ q+ g- U" ?, e7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * S+ H& L* P0 U# k+ a) Z
8.加入配料翻炒 ' w( u% {' p5 ]1 l$ }6 `7 }' M; }7 N q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" {+ k, P i; Q* S3 F5 _. G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 T0 N9 H' e5 s. [" I0 ?; _
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1 J8 u8 C7 N8 }; B7 e0 U8 i% v4 o; H: ~ m4 ]1 ^1 e# E. ]! H9 b
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6 e1 G7 [* P8 \6 d, C[3楼]：/ ~7 Y" v! M% ?4 ?' u9 x4 ~
啤酒鸡翅 # h& r: k7 h' m0 q7 O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 i$ N3 p6 O" s: P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 H3 @' A6 M: j1 B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. M4 @7 k" i5 \5 Y3 C# C
! v! E# q# C6 U' l* C6 [3 w魔芋鸡翅
( `! i( i) s9 z& n8 i: m7 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 j4 K8 ?. a& v6 v+ L- F; J
调味料： " ^. r* Y, ?! E) I! v3 A6 K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 A; a# S% ^9 A3 ~做法：
% I1 ^4 n9 h. s0 i7 l+ }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# {' F9 _- X3 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 N6 l* t- Q4 {9 d; x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" Q8 t9 J. L# w& T4 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , G3 q' H) @0 x4 R& t7 s. g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：: m/ M u. s2 g
蜜汁鸡翅 ! p6 p9 b9 b5 p7 d4 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* e, M2 s! q$ s% N0 O* @( ~做法： ; ]% `6 ~2 H( S. j5 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # @: ?& E! j9 a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ w8 K; s) z- u1 n1 O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + o% C/ J) H! L0 S( r4 C" g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 k2 H+ C/ f1 [& B' Y* G5 H
1 q) e" n- h2 M7 Y# S* U
8 F$ P' Q" x- x6 W# y2 z1 Z: N6 Y3 u. X' X# t$ E
0 Z/ C$ R3 l7 k' n( L2 Y1 @' E% Z3 c+ R) m% Y% f0 q0 c
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. E. Q) Q) }' M9 V6 F玛瑙鸡翅
3 l: D* ?% A2 c. g7 X( M8 Q- V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - u! t7 p% K' j
做法： 1 i3 z0 c9 D, \: }3 V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ O1 |+ ]% ]3 W$ K( Z: D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / c# o1 A5 B% K& c" c" w5 s P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 F- b. ?" _4 J/ _* J1 K& d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 ]) P0 D0 V3 |& `$ ^$ }
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! l' V0 ]! X$ j5 g% M龙眼鸡翅 1 U& P2 O# [3 u4 q Q c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' P4 T& C1 l- D) G2 o& `1 q做法： 9 [) R1 k @5 z# m2 @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ b/ @+ P4 q7 d! u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 J$ D* L* P; y) @8 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 A! m: f/ I: G5 D5 p- l. ~
2 Q( Q% v- b2 y. m, |: ]( M
6 E: `- t" I# d1 C4 `8 d9 n* T( @: ]1 {( V0 q1 }0 K3 J# }. ^
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4 D5 @2 |; z J S D0 }9 j4 j! P5 l0 w+ X! l' S, j @/ u
可乐鸡翅
# g% r ^' G# C) Z# ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . g1 z: A7 Z6 C8 O q5 m( U9 x
# t' A* D6 x1 {
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烤鸡翅 # H n& V# a+ J: d, S, W$ t2 |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - A4 {! q, O. e; F# E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 Y5 F6 ^7 D- S) [+ X" v( s* L
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- [, }) E, Y2 P! T4 {; c) @' s w2 Z, `) q( {9 w! @2 g1 d
% y: E" v9 @/ g& I* T/ ~" y, Z3 O3 A5 o7 M n
咖喱鸡翅 P- F3 n, |9 M( h- e9 X0 O. D
主料：鸡翅 ; D" [) ^; Z% K9 N- b1 K
辅料：熟土豆、青豆 2 D- | p0 b. u1 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 c$ e i( r: H) V: ] k, p做法 $ X" v; T4 s. l$ B! M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 a+ A" u V# {# ~$ a3 F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54