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' ]4 N& c: d. N1 U9 k' U$ S1 i孜然鸡翅
- Z. u: o8 v( U, B H+ h+ G3 h9 r用料:鸡翅 孜然 香菜
' F+ d9 C. c! y+ |8 H$ d4 _$ n做法: / T3 B7 T' \# h/ G- M0 m3 B
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 / O/ q0 E x+ @9 F5 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 , y) V6 R. L. N5 e; p6 T0 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) b7 E# @9 i. B, V3 Y. M( U4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
7 c% i( j" z" Z* S3 T5 W6 W& Z H5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# v0 R' J4 Q; z; Y: p8 K6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 $ R" n$ S2 ~' q/ g, z9 `% T/ J5 {
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
$ {5 z" u' w; m' S+ z( u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 7 M# U- z6 c1 _) a% w( i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& a+ x' r8 \) T: |) f10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% n- B" H# u0 M5 V( t芝麻烤鸡翅 ) N9 ?: S* s3 }) w# D' d* m3 v7 d/ H
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 u- I9 y! c% g7 t" l9 |( R做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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0 E. ~" C$ Y4 a9 g, w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ O( q+ ?& U3 k1 j; _8 F; \
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糟鸡翅
/ @; y, F; y6 P. y原料:鸡翅 糟坊
6 @' N( T; o- B/ ]调料:盐 葱姜 3 N: w4 e+ Z5 c+ ~' F
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
1 f; ?7 ~3 \( x$ c5 C+ L% u# S6 ~2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
( b5 ]0 U3 @- E6 M& {2 n/ k3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱): J& D5 K: e1 Z0 z" E
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2 ^. m: U2 T% B G H4 p7 A, W熏烤薄荷鸡翅
0 ~$ K$ T0 z" L; z, N& k原料:鸡翅
+ |/ d4 Q1 _) c5 v2 M腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 |6 }) R+ D0 ^ D( g. z
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 p" }/ `; I; l4 v4 I" y: L4 R
& I' B: f* G w( c香菇蒸鸡翅 . y+ P) _( e3 ?+ ]+ j
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ; }! l$ {* F) C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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6 f; X8 l- q, Y: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
, i3 k0 u! z2 R9 x2 j$ I- J材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ D5 D' d4 E) J6 U6 {; T做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。5 C% b( D3 {3 k: x( g; X
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& f8 z1 i/ _, }: K$ B2 ?( g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ! T" z7 @2 @, I1 J
原料:鸡中翅12只,香橙2个
5 d$ q: u# M: D3 M0 j7 |3 q, S调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: K% s' ^* I* \! m( n腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 J6 l" f; x' Y' p做法:
# M1 ^% ^% d2 W( ~# i1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
) d+ ]5 B" e, c: f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* A! R! ]7 D* Y# b+ E; Y" P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " G. v6 i: {5 e2 c2 \
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.: B0 p8 O( L/ ~5 y* F$ p
: d1 s& T4 N, x, p5 a
8 h+ ]; @, |' `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& H3 ], t6 b" S' x% t, U
( F# y3 o" Y$ [& ~* _脱骨烤鸡翅:
$ [ M, X( z3 |/ s( v; ~. ~: C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 A9 I/ t8 i$ M3 \+ U# y/ y! l
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % l: z" _$ o# { _6 Y
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ }8 \+ ~! D8 R3 v: Q! q( i, R
0 e5 ^' r* J+ e2 M' ^. J: B
+ Y7 d- W* Z* k+ Q9 p# S6 H9 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅: |% E9 }! K. I7 v
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 , M. `) C5 p: k9 x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' @; W2 M; }. y% x; i, Y+ w/ A6 X! v8 P* x
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; e2 O' J, r, |7 I
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 5 L: Z' R% v: R. e1 d6 {
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
6 D. \4 t9 W) q( ]# d2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
' l) X+ e/ H6 G8 }+ z- h( C- A好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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% r1 a* d0 X! v2 D( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! J5 T E2 b3 \" w& p, V
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 n8 D: o. f. s+ r5 a- b原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. O9 T7 Z f/ l6 ~2 v做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
6 h4 K1 L {( O4 U+ C N! ? ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 b2 e4 _0 F0 b* h6 a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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" t: G) _) M& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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& s% I$ I* b# M& u# K0 J三杯鸡翅
( u9 }& ^- V# c/ V; O主料:鸡翅
/ a$ X" Y' ~6 R做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。/ _. p5 P, O+ K$ b8 H+ @$ M; g
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5 E& ?) H( {% z9 z0 C* U3 J. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( l! `" A8 G0 X% F0 u" u2 T* v
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 z1 j* g2 }) [& s1 M& u, T1 t
做法:
! h, c8 P8 y: M1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' F5 E" J D) d) \
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 s$ t. K. ?+ D# H) T. ]! ]
5 u& u* T7 H; Y" Z$ T: |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。; D, y9 A2 ?3 o) J/ C
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) e- l! b) S+ Q) j/ l* e J
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[1楼]:
+ V( R! f2 b& g: I; d$ I青椒鸡翅 ) e' ~+ z- w+ }( T8 O
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 O) J5 E6 f! j$ B5 t+ _! l" ~8 h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
f. Q0 B6 b/ n: J" K做法:
% ~# Z e6 ]( ^& ^! @, n( k! s1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ( a" ? N% T/ M9 G7 F! ~
2.青椒切圈
' k, [+ R% k0 s1 Y3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 7 w* j) e' U q' T* k( U$ Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 P1 k( G' y( \+ D5 o
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
' U) i& V( b' `! ]* p( l/ v6.倒入鸡翅不停翻炒,
% A( A. \' Q g3 D6 h( c7.鸡翅变色,加酱油、白糖
S- O9 h& h# V0 f) s2 A8.加入配料翻炒
( h- L, U2 l2 Y, {3 G9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 # O8 ~/ n9 H+ o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, ~, k7 o* ? O1 Q2 I. W u[3楼]:/ l O7 P; N* h7 H) [5 }- f
啤酒鸡翅
& H% ]1 p4 g) N3 s9 s0 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( L; a3 w5 b4 \, j! W
5 M/ J" G3 J( L5 H# B) R8 R/ s1 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. W9 S2 a7 ?% Y2 _7 a, ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 y0 ^' l" A9 \; ^3 g/ C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 a C: {' y! N1 Q6 |5 e: K
4 Q9 z6 H: l4 S! d4 N4 K7 ]8 ~# `- T
7 }7 z6 j A5 w魔芋鸡翅 ' q. \! z+ i1 U
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 / S- @& J' a/ r
调味料:
: h2 @1 J& K. |! i(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 9 X( C2 a( m% s; o& r6 @
做法: 4 D6 K8 q0 B4 N% M/ u1 T
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
9 N- a0 Q. B% G6 R6 W$ S& [2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; z6 J5 H, u! D! K+ H! s
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; ) D' [4 L" T& Z6 ^* _5 }
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
0 r) h4 G) a! |. ~3 U5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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6 B6 g9 N9 w7 H% E[6楼]:
% j, N# t' n8 L* i* w+ R' N6 A9 }蜜汁鸡翅
8 e# |/ r) o0 U/ q9 D% m( B, c! `鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- Q2 m$ f: U. [9 c* |; x8 W1 `( ?做法:
+ B* h. k, h+ w8 B7 s) R! I1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 . x4 F3 q& [. j# o/ ?
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
( f0 o) ]9 N; q+ l. z8 I- n6 @& B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
8 R" u7 J# J2 x8 G4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。2 j4 W" m" J( u9 t& G# S4 B
& z% x/ A. W7 s3 |2 }) i. u- M; g& J0 W D; w3 Z) Y/ Y
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8 E8 n0 a; X# r, d玛瑙鸡翅
8 O5 P2 t! T6 V: b原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 `7 \+ V- {. r* q! Q做法:
9 @" b, G6 ?1 a3 g0 x" m+ R6 p; d c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , g( [( d: y; B( g4 x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, t4 Z% W4 P6 ]0 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* t. G, U8 ~% x1 `; ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 T p; _ u% T8 _0 Z ^" n
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# b7 H! F3 `8 S. S% L; f- L龙眼鸡翅 $ \" r# O! R, N
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
p6 t7 n4 l) m" a* H, E做法: ! |# _ u! q7 _4 w0 ]0 x+ m
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
9 @* @% a- |" F* `6 }* Q/ D2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
`$ d" [4 V7 n$ u3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅6 V+ q. A1 o- K& b; s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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9 c; v" R7 Q% L( e3 \' b, O烤鸡翅 * l1 X, @' O& Q/ r$ e
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 I! X' \6 |$ w. R# [1 g
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 e0 U$ j( o+ s1 P4 w
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/ c+ y- u7 N2 y8 c6 F$ c咖喱鸡翅 ! i/ `9 o, b. e+ L/ ~( [: Y2 C
主料:鸡翅
& h) o, ^2 y1 L- N K# ]" p辅料:熟土豆、青豆 ( I) j6 `9 J) |
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ e* B- |: N9 ?+ K0 Q% s4 A! W做法
& `6 S* _- M: ^- Z& n( u. {1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
, t$ B" c+ x0 V& j/ i2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* r! z2 p1 {/ A" T7 z
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joy.xq
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