【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ) _( j# J3 T$ _; m  v; A用料：鸡翅 孜然 香菜   , V9 J/ n$ Q! e1 v, Y! @' o做法：   : p; X  Z0 p4 A$ O/ J- V' a& V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * w# `( I8 U) j/ q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 L4 I, k7 g0 Z# a! z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   0 T- z. o' `+ w! z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。     C2 z5 L$ B; B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   : ~! o1 R$ P5 |1 W+ X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ! n+ L; j$ D$ t# W7 ?- n- ^% a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 x# Z  q1 [- i; B9 M  D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 b" o' b/ w: a $ M- w7 o8 H7 g6 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 W$ u$ }# q& C$ j: l. Q3 t 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * S* X6 b% `. C* [5 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 {5 @5 e( a( d - z$ o0 {5 Y# Y# S5 j3 x6 N% S- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 3 k8 H# r7 H) m$ n8 q糟鸡翅   " v( ?5 A0 d( S" z; v) t原料：鸡翅 糟坊   * j" M! v* P- ]( J2 b# E调料：盐 葱姜   8 r# e2 [' V' y0 J: y$ }" {. s6 L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ( G/ k7 E& F6 ~) v' C& \+ T8 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' I' |# A" [: T6 y9 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / |: k( d! T( H8 t- i' v' Z1 v - b6 o" C7 R& w/ ~9 l/ [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 r$ \$ q  j1 D, I1 Y熏烤薄荷鸡翅   * g- q' r* N; J2 v5 |6 a+ Y6 a原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . H2 P8 p+ v* m% u6 H! L" ^) p$ f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # y  [- I# x- _. N0 r- W6 @5 o& w8 w5 J8 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # E  I% T7 R" k& l# Q! m! `) r 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 h- _5 `. B% u" M2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! ^  z# ?6 e# ]5 B6 z& T ' n2 Z, c' i. _6 _7 s+ x# K香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " n; K- u+ x0 z1 @" k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 t5 `6 l: w  C" B 4 y& z! T: W2 y* R ) n. g8 d4 k" N# _  w( ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % d* e8 Q. ]5 `$ a) T0 r! N& i3 A ! B7 }8 }! \) P; J: Y6 B  T/ H香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 t# Y9 o* I2 E6 n% W; E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! _* D+ f5 k# z) x- N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     p4 `- {7 C/ m$ `+ J做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & ]4 [7 m  B1 Z , p0 F1 J# {7 Y2 i% N4 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " H7 I# w* I* x" T   k" Q: |4 B9 U; T* ~& \脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 0 ]: J6 C& @2 ~" N! Y0 a4 [1 T8 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) [& K+ T% ^/ ]' E3 Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   5 U1 A; X( U) @: d9 `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   " k3 {2 [8 x. k+ u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   , D6 @. m. e; \. T$ |9 Q+ I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - T/ b* T4 D; c" a4 T( p ; K# L" e9 K8 z* y4 L & \4 B7 y5 B9 p( R- ]9 @* D  |' t* l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . V, x6 t4 }4 M8 `, f, g8 [+ F* _6 R 2 U; ^+ }7 S9 H  v1 ~  ~3 _蒜蓉辣酱烧鸡翅   6 D$ N4 _' ~; {  h* r4 R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( r( t" t1 E9 i  U" f: a" s5 e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 c8 P7 D. M9 z- B; h* {! ?三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 ^8 B3 y3 l, ~. i3 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & B  m' j. T* ]; p 惹味烤鸡翅   3 g1 I% m3 o# i# N; x" L0 ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   , F3 A; o8 {# _4 Y+ h( q; \做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 M3 \( p5 V" Y7 [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & T0 W+ }' M8 s3 i8 `1 I 0 ]2 A3 A+ M; q 2 a& u( W9 m/ g $ E, p' i3 X- ^; e: D- h/ i) f $ T. f, w3 v  u% v: d' K  z0 w[1楼]：   t1 l; o5 e& y9 ]; k青椒鸡翅   5 f, }& I$ n. M: h/ D原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ; H1 _5 B  g% w2.青椒切圈   ' _  W6 o% K5 ~! o) M. A. Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 ~: y2 F' W8 }% Z! D5 ?- y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   . k: W9 O4 x) O2 g3 l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & P9 \6 Z$ u# y1 O: ~& R & k: k& R5 {1 x7 C/ ~   ]3 g& l# r  u  L9 c & V/ B8 W# r0 O  P2 v 4 P! _6 j% _, z# W9 D! d [3楼]： 啤酒鸡翅   & h4 P" h& Z! l  k6 D- J4 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 R- I/ N1 Q4 L: U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   - N, n+ Q0 X: b5 v4 ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 U& j! K6 L* _8 B7 `' ^魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 p. P! p9 u$ t2 K$ I. D! T调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   $ W3 }! S; R9 ]+ J/ t1 Y% O' M做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；     Z1 \3 f0 v1 ?0 P! _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ d8 Y$ J/ G& J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   0 c, ?+ B! g+ w* \' R0 a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 x. E: D* ], Y% @ 3 W4 T. a4 i, X& w 5 X9 |$ `% D& l1 `# I[6楼]： : T5 C9 G2 S- W- R" o# m+ p蜜汁鸡翅   ! z8 I$ H9 h( y8 e) l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。     n0 v6 m) ^& E" H) V: ]& h8 T5 o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     [2 o7 X( V. u' b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 J0 {& @7 w6 ~9 k4 B' a; k ; _6 F8 j0 ]  a* f 7 X- ~* ?" t* _; k+ B ! ?/ x( A0 s# [9 Z玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   2 E' J0 E: ]  Q/ r/ w, w做法：   ' y6 m9 ^1 q* o4 J  `  v9 l1 W+ m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' f( e) j# B# \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ) h6 z$ s4 Z- n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( r3 Z- D: F2 n( ~: \ ! b4 o; O( I# g3 x + u, ~' [( s. M7 h) v5 w ; ?- K- j7 |. K4 g5 ], j) D5 W- i  q 6 Z* K( o) p2 _; a' t  ?# s. b * @! _, {9 C! m! y; _7 k龙眼鸡翅   5 P6 s6 ]8 L5 U% x: @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   , E, E7 K2 O1 w, N  e4 @( u$ C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 P/ w9 m) ]* I/ T" o% P% c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 _3 ?  }6 O+ C7 w, c- J 0 f7 S9 f, ]: n, y! D : Y( o7 I5 |# ^( N3 y # z; ]# N- A* c" H3 z) U可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , R+ T+ e% g6 u& y( r3 m5 _1 Q 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 `) D; a+ q9 [4 G* h; {  `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : O& C, o* e; H+ Y& e8 C4 W 7 _9 v8 K* a9 y0 T/ i ( ?1 i3 h. x2 F: m 6 T: ?+ x" r8 o3 g4 M" C) H/ I3 A, p " t; x4 ?  ?% b咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ( M( U' d, N* Z  N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
% {% ]3 R: O" |- Y& f  j7 t- O9 a0 Y虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........