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孜然鸡翅 1 ~/ i" P X' _8 j0 E2 x+ z
用料：鸡翅 孜然 香菜
% y* c5 \! R% M- u+ D- H' N6 A. D做法：
2 b) Q. B1 r+ {1 [4 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) W/ L1 L/ N; z* |7 K- V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% [9 {" P: y2 d4 L9 B0 [: h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 y* P T, ?) T# X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, G& V/ P# r9 I. t1 L: s. a( \% s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' L. l8 j n @& z& b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + M4 F! f% ]! @6 ^0 @+ U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% ~; f6 j* A- y& d; r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 m3 `& M& i5 M9 i. W9 Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 T, t. O- L/ ]# n* k* W: {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 c/ C% T* @# s0 _) B @' i
芝麻烤鸡翅
9 t9 A2 o3 [' v2 m6 T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 A2 T2 I; r2 N& ~$ _8 G: Z7 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( @5 b b& _' x2 L2 H- }5 b/ X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" ]" d3 \1 x$ l3 |1 v, \5 U
; E3 }2 b4 l/ o- K: N; R糟鸡翅
3 e1 g4 ]/ v1 l g% _9 ]7 r原料：鸡翅 糟坊
: N4 \5 L+ G8 J3 h) E$ e% |调料：盐 葱姜 ) W4 o8 r \7 t1 o' K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 Q! E+ U# G7 M$ Z, s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) ?# O* j7 R( w5 v2 j! u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） @6 [3 x$ S- I" M- |! p* h
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+ q/ t. I& `7 E. I: Q, p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 , Z( W3 ]" n0 Y2 O6 F: l
原料：鸡翅 " p8 l5 f. U- E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) q5 \2 B, J) ~- c& j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( C$ {6 S$ V: w! R
) D; B" h( F$ l% X' m% b+ a
! \4 S( u; }+ J) L$ I/ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 A: `% Y( {6 F' r7 u/ M香菇蒸鸡翅 * A9 R$ P$ Y a3 x+ ^' e& _! j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% ~7 ?7 I' M5 D2 m( R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# @5 A2 E# t' P. r$ v. ~" R4 g6 I
* B. D/ j7 N6 X7 j0 B) E& a& v/ P# S. H* `) r& m( k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
/ m) W4 h) f- t- Y$ j, ?3 I/ g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + ]' x9 J3 s0 b+ s: g8 x+ I3 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 z* ~0 }1 L S4 p
R& l. g8 D3 A, V F9 z; a
7 Y8 z4 M2 ^! Q4 E7 f! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ Y9 Q' ^0 p9 @+ w, m0 e. H# B
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香橙鸡翅 ) R" g+ N+ N5 s2 I- F3 f. ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - A6 K7 W+ m- `( R! b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 t7 E) S6 z* `! N% @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 k. F, ]3 \0 V4 u/ K" p做法： ; r7 p8 \! L9 u D! ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : B+ T8 p) n4 z1 l( ?, ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * ^4 K7 N# s9 h4 ]4 `. Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . E y- F4 K0 b i, u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ _ b( h( M& b/ [9 j6 R
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脱骨烤鸡翅：
0 E& k% @! s7 g$ ?0 A" ]6 `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. Q3 G- B: Y5 Q0 j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) [ S0 ^7 k/ e% t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 K3 R. Y; y+ |. K% Y9 x5 T: ?2 j
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) q% \- T ^4 \4 Q% V# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& ^# J6 c. p$ I
* I. P+ |+ n9 d& _; s R蒜香五味鸡翅9 A, c- E" W; B* c/ B; a3 l5 L/ j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) r7 V2 j' Q) c9 j* ?% l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 o) Q# n* i2 ]$ V* j$ t! b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 s6 J0 A f* C) J1 j" A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 S$ Y; D9 B, p) {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 o, V# d7 r5 F$ C4 u, P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 N* ~; m( x! \8 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 i: R4 c- ^# k9 \3 q. s/ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% q7 Q3 w* S# k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) M- k# c' A4 B& [) I. i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 @4 t" d5 I N6 K1 o( ^' f; |/ l+ G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 v* ?; @" Y( S- _" v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # Z* P+ ]* X& f5 U( \+ P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% C; S5 x) Y9 H- \& r a主料：鸡翅 & t3 X5 ^9 E1 |0 ~- Q, I- Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 `* g+ @# K$ P5 o0 \) V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 n' q5 L" {' Z+ M/ h. M( m: p4 b
" x& T5 G. M [1 i8 H1 A惹味烤鸡翅 2 `* U, h% B+ |% l1 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 Z1 S9 l2 i* ~7 @& L
做法： + r3 i5 c+ t b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* Z, J; `: L1 T- W3 z- _# Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % z% m: R- F' D
' k+ r( l5 h# I" S( N g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ l: p5 n/ c3 {7 D+ M/ O
青椒鸡翅
5 { B8 N c3 x3 p% N5 _9 _0 ]" a原料:鸡中翅,牛角青椒 0 l; _- B8 e0 g1 i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , B1 Y9 k" c$ X4 V- l
做法: : J3 N' v/ e( L& f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / u9 K8 ~. @8 o
2.青椒切圈
# ~) Z8 a+ K2 }6 |4 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % g* O/ K* U j4 X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
A3 E8 o* B$ I; m. m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 e5 \" Q X! T" E7 v5 {8 N L6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 d; v3 Z* `, @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ n: O& W0 q9 K$ ?! }8.加入配料翻炒
$ l( c& J0 g2 D7 ?1 b7 q" n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - _* X" C# t5 |; k6 }+ ]4 F/ j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ J& T0 |& f& Z
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, i" a- u; v6 \* j[3楼]：2 y+ b6 X, a. Z
啤酒鸡翅 7 r, Q; h/ p' Z- T5 B% u: V6 p2 R9 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) j' |6 v& d: `) g0 N; @* w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 V$ O9 v5 |7 E4 n$ R+ g0 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
+ j' \- L+ e2 t7 s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 j$ v* q( k* o% g( [! E* b
调味料： $ R/ h+ J# o' ?+ {; z. h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 g& k% e% G! r/ B" m5 X
做法：
5 [' R& n9 {7 D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; s/ ]+ O1 C) F) d# M5 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, H' ?/ f2 Y- h( y3 W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 }2 O! V8 e5 j5 c( l0 V9 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) f, s: L1 [$ j2 p* J/ _$ T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 W. \" o j6 u3 l" {& F7 W) B( g[6楼]：* U: n0 P; n) i6 ?
蜜汁鸡翅
1 r/ K7 Z4 G Y" Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 U' D) w+ S! r4 V' j5 J v做法： & N+ {0 f J& `- n4 O' L8 ]. V! G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: C U; a( e M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) D6 S0 Y) k2 d6 } `' E9 i# u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 w8 z7 g B1 q; J5 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 q# o) i2 T% A* i' T8 I1 }玛瑙鸡翅 ( }6 ^3 ]3 k- n0 d" T, V( W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( r( J4 @3 L% f- ^1 ^5 v做法：
# z3 Z, G0 k7 ^% D* C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; T2 q, q. m I1 n9 q3 L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ E. K1 j- V- y& w7 c# Q7 @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- Y* R5 c- L8 ^) a6 T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# r4 m& I: R5 k: Y
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- J& n2 T2 ^! y- ~. g7 Z' g( d( _$ G! p/ q" E/ V
4 L" a+ F6 ]5 Z3 e% ]
7 Z# P; r& J: n, i" j: @龙眼鸡翅 2 z- S+ |/ h* [4 A6 R- V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 n& F3 r2 W0 }% j# p7 l' I0 |
做法： + ?9 h$ u% k- i g5 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 x$ G2 R; _7 w7 Y3 ^3 x! `. }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ Q. q% c# v/ F$ U9 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) O( {- f1 T' S& S! N( ^& N
4 P+ f" F. |. G' z! Q& w6 a* [+ F) a; I, n! X* _5 ]
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可乐鸡翅* ?( Q8 v9 w- C/ p3 x, U3 T- b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + w# k* b/ {! a5 E5 ^
# K, a/ U" ^: Y# {; W
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+ w4 ^* P9 l. J* g烤鸡翅
K' F4 l. Z* |" N2 Q- |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. D" F/ n! f# U9 I+ m: C$ B2 l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 o; Q& ?; C) z: h; T. S
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" s% c# l; b( L3 M
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K, Q, y$ v4 H9 `咖喱鸡翅
f' z9 K- A$ l: m5 t3 c主料：鸡翅 $ X2 A' Y3 u- @( o* V- y# G( n
辅料：熟土豆、青豆
- G: D, [- d+ L/ o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' Y# t4 T& E% j做法 - ?) f6 \ i4 C( j4 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& g2 R Q: R0 Y$ G" I; d( @# O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ u% h3 V& d- U4 q
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54