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1 g' E( c5 P7 N% y+ t孜然鸡翅
* B8 l+ N/ z8 _- q! ]5 C6 t用料：鸡翅 孜然 香菜
- g- u( t/ e# h4 a. c8 l做法：
$ \, ]. c8 o- }- z' t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) o" n% p' d e- T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 r7 x9 k6 j( {7 F/ k9 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 @: E- r8 y7 p) Z' x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 ?/ q# v5 u. b( g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 N3 ]; t$ v7 d. ?7 Y0 h! A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' @5 W8 J9 z# l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / V4 e5 b1 Y' b8 I) k! a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 ]5 c* E+ e: g$ R z7 @9 S9.大约5分钟后收汁后上碟。 - L B: ?$ ]' b- C0 j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- m7 u: ^' M" C# [8 Y* S& q% o
) e& ]- k; G! k1 j9 |- J* Z' l1 a8 J C( Q, O- D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 y& a1 w# J% D1 s2 }' W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, H' p- G6 F8 A$ J8 \% n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. G% d. u( U& L p# V6 K; l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ h* ?7 r1 l; [3 ^9 W; f2 x: K
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糟鸡翅
- ^2 k' P% }# @4 @ M" a; v原料：鸡翅 糟坊 9 y, G" P! N0 @! B2 t% u$ z' k( p
调料：盐 葱姜 : q3 X$ V- m2 } e2 L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% D0 B' v1 f' H7 z6 ~ v7 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 r/ ^9 z& h5 }" C3 `' P5 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' f) v" Z. g- R* c, Q" v
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7 A3 x) T/ z: R% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
+ ^3 @) _ [5 b
. Y0 D; L" q5 M; E熏烤薄荷鸡翅
3 l' \* [+ O. G& x, N6 @原料：鸡翅
/ y! [4 P/ v+ h$ k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: o8 q: A t# Z& X" S, b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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@* z+ u) {8 i" G& v4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. k& F0 d% L9 q; ?6 d
/ H d0 l* t D% Y' U+ ~香菇蒸鸡翅
' n. b0 p5 c! G, k* g" |) R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 H/ u/ o7 K" s9 N" n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. b5 h, I3 D& Y& l2 K/ P* O3 u' F( Z0 l& V5 e L- I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& ?- a! M" Q* f) M$ |% B% s
) ~2 A& g, N+ k$ [) C, O! U香醋鸡翅
( y; `* b/ R$ o0 o, c$ c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 n4 b5 C& `- f" g1 ?2 s- }+ G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: s- N) Y% [. w- F9 V
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" p* L \- ?% {2 G7 |" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] R' L5 U1 r4 p
) H5 @8 d8 T* u8 h! E8 J香橙鸡翅
$ V& Q9 I( B, j" l7 z, X5 H原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( P/ g6 b7 A2 t' H% `" B8 R& E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! u2 o9 V" _# H/ k" F# K8 p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 d: u/ ?" R8 P- I$ r
做法：
) ?$ }& Y- g1 F$ V- i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 Z) Q8 w. m' T \0 K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 _) F7 O% m( V: R3 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 V2 N5 `1 d4 S0 r0 F4 {: G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( I& R; V7 ]# R4 h
c$ `/ r$ }& g4 e2 }( q( f+ h/ H& U. }( @' \
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脱骨烤鸡翅：
8 Q9 o! x; q8 f2 s2 s3 }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , p* a7 Y$ g+ l. X7 ^1 v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 b7 ?: x v7 R9 \. b. u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 s; `, m8 j* Q8 ]: p
( E, a- n0 U, m) E- Y6 {, b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
" [4 |1 G' b# M& ~+ I1 [' o3 |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; a" L# H' @, O F% `* X6 F+ N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. b; d% w& [% N, U" D+ c0 E/ a8 g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 r. f$ w; w9 \1 T* m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 c3 c' U: H2 L. L7 O+ g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( e& f. g' s; S: t+ e/ _7 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* a7 S' H. F- D1 S0 v. r7 v, X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& Z$ v# ^; W; }
: X7 x* n$ Q' B9 Q4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" R" N$ k6 I# h: Y$ \) }
8 {1 z' S: w/ A7 z' J: N9 r( ]' c蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ O v/ J* F+ O6 E& }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( J5 w) H+ a& h% {/ K) Q+ t. a8 B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# A6 W: Y- q" o3 R4 y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, }2 a2 X$ N& \- }. a6 Q( E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ S" n3 L( m1 Z9 M2 E7 T2 C- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' }; f$ G2 H3 v- L: m$ x2 s
, A$ I3 [* _( C三杯鸡翅
3 F8 e/ I; t6 A0 i. w6 K9 G主料：鸡翅
6 V3 N$ P1 a3 }5 _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 \, k0 }# I% L1 L! Q# Y( t6 S+ }5 [% b6 v4 H1 X$ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' W( K# U0 u! t& H3 `- q2 k0 R2 M0 _
: I$ y/ K% i$ a+ n& l6 x惹味烤鸡翅
# h. A! V- u9 N+ T- o8 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , Q6 \8 D6 n+ I5 o' X$ {
做法：
9 X5 z) A9 N' ~' ~1 A" J& q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ F# Z: z. A( ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# [4 w9 T Y- A+ `
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3 E3 `9 l7 a9 J1 C$ d' O" o[1楼]：4 X( ]; v7 a& {# |
青椒鸡翅 " X+ f* R; D7 k$ N9 y
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ T3 K0 V& u5 E; d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 v) ]0 W$ u! v! s" g9 q
做法:
( U4 {* K3 c" `1 b7 }# k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 L( }% E3 @! L! s& _5 F& d5 e% O
2.青椒切圈
% q8 d" K$ r/ `3 S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& X$ u# A, ]$ |. r6 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: n( o& U+ {9 P1 J9 c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' Z0 x2 p8 H& _7 o5 j+ w& `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% ]) R' Z4 L" ~$ q- Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 A& p! I, M+ L, M9 f- J8.加入配料翻炒
5 X+ \5 K3 R# u+ e7 S3 G2 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 A9 A& @4 D( j# x0 O# Z7 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：; }; p! u, u+ }9 G ~8 h# d
啤酒鸡翅
6 `2 e- |. q0 M$ n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " o' Y7 i) W: M6 @; n% F$ `* I* a7 G
$ z @7 C; j% H* W" Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# W4 ?4 j; @% }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 ~1 `; X( G5 j s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
- H7 b3 J6 ~5 V' ?7 m: G+ B; ?' |/ Y- ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" O2 n1 B ^& o调味料： 1 f6 V+ V0 x& [" d6 b- ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & \) _5 h u" W& B
做法： : u4 Y2 g$ U5 e+ V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 ?9 F g7 o* x4 A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 F# S- |: ^1 U9 r9 k5 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & L) w/ \. y( o0 |8 W7 G# [- u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. I" ]& y1 Q6 u( `' J* f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % V$ W% k% B. w3 |9 z; T7 o
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: U! W, Y6 Q" @0 W- X1 F4 m- u[6楼]：
/ r+ y4 P* x2 M1 B蜜汁鸡翅 2 A! y8 f, N+ U. h& d8 I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. W, T5 x G C& S; G$ I3 p, L! E做法：
9 W* X' f5 U# o- f; [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 f4 O8 j0 P- ~7 x+ ~! W4 X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' |" F& q! h, J2 ?5 X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! Q6 W' |/ h3 _# v" d9 B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 5 k3 j+ x# m ~5 T) G) s M3 U* W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" F; |3 p7 w3 L/ f" y E/ e做法： 1 i5 }. Y4 U, _; {1 m0 q+ W g5 d! |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + G0 f- `! Z7 k5 r* |( a+ x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) n8 A" p. P0 X! N( l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 j" h6 l* h7 s* t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
5 g. b3 ~' Q: Y. l: h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 I( ~2 T0 `# v+ P# R+ _! Q
做法：
2 K+ R7 d" G W3 n$ M1 y. f! @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, z( R: g/ z; Y# j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ { s: ~* ^* H+ V1 B; ]3 x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 H3 m& b# f6 a4 U
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# h3 }& D7 S* W- `# Q8 P4 p5 o0 b
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可乐鸡翅
6 h- p3 T. Q; s8 z/ n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 I. z( L. A% H& S$ F; j烤鸡翅
l9 K0 s3 G- y, {" l% r. K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 P1 [/ x! Z( D, a1 Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
; I( d$ K" x* V5 W; q+ Y5 }主料：鸡翅
a( j. f. g& i: F; N( r9 Q辅料：熟土豆、青豆
. D! T) U2 m) A0 k0 Q3 H5 \7 A& X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 j+ ~5 v9 _( J. f做法 & y$ h3 I, I3 @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - e& Q5 S8 d Z& S4 _& B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' b* [" c7 f! Z/ s+ J
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54