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& G. [ x, N" y K1 ]
$ m4 r! D7 g' I# g, l! n6 Q8 ~孜然鸡翅
0 R" L# E) j/ p0 L用料：鸡翅 孜然 香菜
S0 O$ }/ J/ Z& z3 u* S做法：
2 x! B* x, h- h) [- ?8 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * z0 D4 z- b* `4 N+ t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ ]" j- {. J8 k5 ^2 c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ d' k! t% k- R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# X0 {3 ^* k2 J! j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) g4 M2 j# k" H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& U# F6 }% \2 C% j) m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 E# K9 k# z+ Q( i3 U3 E9 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 w4 ?3 e( B+ ^) s; W" ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - D4 {) k8 {$ y. |1 T5 ~" q* C4 w# N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- s" Y- f- q/ n! S; H P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! K/ S! J( E& b6 Z: m( S
) o) x p$ s& E7 ~( j芝麻烤鸡翅
! s9 |# T0 L& I+ [( X2 }7 E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- e3 D; |2 o8 Q0 u: q, O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( {2 f/ J( d1 r6 D7 \8 {9 O4 ?1 @
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" Z7 q' ?- u) r0 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 y, w' k- V" `, A- u- c- M. c
* y0 T, y8 n2 F糟鸡翅
4 O) }& G( R- p$ S. t8 R& A) E4 A原料：鸡翅 糟坊 0 g, c; G2 n" v4 Q# N
调料：盐 葱姜
# n9 }; Q- H) s! D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ I, a* O2 b( Y* }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
F/ M" w" F2 ?1 l( A, F% ^/ n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" D! S% g& P; M3 d. n* s. K
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0 K! e# m6 }$ u熏烤薄荷鸡翅 0 ~: |' r, R- ], f/ ?) G; a% l+ s
原料：鸡翅 & J0 r# D9 ?4 l( w$ z: Z' a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * [( X$ M& t- k, F3 I1 }* w* u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 V c$ y' g+ J% W4 F- w# [+ K4 S$ ~( A1 C9 a% W0 L4 y
/ l4 Q( ~+ _! _' m: O7 @3 ^2 e) m! I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& L1 X% H9 X4 ~1 t% d# M# I) A
2 {. |% @, A+ _; G香菇蒸鸡翅
8 T9 c( k6 k- e- o$ j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# e3 A. E* F9 \! d8 J4 J" d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 L9 N7 W% R( v y3 I+ I- R9 E
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0 w' @* g, A. p7 I' ?8 h1 z N5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ( e9 S3 G3 c1 |8 ^0 }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 U# ]7 P& x# g/ X' [' z" U7 k' x3 y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% X9 g8 G3 x) o" b" A" f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; j# F E f& e
1 C6 `! [; _ b' ^( F" A0 m# p香橙鸡翅 ! }/ q7 L! R5 Y% g. u# g' V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* b2 w& z7 O$ [1 U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 P! q6 z! J$ `' K" ?2 b+ f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & L& C: k& t! |
做法： 1 l# |- [' ?, \' K$ K* H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* L6 D6 n! b# |/ x4 C; p" }1 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 }9 G/ I- v$ R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 ^' F/ A; s; u M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 ^& g. P; Y/ q1 m! J. W
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5 ]' c" w: A. \: Q1 L/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ \5 J/ q* ~6 {8 n% @0 l& }5 c- I% G5 V' m3 }0 K) c! J K
脱骨烤鸡翅：
5 q. D3 w* s1 z, N, X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, D& a& {3 w- I2 U+ F# u; ^* C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * l" n' x0 h7 ]8 v0 S0 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 D) x. w1 @0 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' G4 N* \, ~4 Y; B5 Q
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蒜香五味鸡翅& t! q( V0 I; F/ K4 L$ d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + r: C5 W5 e6 \2 ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" Q0 ^, k) |' j& y- Q8 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 l0 ]/ J6 n3 s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 B( v) J7 v7 m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 x( s) _0 H# i9 s& _! i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / r; p0 O# a/ V$ j6 O+ k+ N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 r7 m6 d6 l2 N$ o
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' \; F& z+ f/ y2 X8 r! a- S, A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 ]4 r/ g3 ~ I9 z m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; o' Z" n- Z6 \& T( T S4 [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - I* ~# v) Q2 ~9 T4 S3 l, M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 r E7 | O2 n! \5 S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- k, }( h* T2 C/ ^8 x& m1 c. m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 f+ B' u; Q6 `6 B) x7 M# K
% d3 W& I2 F9 y& b0 Q4 ?- G. {三杯鸡翅 . S- [& f6 @0 H: A5 B0 y9 a+ E
主料：鸡翅 8 i9 t; y8 ^6 \( [2 l6 S/ i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: {/ ^1 ]1 ~! }( ?# @2 o) V
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0 e2 R6 U! d% m2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 / M' r1 j# b0 s4 y1 s P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # I5 C# v4 l0 Z' Y
做法：
; v' n1 v) c& ~* c0 O3 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . F) d, e7 e3 X+ D0 @. v5 B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; z- n$ _) o8 O) Z
4 b% T8 J; M1 m* @ r+ o8 g7 x4 e2 Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) z6 ]# {& ]9 l3 Q( h
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& Y/ O3 j2 W3 _8 P7 n[1楼]：
+ F$ G# [" q( q$ U6 [7 y. M青椒鸡翅 6 i1 P1 ^9 G: d4 p; `6 t( O
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 @# F, T) X S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : W) z% f4 H" c* i2 {
做法: $ S$ b0 }3 c0 U9 X+ \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 U! G+ @+ p! \: j3 B1 t5 Z; i
2.青椒切圈
% f( Z) S ^+ c @3 `# N$ ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " F3 ~6 l& D/ G% V1 N% e, n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , i5 M1 L- _$ e8 I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + s7 N) K6 G1 T2 B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: V# }9 m1 f* u! {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 G. s4 L% |8 T/ I$ u" _8.加入配料翻炒 ; x& U. }( D3 e; h& f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 r+ {, U* c( I; H# I1 H/ W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：8 J/ |! D2 q/ ~; T+ q. @9 p+ N1 ?3 h
啤酒鸡翅 * x B. x `, \! S1 R9 o* u `9 o- p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ u7 M# w {! r5 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , Q3 W* Q5 M8 W& \& k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* L1 ^/ M/ l" K8 m9 w6 |
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4 K1 g) Z6 ]6 w% ~魔芋鸡翅 : V4 Y% M5 }5 T" u8 G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 d% \ C( [% j" \$ O
调味料：
N; Y; i. Y5 l( s, V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & ~0 J7 A: W) x1 a# U
做法： + [+ ] X [; a; |# V: }9 U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 Z8 N0 C& [9 T D" I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" K, b2 O3 f) `3 c1 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 o" z$ g6 p! j7 L+ y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 x) {; F6 z+ A/ f: O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
$ x+ x8 E0 R7 i1 k4 K, s蜜汁鸡翅 / ^6 C L4 q6 t$ \( A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# Y% v( }8 F( }: x- [; ~* z* V: n做法： . K; g. u( i) I1 O9 o6 ^9 ^1 b; [& w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 g8 @2 _2 x; _* |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' ]5 ]& L" A% C" g3 m$ G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. w0 N& `; O! e* X& u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' N; e% A: c, g3 u0 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 P) H$ z8 z) L, ~
做法：
$ P* V5 c9 v+ l, k: N4 G, O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 ^ M9 h$ K' e% r" p3 U( j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 Y9 d: e3 c& G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * e% F J/ P5 S0 j- I4 j3 b# o1 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 j% |1 }8 u- d! d龙眼鸡翅 1 j# e3 m. z+ M ~9 s* C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ a) x9 i+ v9 W3 Y r
做法： $ G( V& i& I' F+ j; [9 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 \; l, r5 T+ \6 p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & j1 l g6 h) A5 d* ^/ Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 A( Q* H. z# m6 m可乐鸡翅7 K/ l% T }8 |: c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 s( q% Z) [* T) y7 A# {3 ?
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烤鸡翅 - R7 h6 D* B( f+ \- J; G! n, l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 {1 `( ]2 U9 k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ V3 w6 R- C: f# o9 M" ^
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" V9 Y, p: ?7 K. B n0 |; N+ K" j$ \2 n" i: S. L
7 o6 T, w8 Y- n+ d
$ c# W. X2 J! W1 W咖喱鸡翅
$ f$ c$ r3 f8 M, ^主料：鸡翅
" L% o) y# k. Z2 P+ }7 [. f辅料：熟土豆、青豆 . N" b( ]4 L4 l6 F! L( y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; X6 ?4 V; J0 K6 Z8 J& o- i
做法 ~- p) r# x! c! `& p% @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " F8 P' t0 j2 B# _" j2 |- y2 t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54