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8 E1 r6 }3 n/ w% z Y: E6 X; s# W- M% ?! \* O/ I' B
孜然鸡翅
+ a9 I, u2 q; O( N5 Y用料：鸡翅 孜然 香菜
0 f9 ~" ?2 v% i' s做法：
2 S% P, {+ w, @( @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' f8 q) v% v# i( G" _/ [" r7 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 S9 k3 A( r$ l. b+ d$ f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 c# [+ ]" m( w9 X' R) V7 f2 i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 w- w! R U/ D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# b6 O( C+ [8 G2 H# o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / e c# A& H8 `5 T! ^7 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 r) e: a0 C$ ?; ? I$ y1 K/ d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; A, g! V1 J0 k* j9 ^9.大约5分钟后收汁后上碟。
% z& ^9 G9 ]0 m$ M; j |7 D- j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 I+ |# g4 ~ |1 Z+ P4 ?& `( T芝麻烤鸡翅 0 A( e) B8 ~" U# p y( ~) @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 }3 n# M) z: J/ N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- f2 }( H3 D$ L! ?9 h. ?* {4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ K( H) F/ j* b
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糟鸡翅
Q# b2 Z! A+ Y原料：鸡翅 糟坊
6 S' y: p, w/ |2 b调料：盐 葱姜
! V( u- o7 |* `4 T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! C% W) `6 X6 f, L7 s+ \& h2 {# `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* B1 V) K& b) W9 K _% @8 S( `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' I- j0 s6 P0 \! q% L1 Z# @
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熏烤薄荷鸡翅 ' P$ E3 F) v8 }5 b) _9 M; ]
原料：鸡翅
- R! H# l1 d W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / `/ u5 l, l+ F/ {8 C! W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* x" w- D3 t" P$ j* n1 ]* |
* v F. l9 h& Q' G( V7 ?
3 i! n- @# i. x' ^' y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; s2 I+ m; E: W
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香菇蒸鸡翅 3 [" z$ ?3 V0 {8 m8 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 @2 t, X4 y! J/ v! l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ Y, u# |; n$ e$ }5 F
5 @- e6 g* f9 a6 i7 e# m
2 J1 Y8 ]! p! q3 i8 ^$ S! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
) x0 a. f7 B7 O ~3 S% x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: Y4 v* c$ {( k3 [4 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 T7 m# e2 }5 {5 b7 I, `" U
4 P+ G$ M) l/ u U
" P6 i5 k9 X' W; ^0 k) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], d1 u2 s8 @2 q: G
- g& z @8 h# _4 B/ Q2 N1 b香橙鸡翅 ( W, c9 z0 f5 ]( i+ ~9 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: R$ \( { O( M P9 Q8 v) J. T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 d9 g' _4 t* b. X8 r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 i0 j/ }+ q% ?( @2 z做法： 7 h! h, P0 }" t4 }' r6 j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ y" B" {+ f" }; l, w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' ?% G `: L- d/ L) D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - k& ^ o0 y. s' @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 Y; Z! Y# w% \7 ^6 g2 ]2 }$ \; C% O% N! M! Z0 l
' m6 O7 a9 F# L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- M. c |5 F3 R$ J1 |' Q: k7 ^
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脱骨烤鸡翅： 4 U2 k! C2 t) d: g9 b2 d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! a" G7 M, X, r2 v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 ^& s R. ]) @3 t( b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! G: C! f$ e2 ~7 @
* q. q0 B; I2 I" z: k" V% ]7 B: h7 F& B+ N; w* R8 ]& k4 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* L( Y& I9 ~- C. A: m, \5 |( c
& ^9 V# ?7 d. f6 I蒜香五味鸡翅7 y$ S, W @0 b% g4 J# O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; c; i3 y& c2 W& I* |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 E; y$ j! J6 S% }1 f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
I: [4 i& Q# ]. t( |2 r0 r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . Q% G# o, ^3 B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: Y. C8 s o6 m( Q* C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : u1 I! o9 n7 Z5 ], Y+ m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ z4 n, I4 g, I: p* }3 }( o4 }3 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- U8 p, Y' W0 Z4 Y- R' g2 d/ E
& j2 |2 y$ d& m% c0 p! T! W蒜蓉辣酱烧鸡翅 " k7 q( A: n: J E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
p" y( ?( G- w3 S9 S4 B$ k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 o* ~. ], n3 q' x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 V& r6 S+ c" ^8 r# s& b' \3 S; f k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; { M* l4 H9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 [4 x! |1 t" A: N6 D) M' ~- \7 z
# i/ o# l2 q- Q, L! r7 o三杯鸡翅
8 |; v8 b& S8 r& [2 A主料：鸡翅
5 G" @: j8 P$ l! h# W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) v2 F, x$ r+ r, S" x& y
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" w$ q* g: @) W( q- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], K9 b% B6 p' @* ], m
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惹味烤鸡翅
' l* L5 W. w5 F3 A% E9 i0 ?( |( T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , C M5 @* b2 e" Z Z) ?+ ^
做法：
0 J+ u6 I3 k8 [- I+ P2 o. L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ B% J* i4 v* C! n9 E' w. n* F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! B9 P. t5 W) a
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 c! \, W) H$ b6 p# n/ S
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[1楼]：0 v) @, { h1 }9 K9 X
青椒鸡翅 . L+ m7 I6 Q# K$ M
原料:鸡中翅,牛角青椒 / k! N6 x6 _4 d4 n% A" ~$ v3 j! H, c2 c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 N2 `: A* } S1 Y
做法: . G! L- \7 O2 `& w0 b! m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 k5 V! E8 q2 K4 H' L' ~9 T2.青椒切圈 @7 x* l. Z9 |; K$ |, r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& A( Q8 h' X* g% y3 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 @& y0 T9 u- m0 q4 |( L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # N+ }: \8 C6 ?8 S( i2 d, D% [
6.倒入鸡翅不停翻炒， : |: G' W7 T5 m, z$ W4 x6 |6 m n: [) b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 [2 `/ ~* x# w) ^3 [: |
8.加入配料翻炒 ) W1 B. d5 u/ ~7 Z5 X% O8 o9 s) \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, d4 C& g; o3 b3 y2 M& d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; E T7 K9 i5 o( e1 C/ Y" }6 i; I5 T; P. W2 O
6 [% v, V& @: w( E4 Y( U
8 @/ x n9 h) J. F. A8 s* }3 \; s% e# A% _7 r% g$ v
[3楼]：
" l' G) ]* W1 z: G. u4 d% Y啤酒鸡翅
; B+ P8 L4 D1 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # S! ~% t$ @, x; O+ q9 _) w
4 u5 A' F' x) s3 S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 d) j. w; P1 w" |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / {1 ]9 @- l! G! @# l: z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: f7 L; _ j( x6 e! m6 A, B
9 t8 L/ a" u+ r
6 o! Y) |: p; A- d6 T+ E. B
2 @" C( \$ B' I& l6 `5 S& w魔芋鸡翅 5 h1 o/ t$ t; f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: k8 P1 P! T; A* F调味料： ! C1 L! \0 E7 ]# D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 |# s+ s. P3 u4 o. n
做法： + i1 L' R- i3 a$ b; d7 W. t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 y" Q# a" z6 u5 @; l# g8 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( ^! `2 W4 b+ {0 I$ C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) ]- i1 b) I8 T- T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 L: a$ s& n. Q7 ~. [6 N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & `# J) } ^8 b
6 Z& j9 N) O8 v' z3 S& j
' ~+ z6 q8 f+ n- O4 |, |[6楼]：
1 `$ i6 _6 f( M& o蜜汁鸡翅 / |- O/ w9 I! M2 `' l* u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
V6 y' O, B" o0 j; w Q6 }) T做法：
8 ]3 j2 c/ v# H9 l. `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( u) q3 N; l- A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . G& W4 J0 e J3 ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; C: a: H& _+ }% j% }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ t! V9 p0 x6 o
! o: z( h/ F. w1 P' r1 [0 R/ R2 d/ Q# N, _ I! j
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玛瑙鸡翅 ; p# e4 Y7 Z& V! K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; j' T4 u' M4 e
做法：
! r5 R0 [ ], Q9 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' w: i# T" P& M. G) g% ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 B4 @' [; i9 z( X- f. v H1 }/ {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 R. o7 x ]: r3 I# V! V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ i- p9 b: m4 w1 B* _$ N- s' [龙眼鸡翅 % a. Z* Q4 L- ~0 ]" Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 @( ?2 o+ n5 S3 a% I2 m# `- V
做法： ! u/ \ ^ A/ V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 J. U* X; c6 p6 {$ G" M% @" s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( K7 s# }6 ] G/ M7 X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: J. I9 P- Q0 T
可乐鸡翅
! o- G7 D9 s. }* A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' r! F3 A# Q% J) l/ }
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( ?% y9 Z/ @) Y
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烤鸡翅 ' X" \4 q/ B* P5 K& o* J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 e7 x0 d* {# W$ v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 C! g/ v8 z+ L/ P& t# B V' W! d7 a
" S4 i! C# _" x咖喱鸡翅 % K8 G) r1 k) t \) c: x7 ]
主料：鸡翅 * S$ {. }( U# U% { C
辅料：熟土豆、青豆 6 n' Y- r( u0 x& o: S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- w l. ?$ W, I. J9 U5 ?4 G; z$ a; R做法
' k$ k+ B6 I P8 O5 Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, U- u8 ], }& H# V, Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54