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孜然鸡翅 0 m8 A$ V. e7 k' ?/ D- ~; g
用料：鸡翅 孜然 香菜 , c& Y) ]8 N# h2 z5 x$ D6 Y7 [
做法：
: G0 V; {# }8 ^) ~3 `6 O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " `3 Y4 V# v; K8 |$ P4 X: [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 b4 w9 ^/ z1 h1 @( O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - d5 e1 _# K6 _' a( x5 Y$ `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; T% Y0 M( l3 a+ f# w, X1 o2 C0 k6 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) p- Y y; M) |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 k9 @' e8 M. q. X# K1 x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # d. m: p5 U) w# `' ~* W* ]5 w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( m* ~/ H: F3 t/ y) ?& N1 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # }% T9 m/ M* q0 R ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 Y& {* N- Q( a: G( q
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芝麻烤鸡翅 6 y9 N2 f5 c. i" R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % a f' ^6 R: w, W3 Q; S6 G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 r1 g' \! A; f
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0 \6 v7 H: E4 d" \! T: P a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ N* t! T+ i8 Y, v
; s3 ^) ]2 H1 n2 l# D糟鸡翅
: I) N$ i; U5 \; L# h$ E$ `原料：鸡翅 糟坊
* O! G) Z' C, \8 x! f& U, e调料：盐 葱姜 7 V8 j4 a6 C# e; e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 c3 J/ z5 I& a; J2 b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 D k* h# x2 Y- V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, k- e- ~4 E' o% L- I; B# k
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熏烤薄荷鸡翅
$ l; ]) u! ]9 M# b原料：鸡翅 + G7 S% j" ^! d3 V! J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 R) `: r8 F$ N2 v- [( e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 t2 I9 y" V P8 `
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( H9 X5 N1 ?. O5 k: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 v5 A' r& n% U2 d
, J6 M) F/ s8 \2 Q; T4 a4 A$ @" S香菇蒸鸡翅 2 {0 X+ u. |% A8 E/ p" t; U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 n6 i/ O3 w, w: k! O- N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* a3 i4 u9 E* O& {- @9 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 s& o0 I- p8 q7 L( S6 B/ M5 g
$ e% d0 m# t8 p# ^1 E3 N: F# f香醋鸡翅 2 Z8 ~7 E' X( F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , ?) u! k! U5 H2 f. _# f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: d. I& t6 X& j( U, h
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香橙鸡翅 - o$ |; [5 K8 T0 S7 `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . a. ^( [, ~, F- i6 s7 f4 @1 G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 j3 q. z( L5 B% Q* p$ A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; w4 h7 Y( E1 x- j
做法： & I' H' s. Z; \, ~, [. \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( F* c2 }# F2 L$ X) `+ B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 K% Q; T4 c7 s- `8 r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" H6 d7 ^" H2 b. I. y! q) k3 ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# I7 a+ y, X! S. G
5 e- n G H5 V; U
1 ^* C( J" w$ R5 m1 Y5 N t, X6 g- {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# T1 G1 Y* \9 M* S1 G' C/ F
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脱骨烤鸡翅： " m9 L, o' _! F; K' [/ k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 D# e" p) l5 e3 Q4 E& A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! f* w% g# C# [" }5 q% [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 F) l9 U% y, E/ g6 U! c
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5 _. u' k/ p' A' `: J$ b' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ O- c4 ~; j3 F: }9 q8 r' S- [蒜香五味鸡翅% Z! p! f, W$ T9 V9 X& z4 T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 U% N3 L* @# q& x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
d2 Y1 ~3 q) w# N! q8 ]7 _$ y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
B7 u4 ?: o2 v( C1 r6 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% m6 J. u- j x* T# X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 I4 G& l7 G8 K2 I& U% K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 w8 k& h2 D# ~( `% I5 T. A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- I* O2 E k* Q6 m+ m* r# B* H4 z
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1 T& [7 P2 D+ U3 b, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 x1 F/ n, v- I9 |% ~( n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ C. g8 i$ j L' g6 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 y2 ^8 w: i6 Y5 B; r" l* y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ a# _# M8 z4 G) T7 K+ D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 L) g8 `& { Y, s$ e4 i$ F1 j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; R6 u6 @+ F+ G/ U: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
. W8 f% e' M n: @主料：鸡翅 # t3 x' A4 n7 l- `8 H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
4 B7 V6 D/ q8 n9 U4 j. R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- b% I1 l% w/ _' t6 o做法：
1 f9 ?3 o8 Y/ ?, ~& h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' [0 F! I4 y4 ~9 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! u" c) n# X7 a8 Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( e2 k$ m7 X, f7 k
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[1楼]：4 I5 w, k5 \* W. O. u
青椒鸡翅
. N( V& w5 p# H9 y' F- {! k4 p& P8 u" e原料:鸡中翅,牛角青椒
/ v+ C, {( H' |2 \) }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' |4 o1 T! a4 j
做法:
; Y7 ~, L$ v" X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 S4 X7 F8 Z/ M; y6 M
2.青椒切圈
& u" p$ W+ h8 ]% i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 D9 I# Z+ _: f8 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 e0 L: r" n; C5 ]" R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 W0 D0 }- t k/ m6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 s$ K5 f* w4 Y0 t. e, P7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 s7 i' T! f' \4 e( D% g4 J
8.加入配料翻炒
8 m! R; M0 J, e& t, R$ x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # ]: p4 [5 ?& j: A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" R/ N1 Z' I/ t: t9 @3 u
啤酒鸡翅
% [/ b! \/ h( X2 Q) u7 v) M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* d, s. c8 K! N/ M/ D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % K0 g/ l+ `! t' m6 A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. t. q/ m' f, ?2 N! z, ]
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魔芋鸡翅
/ t* b( K8 {9 ?, U+ \4 {% R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / Z D/ I8 e! B2 i" o0 |9 k% B
调味料： , r8 b( S2 n0 w/ ^# j& l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + A6 U A7 x7 n( y
做法：
$ }2 I: ]: i" Z" I: a. g! ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & ~/ M) s* `* {9 o1 ^; I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. h* |" C/ P) O% c3 K- {' q' N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% V$ s$ E2 i/ Q8 k$ h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ Y L( U( w6 N: ]' N1 u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 ]$ Y0 h- u- F& H5 G1 s
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; `# v4 B1 g9 G+ H7 l8 ?* b[6楼]：7 J" M) \/ l2 z( z# l' l
蜜汁鸡翅
4 I# _' X& ~- G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - H+ k6 F: v: v
做法： ( D: C0 O1 x7 ]# p( x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + q. r) i6 N* Z' I& f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) ]- i7 ~" u* t! B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 O( d! c- }# H* _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: t! N) e% X2 a4 D/ o( S: `
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玛瑙鸡翅
- Y2 S/ ]7 A2 `! y' t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
c, D5 W0 M# V/ b9 U做法：
1 Q* G8 W# }8 Y; r2 n4 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; s; F( b3 ^3 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 t6 \! x( h, D$ n- j5 ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & U, S$ b0 r( R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& C6 a+ o% Z1 @8 j6 }, D: k2 O3 Q4 Q- N6 ]. Q: Y9 u7 t4 v
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6 u8 M: l) }7 B: c' ~9 ?/ S2 u1 p
龙眼鸡翅
! _ z7 h" t( L* j0 p- s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 {; u* N- V' C
做法： 2 k# Y$ H9 W* Y$ h1 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ @5 x- o( ^' T" x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 f0 j; R, s" G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 t9 Z2 t! |. Q9 N
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可乐鸡翅
& d2 Z6 h: g8 p9 v! J0 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 s. ?' T& i2 X; @4 w# G7 }& t: P5 Y
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+ r: L! ?9 a3 w$ T/ w0 J! c3 S) `烤鸡翅 / g% k% [: }3 f6 z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# s8 u3 n3 O$ u c) s9 d, o7 p9 |1 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% h5 A3 @8 J5 T/ u
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咖喱鸡翅 , E) {2 N1 Y% V) b, J& G
主料：鸡翅 . X; n& R+ @: [# l
辅料：熟土豆、青豆
% f7 d( ]: Y( e7 ]; |6 Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' y8 e/ n6 e$ ?+ c9 ] R/ Z6 o" Z, |1 f做法
; S1 j! _# T, T2 I& Q$ s' K! _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 }6 W8 w2 L, [9 K8 n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54