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3 V+ V# D6 `$ o# {1 [1 \3 ` X% r
孜然鸡翅 % s( F2 t' E+ P$ l' h* [4 V
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) Q; x0 |1 g1 n; d
做法：
1 w J; [3 e# b s5 @5 u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " E7 N& \0 Y" ?7 \, o3 }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; |" v) {/ V% m( p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ F n1 {. X& K3 o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 }. @- V& ^# B0 x: q& Q D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 q3 p9 ?, G$ T) h3 v8 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # ] D! L2 j) t/ ]) G. Y+ u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! e; @, ~& K |2 d+ D! D! T7 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) u N& G/ l+ R/ }& a9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; _( a% e0 L" ]$ {4 J ?; c3 }" t/ x: V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( ]5 s& H4 b% H5 F0 o
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, S4 d7 u9 ^( @* r7 p* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 _/ X+ x7 T9 u. G9 S3 c
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芝麻烤鸡翅 ! C0 n0 ?! U( `* ^1 S+ X1 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + c+ p) p' _) F8 I1 n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 f; G5 q: U8 n; Q+ p# s K" B2 S$ w; H
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3 k% r4 H! e; |, K/ V) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: S! B5 o# U3 }; t9 r
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糟鸡翅 ' j4 f8 y9 g4 v _; g
原料：鸡翅 糟坊 8 s/ e4 {% P# x' H1 s
调料：盐 葱姜
9 d- k3 Y6 J( I9 [1 U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " `! k/ \) W+ e+ _/ Y" w2 r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % f# i" M: v8 v+ ?3 K8 g* e4 L5 h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, @+ p( Z! T7 w0 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. v1 f7 K+ f* V: n5 M3 k0 ]7 }' M
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熏烤薄荷鸡翅 $ v$ p }0 Q) T: i3 P8 _
原料：鸡翅 5 y8 ~: {# t+ p) E. H* n1 N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
N* c1 n, ^% w* d! {3 R n! H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! D: _; y$ c% J9 _; P/ K8 b5 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" w# f" P Q% l
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香菇蒸鸡翅
- v* r9 f6 E/ s8 s0 K1 F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / J; d% t1 T& D3 F" q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 a& M: Y6 M7 x, I, s& ~# x( C: T! r# S( q& N% O- J
香醋鸡翅 P w. R6 ~) Y5 ]. K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + v l5 z+ _) K, |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: z+ g; X' P2 r+ @% l# @3 K7 z V9 R- Q& ]3 p& _( Z
' J. g# e" F- _% K! L2 ?# g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( a- B/ e. K' m* O, n8 j
! S, P: e6 x! i4 f& X3 s香橙鸡翅
9 Z s9 G9 F6 T% D# @原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ e" x5 E1 r- l& m( i6 f' o/ Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 n o; q' k% X1 t% J# U2 L+ S' N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 b; X6 W q7 c9 Y
做法： ) R5 \) d" `3 ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 S1 u7 N; `3 [. M1 W% S3 H% l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % q) X3 f2 L" U0 i: k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# I7 {' T L+ a$ A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- p7 i% T, f: |% f5 U
% y3 u/ ]' P$ s3 i: S, i
# u8 W2 d4 s( y" h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) s$ l' N/ d+ ~5 w6 l3 O# S# I, T' N
/ D+ A' g7 z' B, B8 [脱骨烤鸡翅：
- {7 B+ N) j( S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . U' G% u2 [ D4 P" d, Z6 P( G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * i b5 |3 Z9 f$ V' z* h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& u2 x9 r Y9 Q
9 v- s0 T& p4 v
+ W( b8 F# e, Q# g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. E. g2 s8 e2 x2 ~
0 ^( @2 ~7 x* N/ l& d
蒜香五味鸡翅
. B) F9 X! `( G) I+ X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / I9 }+ ^. o) q5 E& M7 {) h1 ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 F, x& W& D) Z' r: Z+ r# o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - P* g* E+ J, m: c: @9 t$ ?$ S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 m$ S, _7 D' ~6 H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 ?& Z0 q# o& G- E+ t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 W" N$ A/ z) V3 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
: c" h& W1 |5 ?1 F& @, ]6 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
6 ?8 C. v7 B6 l3 h, B/ b+ s* b5 t" a. F6 W9 W$ k
蒜蓉辣酱烧鸡翅 - U) ]- w& G6 e6 L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 q1 Z' W, z$ Q- O# P# e. h% B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ t$ R! \- z; z# d& \9 R+ [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - T+ C, B5 H5 n3 a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" \9 o3 b( G. Z& U7 z* a
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$ E" i) |/ n* a; {; x( Q7 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 Y* o, _8 ]4 l2 L! s
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三杯鸡翅 ' _- ~# T1 {1 h/ l' G; `3 X3 E
主料：鸡翅
+ G5 S) N3 r) k& W7 @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" o, n! G: e+ O" `/ w, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( ?9 W$ }/ h6 }, l% C+ _
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惹味烤鸡翅 5 i1 C8 |! d e- _7 Y' ^/ w4 |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # J2 i3 `8 v, n8 B/ e3 k
做法：
* e* Y. o# y/ o( s3 y- o, P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" c1 Y; q+ r! M+ c/ y) D5 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - `6 X- \0 G' q4 ?" t
- A6 K5 s8 u7 I) ^. t% [* y* x8 s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; J; m2 g0 K9 D/ B ]
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$ d* m7 m* @7 q# ]. _' t. p
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5 N/ y+ F, _0 m6 ?# f
' [$ N- k( I1 P/ k/ u! ~# p[1楼]：
# U% F- a7 C1 n: T" t; s/ g5 I4 l' C青椒鸡翅
! Y; h7 @7 g% @9 N' m原料:鸡中翅,牛角青椒 ! r( Z% p% d4 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 ]$ N/ Y1 @- ~7 s* X" N$ d做法: 2 L! ^7 K, |- P6 s' _1 m- W A6 G8 K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( W" E K3 I7 p
2.青椒切圈
# k( W5 T- E* P4 f6 k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . r. ~9 _/ h a9 I7 y7 H; h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ S) L+ t- z+ W3 o* ?0 O' l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 ]6 W6 ?2 V2 D z; j6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 s' I L7 n) H. N1 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / c4 h2 U1 Y. V3 u7 u
8.加入配料翻炒
- o" c5 S) ~" }! v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# B3 ~) q5 c% M, U" {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# T$ c9 `! J! ~. K
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; j* V( v5 n" R: c; r3 Z3 R& v
5 J+ ?/ w* f% V+ W[3楼]：
; v* t3 f# d* n8 I; a+ S9 }啤酒鸡翅
Y" F0 V* v3 x+ K( ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + ?. ^, N' u+ t9 l% ?
; m* ?, y5 |3 O, c# T. l! ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 Q- i5 U4 R7 s' b0 W: k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, q0 F" a9 X: |( v+ u6 x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' T( V- \. N9 t/ r" o+ ^% a1 k3 @0 m+ v2 u: V
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9 d/ l$ P- M: g3 N; l" O魔芋鸡翅 x, H" A3 L) y3 S3 B5 i7 f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 C! t* l) Q1 ?5 H" [
调味料：
^2 `5 m' V' h" S' B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 l6 g/ K+ |5 d
做法：
- Z5 B, S, M3 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # g4 O% ]3 `, } r) I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
n7 P2 _& [4 n( \" L# D- r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
^4 X8 F, x8 R5 S" f, x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 \+ |( i. R# U: }$ |) \7 E8 d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' [, G& B7 B8 d- W3 h0 S
[6楼]：. X4 s% V; p% T. }
蜜汁鸡翅
! V7 t; E- N7 z: q3 p: W. h/ y' t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , @: f7 C' x/ l& {9 U+ |
做法：
& p" p& O! A# u+ t1 [$ e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ a* e3 u( M a+ q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 Y! Y8 y, O" S; h) D( S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: Q( j% ^$ v# Q& m! O$ e: g. g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( j: r x4 k. J# t4 R5 w0 }. z
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玛瑙鸡翅
, m4 N3 n; c) g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 s$ l$ q9 c5 I. [+ W( N( }做法：
: T" B+ f2 ^$ _% g( B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 l. d4 }9 d) z" M/ q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * o" M! E% G ?# P7 D' i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# e8 X" X" b# r( f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: K9 ?! @& w, ~! c6 b
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& ?0 r$ F4 V. s) i3 } s龙眼鸡翅
. L+ w F7 ~2 G" s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- _, G8 B8 X" I5 f1 y' a8 I做法：
+ L* ~$ b, E# J1 ~8 q! Z6 R+ N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" X- K) {7 Q, t0 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) J' k) W/ f7 {( V4 Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 j$ W1 ^$ E8 U4 V1 d! x+ M6 t6 a" M. P" Z8 g$ ~
" c' |" C- w, G7 G1 b2 ?0 k4 n- B2 d# w2 @. r0 J4 L* n4 Z
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可乐鸡翅& [% z; ^+ g2 m: b E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 # _6 Q! \9 h- W5 S2 B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; \) r6 O7 H$ r" g7 X q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
$ A& t- e7 z, P! g W5 ?8 O) R( }5 }
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; @6 J3 p7 \) P8 v* i2 }; D( V, t
$ f: [5 F. ]& ~% b. V咖喱鸡翅
* U& O* E+ R4 Z6 z主料：鸡翅 $ ~/ q8 h* p& j: ]' v& `9 b0 Z
辅料：熟土豆、青豆 6 A8 S! Q" Y5 A3 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; x2 m" ?7 I9 X% |, y. M; [+ V$ l做法 0 J2 E& V$ ]& j9 J5 a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: H, a/ S8 Z! h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54