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3 n5 S4 ~+ o: q( a/ X
+ V* e' X) g9 I9 a孜然鸡翅
# }$ r/ r, |: J用料：鸡翅 孜然 香菜 9 z) |2 e3 z9 a+ G7 o, z! r0 u
做法： , i+ Q! s9 I8 w* ]7 v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; n& @; Q% g8 v2 Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 ?+ q; r- {: Y. _' s/ X" c `! a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 d! t) m3 N5 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 \ b, q0 t8 q* b4 o7 Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - d( Z7 e5 a) p1 u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / X. ?. k) E1 D$ D- J/ W! s9 v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . t) h/ g; P1 e9 M; o$ y5 k" r8 K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 G* m) \5 b& S- y' z! g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 `0 L. G" O6 T |8 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 T: h. J9 K$ A$ p; z8 M8 j; h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 v- ?: [" V1 {4 v5 T/ x6 S
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芝麻烤鸡翅
9 e% O4 M' Y5 ?6 n; O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 \2 y/ o/ B/ ]7 p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 C4 L6 o/ n% s
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3 k; y/ X9 R, v9 T, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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) q1 v6 ^" ~* S7 v9 u/ ~: I糟鸡翅
! ~3 p4 m" w5 ^8 A8 l: M6 |原料：鸡翅 糟坊 * R1 v- ^1 X2 m- U
调料：盐 葱姜
' G$ E8 G; a- n7 A7 x' c/ \; `; D5 @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 {6 j; _$ \% x; x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 _! Z6 \7 W, q: I2 ?5 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ R( P j) C ^ k0 K( U) [熏烤薄荷鸡翅 : Y/ @3 y- I6 U2 E1 _
原料：鸡翅
S4 {( k: ]6 d9 c: y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 [3 y0 S5 @) }/ W3 g, M% h: l6 h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ B% x! q6 _, T/ `" G5 I
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5 L( z- Y! W% `& X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# b6 o B- h0 C1 G9 x3 s- ^( d$ u/ c+ e7 d$ s/ q/ R
香菇蒸鸡翅 ; P: R/ i" u( T8 f! j- k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ~% G; Y4 s- I. I1 F6 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 U) ]; z: g. z s# O" C! f5 B
! ^0 | ?6 [3 M, o5 a; _4 K! H2 |/ z# Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 ~, e; P# S8 _9 K0 }4 x
5 f. x- x& r$ }$ }0 H; W( r香醋鸡翅
1 F* ^, X) f8 D% T! F! |! |6 I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , R, y& ^" I3 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
' e. A1 G. B5 j
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$ e; N" I1 j4 T" }+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ O' }8 b9 {7 z8 D4 P g
1 ~" `( @1 g5 g5 O* @# r+ P香橙鸡翅 5 L- X' N% Q" L/ X6 ]3 ]6 J# B1 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: k8 Y0 K0 Y1 N: `1 @+ ^# [9 e' r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! p+ l, a9 V; Z! l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , p" N; n) |1 C8 A( l; K0 ]% e5 \
做法： 8 j- |8 G' t0 p- k" b p. G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% m& G+ {: \/ H& Z5 @7 R5 I1 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 n) k( w q1 {9 r, P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ X6 l& i- V9 w! p, U$ K1 K" J+ K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 O: X2 f5 P1 E, o. P) K( J$ B9 O, t; P; l% X' m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 \1 \, K1 s; B- b
7 y) _# ~. V7 W1 }
脱骨烤鸡翅： # V7 T3 j6 M, q. {- T3 q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 d7 L8 [: u' o7 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 s4 I" p: [8 q9 ^1 M6 w2 W7 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. M! y! m/ z( L* Y' q; v! {' l! S3 f6 Q m
; `! ^, w+ F* ^/ s- J# O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 ^) j9 {9 K5 n. N ^
0 B: A7 K6 K9 z6 j/ g R' @蒜香五味鸡翅' X7 K% G0 B. t- S# b+ b4 o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' j+ J4 m- T; S' [3 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ E" c( }/ W% ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 H% T" I M; Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 A' w& K" r+ Y; [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 w m! u' a+ r5 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; ]+ E0 o" p9 c( A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! C7 S* }+ k4 \$ `/ L蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ Z7 R4 g5 V' l' v. W* {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 N) v4 \4 p' Q$ x- r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 @+ l: _9 I( o2 m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + @- R$ n' M8 V5 W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# R) A* x1 r, V5 S1 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 `( r F. [3 ^1 r
9 Q u7 i; [4 ?& I0 B三杯鸡翅 + E" G9 Q" B( }& ?6 ?+ b
主料：鸡翅 4 X' j% k p1 N; i1 g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# u; U% G" W: |: z5 R$ O( N3 w; D9 M+ X$ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 q5 W, a3 N5 d: U& c7 I9 h惹味烤鸡翅 6 {6 K! W) i0 Z, S2 z) H* B' t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 g# Z% i) \2 g7 \ f2 ~ m做法：
+ t+ D8 K9 }2 `$ K( Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 O7 k; G) L( o% i; S* j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# j1 G& o7 i, `# a4 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; t/ y. o/ I' y5 N- }! \
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[1楼]：
5 a# s& C, p# K4 S7 `" i青椒鸡翅 ! W0 F6 P6 q2 a* P) Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
( T+ c2 H2 l: N, v& b Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . ~+ @6 f8 O: U" |4 R; F o5 S$ G5 W4 k
做法: , S: e, {9 n. I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 ]. ~* L8 x/ ]
2.青椒切圈
: t4 k q! B9 p V, k! k( U( X( b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & d/ ]3 V' v4 v# p) |' B5 K7 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( s/ T+ K: I x c( o ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + l9 {$ y+ C6 f7 x
6.倒入鸡翅不停翻炒， " ~( t8 U9 e- O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& K$ n4 H: L, H' U8.加入配料翻炒 6 n! r0 v# P. y, N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) \5 D5 p0 B$ V( O `+ ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 Y* P: H- Y1 z) [+ }# W0 ~. E! h& t
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$ k' B/ n) E$ u" S) w" S2 p[3楼]：3 w- [7 i$ b) b3 X% V! L v0 V3 i
啤酒鸡翅 5 b# N, V, i7 F+ R9 p# t' \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( \. Q" E# u5 Q0 t/ Y/ n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; B: x ^6 D# K l1 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: q/ x- k6 Y3 E: i# y1 X$ Q
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魔芋鸡翅
+ b" v% k0 t/ ^, K4 z2 K3 _+ \1 ^; R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; z, Q; f4 }- `' e调味料：
6 A$ |% S. h: k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# ~6 [4 S O$ d做法：
% ]6 ]" e+ x$ X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 N G0 D7 q! P5 @/ Z; g+ ?& |1 t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； s8 Z6 M; W- |# M6 M( `* d* P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# v) E' H: B1 T0 g( {$ U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * \' G3 F6 c% p) K3 g! G# z8 M y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . w- Q' I% W' T8 {
: G/ v7 K9 ~# p: c5 ~ N M7 `( [. B# C( }& H; W+ G
[6楼]：
+ _1 T/ s% Q9 j/ \/ K" P蜜汁鸡翅 A6 J! \! _/ i% ~) s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + m- ~) R: B) H
做法：
! |* H0 J7 G) m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , {; S2 n7 x+ u8 i1 c5 m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . P$ L: z# x& ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 ]3 v$ h. s; h. c3 F2 X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 H. L: W3 H* f& f
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* r" \, z( L/ k4 t; B玛瑙鸡翅
$ `7 |! j; q: p8 S7 W- |* k5 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 W' H5 {" C* N9 }" M/ N
做法：
3 F+ G( o" O! \0 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . p$ X2 V; |0 J# q3 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! B9 Z4 N. a# L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ V+ i( T! o7 \; c# g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) z4 \5 ?3 g' ~4 |
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( B) | U$ v# E2 e
& V, t1 S |/ ^' X* h% x
8 R. P; s/ M8 V0 [8 c. O t# J* `. ], n" b7 C) S( B% d+ K2 J
]3 M! s$ I6 ? I% i
* G! ]9 X- @, ]. u- J7 v
龙眼鸡翅 9 q: f, w! V' ~; n6 U- V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : [4 c9 I" X' o- q& j7 l6 |
做法： # P+ D g# M( k5 H5 h( F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* C; \$ p* H( J+ Z5 D2 c$ x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 E' G* J0 V7 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 \9 R" \4 ` U; q- t I; g! [' E6 |4 B1 ^' x
6 }, I( q/ g( z$ M
+ T$ P7 B1 G; b, Q$ z r& a0 M5 n. l- r" d8 i* b' h8 z
& U8 S( T/ I3 H2 @- @- N" w' Q
0 u2 J. ~# @+ |0 q% a5 {可乐鸡翅% e, j# P1 n) T% B$ ^4 F! P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * {' L# W/ E9 L8 y
, Y7 w$ J% j* x- ]2 ^
* R& a4 S0 e: E# a
' Z' A9 H. V) T7 X烤鸡翅
. s7 d q5 q9 \! R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' e: [" \* d5 ~% ^, d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% W% g0 c2 l' I2 g: q
) K& ?# H* E0 F5 R( P
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( H Z# d: Q" I. Y) i5 j
% J2 Q3 V2 [1 C) H2 x4 S. `: p* \5 P/ u0 g7 I0 a0 r
0 Q0 d7 n# D. ?+ W咖喱鸡翅 * ~5 `4 ~$ e' d0 U3 h1 Z4 J
主料：鸡翅 ) D% Y6 s& R5 [, g! n$ @
辅料：熟土豆、青豆
3 |7 L4 s+ g; x' F7 F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ _3 @& ?2 ?. Z& c- K
做法 0 v6 J* x! H- x- ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 H9 y9 H9 y0 {9 E# W [0 z3 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 x& [2 y8 ~* C8 i0 M
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54