|
泰式咖喱牛肉 . X9 p* X3 c4 K3 h, U
/ F5 M; L1 O# h n$ K5 X原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 " t3 C# r0 F; ?: N
, \- D3 i$ T* o) r制法: & Y- A/ w6 F/ T5 g
2 P: Y7 T* u' i1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 # ~9 c2 f% {, U# _) j- b1 M' G" g
- `: d$ P! R1 a6 Z' S$ b6 ~5 x9 u2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
" Z6 q8 U6 Q3 H
( q0 L/ E3 z3 j+ ~1 A+ O特点:咖喱味浓,回味微辣。
0 t8 r% E- M k5 m. t9 C. p
) T2 l* _& j" f6 t' v2 ~
: o9 v, j$ `" S- z( z! {* o
4 k& C: X7 v3 C5 K泰式蛋卷 $ P. y2 n; N% ?
做法:
/ p0 ~. A. m8 L9 o. y5 e3 i u3 H3 y" E9 e
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 5 R+ U8 C6 n k" Z
( [7 h, L3 T, B' K. V
6 T1 _( C. X1 Y1 l2 r# T3 r. S
: I9 r i6 L( M8 d. b: X泰式柠檬肉片
9 i9 H) b @# O% _3 ~
* c4 ^# S3 v" H2 K' Y8 u0 ^材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 2 ~, v7 I; T2 v$ f* E: e7 Z
* F p- f1 z. v% `7 m
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|