|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) ?6 {; G" `2 | d3 i, \' G6 P5 n5 }; p4 C
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
6 |3 C' M' M7 P4 r及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 O8 R+ P6 D: P3 a除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ Q7 Z. P9 f) |7 _) I% ]% d- o而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 R7 ~2 X$ q3 Q3 i0 f( W各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
' \7 s6 \& \. W }5 C
: i% z5 Q w; r) I' R
# r, g& i1 b' y# Q: u
) Q/ h: i( F+ ]- u5 G[u]泰廚班底主理[/u]
: E: g1 w2 D8 e5 S# H
8 P6 d9 F2 I/ V. z
; W! b% | f) {2 A小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! d$ @+ W5 V+ r. }坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- ~' L* D+ _3 {* {& ~8 Z
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% e+ [+ ~: W2 W S( R
2 {3 [+ ~; c9 X4 b6 O) J
. b$ V- J3 G( c& O
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 X" v; _. Z/ b% w7 K$ { s; h
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 z9 }" e" e \咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' ]' S6 y- ]: r B, Y/ Z N椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( e1 J7 f6 T" ]3 N% u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- B# k3 Q9 Z7 S+ r! n
4 S. o8 E ]1 @7 b; i3 h/ H: U% O# v- X% Y7 E% F
* {* t9 F8 I! I" `' G$ e
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! N1 f! W' u* f+ _% U$ N0 B% W9 o# D, a
* ?- T0 h5 t) Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間1 [; @7 q% S9 ^0 Q" N2 F
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
6 O V s: m [. d+ H+ s* J% U& o+ U% ?; D$ _7 x9 A4 `
% j/ f5 i* H9 n- }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 l0 v7 u9 ~2 H" O- j例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. ^: A, I/ B8 K. E" O. K! a L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# K2 b* z& T8 \' b# x1 _這也是阿 Tu 的心思所在。
3 P, q) i6 A' j$ T. I5 g0 {3 o t9 T1 a
7 B. N/ w6 ]6 g- Y# d+ e9 f如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 n8 d% Z0 x2 |7 Y. w7 X8 S. z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
( I, }9 j5 o1 N. {* W' J& m3 Y- }+ ]0 K* N2 T/ r0 v1 A
- K! a. e; ~) h& @( E1 k6 T[u]Ken哥推介[/u]
& X1 x0 O1 Y5 I1 R; ~" h% b
/ O h1 D: h$ w8 u8 U6 d8 m' X6 q D+ y* ]8 M" I, U' K
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( U9 k8 D M0 L約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; G2 G. D+ S) M/ ~
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
p) J$ \& T: `% s: o, I) T$ D2 U! g9 i' j
& f3 s' c8 j9 s0 h z ~- r[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' J- r L, u/ u! r& M/ B- j+ a" g
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( W$ X# V6 H( I2 J/ X+ p% W9 g4 C5 ~1 |4 z3 D
M7 I3 U$ P, `9 h) G- [[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 u6 e* P! z$ E& S' C8 l% K& f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) _) Y) h1 C8 c- M- ?, c, x
+ a5 d+ r7 x9 {. l. t7 R( F+ l4 o# T u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], s- a; o- t6 z5 M7 n; m+ k
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，5 M. e( \7 B' d5 N( k- {
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 A# a2 [! n5 x% U' C. g/ p* e8 B- C; O+ S) E% B. Q- R
- q& s; C; b* f2 O# g0 w7 L# v
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 d" H. Z# a% J1 _5 z2 @* I嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 g$ n6 @2 ?! D點上微辣的汁料，惹味無比。$ e* w7 Q7 h0 f- P6 p0 t
- K( i/ |$ N+ P$ t3 M
4 R; a5 K! I& p[u]香茅豬扒 $48[/u]. ?4 k/ l" i: J3 W0 @3 ]; g8 P! h
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: A4 r5 K( i: Z( ]葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 H# w. W! L3 M* |' p
5 d6 s. ^+ l% X M H% h( b" P) B4 l Q
[u][b]泰串餐廳0 i& L* r$ }6 k( s4 U/ l5 `; W
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ {& H2 x1 G/ ^9 }查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 p3 F* [2 ], q% b$ x. [% e' ^; q6 ?7 g) ^
8 ^/ k6 V- y4 y# p8 s
% O, ?+ ?) i. G9 Z+ A: Q
/ \6 M$ m/ d+ M" ~' E( T4 X( m6 |8 \; ?' a
, r$ D2 F1 Y+ W" }8 f( E
) t" ^! J8 g' O, s$ \6 m c
* p& }; M% O9 M9 w' ~! c6 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 u. n6 i: D' ?$ V& x! t$ u) S: p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& @ v' Y" V, z' t. S) [) B
# [0 @: z: X, i5 S: s' P0 S: g. `0 N6 N$ N" z! X
$ ~& Y/ j0 i8 |; U7 y: }5 D6 U6 _4 s
招牌海南雞 $80/半隻; Q4 Y' b$ Y2 M1 v4 b* R3 Y3 \
4 D, [' U$ v/ [) k( q1 [+ w- y! Z3 Y4 x3 m' _
) O7 P: Z; p' z+ d' N1 V/ z% l) c) f/ M3 ^
' H8 I2 U4 G4 V+ i9 K
0 P) ]2 n: H9 s) P" _- l' V1 K; z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 W* K8 A7 T& g& ~1 b2 k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: U" a6 [- r" s/ A+ U
( Z4 @- j/ T4 V; ?0 I
' N4 [( D& t$ c, c) Z
2 C2 h7 D) z& Q( ^) w2 u青咖喱南瓜雞 $58 [5 _9 w! Z# ]) P
" X X" I* X- E
! e0 R( C( ~2 S5 [
- F0 `( F" y& J5 e9 h4 X
$ P6 t- M6 x+ \3 c% S2 X s' W3 q+ O$ e# P& S$ y0 z) j
9 I1 O( i- c0 E$ p% \. U! q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 h9 g# D% o8 p( h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 S* g6 @% B4 s9 ?" c
0 f$ k' d2 ?. S! o
( I( O0 I) D8 y- ~+ R8 s4 k& l+ P2 H4 c6 ]! U# Y
串燒沙嗲雞 $48
: B' h: X7 F( v# M* @" a* J0 F
. |) X' z3 k2 l/ V" b1 V+ Y2 s9 ?/ S/ a
' V6 H: J, l! ]
2 V( H6 U7 l5 T1 H/ _% h& i, C' d% s# X# D1 s/ m
9 a+ E6 o! l% H3 d7 i6 b n$ X5 J2 q; X- c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ [# V1 ]1 y. q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 f& ~# q6 f" V6 j6 R
! r" T: s- q6 C0 z' ^/ \. J C8 B& o: R' ~3 g+ K, L7 i B
8 M; D' c4 \: }( I! k9 G. t
炭燒豬頸肉 $429 F* Z0 ]8 q7 M4 z$ ~
# K1 _' l R0 _
* a/ n! d% p: y
9 A( }: A8 c+ ~$ h/ Z1 H8 f! }' u$ |
* \; e4 c1 f t5 L
% X8 c8 L8 o& e( t& |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 P( @, i1 |& M9 [: b% ^$ V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! h. j* V# V( R" L3 N0 ~! D
( C8 O9 z% \; ^/ _, k8 f8 ^5 X0 L/ g# u4 G
, |3 ]4 X7 ^0 ~/ ^7 u% C
香茅豬扒 $48( x; Y- O# A5 {
; B' N% M. W$ S5 z2 A, T
$ s$ V/ x9 A1 |- X+ s4 a
& Q8 ?; \5 P; Z3 \) M% @4 N0 U- @/ ~1 B h# c. N$ f$ g& `
a1 l# F; ~* @& t0 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ b/ T& s* c c% |% W+ C- ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 n# ^7 L! o9 K6 W
% u/ ?4 }( v% u# W; e; J
4 B$ |& i- F6 z6 B/ ]9 _
7 t8 I/ L0 o" C- X, Z2 m5 y2 E泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!