|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜0 n( v& v. L% h% j9 h
& V4 `" F5 ?3 {* D. J5 s/ g ~0 _7 [) u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- v! G0 D3 v% u' M& W2 E
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，* g3 t* P% c8 m. o8 n; V# }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，* \6 L' b& J7 B- u, o7 J9 P
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
|& s6 K! C3 r5 A2 u7 z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 b" c4 _8 Y" i) K4 _9 ?4 h8 _& ]3 b- w+ [ |! ?+ U! e
, S5 |4 Q! `8 k: S
$ b$ T0 m% y, v4 n0 U+ o( p[u]泰廚班底主理[/u] $ N* c+ e' l3 S0 N" D
/ }" m: a8 W, k2 b' |. x
6 r1 j" j% y) J+ K j小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 F& \0 ?$ G; y7 v坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 q; w: k, X/ A$ q4 ]
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。! W7 ~% `. t4 d$ ~1 I
, \" Y8 i: r, w" Y
) ~( |3 e1 `% m3 o( {! \# t簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( d2 n5 f/ F" u" i0 s, L另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. f: k- w: M# o0 Q# r& N" {/ P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ n4 K6 ` t3 `* q9 X3 O; q% k椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ b8 Q/ }4 G" C$ k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 m- i$ V! K9 B) M1 k
- [! x: Q& Q& H
1 _/ d! ^- ~- q- d# b+ a& i
& s4 M! P3 @# I* I# h
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]9 u( z5 m% ]3 g6 B0 k5 J
6 k. H2 |" R; N5 y
( T# R1 I4 }) y5 l! o) v6 Z9 n余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 o& r8 W9 k6 w) T4 A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; U) Z2 ^6 }, o! B3 R% w
4 J* C1 R+ {. }* ~) Y
& d- F& ]0 d* t# j* i
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 V$ C' t4 I! D1 A m! |; M
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔1 T. V2 Q. K% x: K# _
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% K6 v% t- {* Y$ E; `, [# @! H3 j這也是阿 Tu 的心思所在。2 I0 U9 r# t: t/ N3 _+ |
' I& i# H- Y; m% {7 f, ^& Y0 ^! c
2 Q0 T/ d1 ~7 S9 K
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ M# R) H- I' s* w9 W9 G& B: V. V4 p所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) G$ v( a* O" Z# P- n0 r) j$ o1 G; g, Q0 w9 v- z3 Z
4 H- p' R; _5 z5 B4 L[u]Ken哥推介[/u]+ b0 M( B* N V- J
/ T4 M- d6 n. R; d1 v
/ v, C9 T3 m- ^+ j% N1 W[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]# ^$ j& K, k- p# ~, X# e
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' X7 D4 ~( O" M5 Z" y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, O; Y6 [0 t# H* T3 f. z
) i$ W5 q* X3 S% c- f
( w% {* x& O7 D0 ` f& w- H
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 C f' N: U, ?) x$ i
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 [4 V o( P, J8 |
C. K3 T" ]& N# ^2 W/ b% C5 v3 O( P: \! ?) V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( c a7 C' O3 q" Y6 J" J$ a
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
0 l$ B8 O$ a3 v! f n- W* ?! Q7 x+ u+ t; }: ?+ m+ F( R) [5 P! j
2 a! e& r( M1 L# J% H* V( L9 o/ H" J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 P4 Y2 r L$ a9 O9 Z: r# E泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# a+ |! W/ T8 h' G" `# k+ T- c6 U" b
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。. [0 {4 i# f6 U" ~" K# R
& K. C, F1 E* J& A
! J$ G/ F- b% N. t[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 K( F M* A6 }6 w) M* P+ m9 h2 w嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，. @! ~3 u, m7 `, _2 s
點上微辣的汁料，惹味無比。
8 B0 K1 R- l* |( \* W$ d* [9 @% h) B! V! ~
) q; `) x3 K; \+ N[u]香茅豬扒 $48[/u]4 c0 X$ ?- [2 W
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 t4 n" \' r1 x4 r1 L I6 H v葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ [5 S4 _9 s% M% c
+ l2 {* C3 r- e' d' ^1 J
, ]$ ?' L1 d4 J. ~[u][b]泰串餐廳7 O: T' x) d+ w7 R
地址﹕佐敦廟街228號地下
9 q: v2 F q: o3 o# h2 L% K/ O查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) Z& ]5 B+ |2 w% f' V0 o2 t
, V1 |6 f- Z# N" D( ] A
' `% M$ e" D2 H" B1 ^+ s& k, p
. ^6 e( O/ y# w9 |8 ~4 s: C8 j7 z2 t1 ^% F! y9 R- t5 v
9 ?+ N# e1 G. {9 t& p
6 x7 `) {) V& V6 \ ], n) K1 l: H B- d
, L6 k3 Y9 F2 S C
# ]- q y$ V8 v C' S* F- H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' Q" n- t; `4 y: o2 M4 T/ ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 {8 P7 g4 d" y+ P
- h2 x) G6 X4 `2 Z. q
0 P, c7 @$ b5 B; O4 m, ^7 {# t% {4 `( Y! h. j
招牌海南雞 $80/半隻
! K, B6 _9 T* S) s6 D) g7 ]$ C! r7 Z
, ]2 w! q( y% H0 ?. O) U6 ^1 h8 n/ g$ y% n, l
- i5 w. j# w8 f" E+ |0 x
v; l5 o9 k0 X. x% b7 u9 n u- _- F& y5 t0 i |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, I$ J) R7 ^6 C* B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 e: R8 C: ]- I% A2 O
+ |. y# D3 ~" C: a) t7 F% m% c: b' {" x. }* D
% a d% H0 k. @$ T) [7 X) R: T# }" E青咖喱南瓜雞 $58
* W) ]% c. h' ~8 W" X2 k
% d. @2 R c; _% R
5 @" z8 U0 t Q+ {& ~$ m ]+ S; S* H; L/ S; a( s
: ]$ L" w! q2 K- f! P
" z5 M7 H% a0 Z% v- ~- ~
8 \" H: O2 E/ O: G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 F) @; A+ V$ N' _3 w; B# F4 q# p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 Z5 x3 f7 `. k: K- b& [
: I; V* d8 C$ R" y# {: T/ @! v, i6 f1 I* }1 K: |1 T
4 t- m1 y; W9 {0 q, p$ o9 n8 U( \- O
串燒沙嗲雞 $48
: G5 _' G% A+ S% Q
, u; O" {) s _1 N- n5 o) b1 e2 _2 z9 F \" _
, ?6 q8 L. k. m; f" e
; k) a1 ~& Z# a# T( e0 A; x3 n/ k3 G4 n5 t# P
' H4 x! K, z# P/ Q( j9 j
. ~9 y5 h0 R* i
; _4 j% l/ l( X$ t! o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 Q9 [' n+ _6 r* j7 Y3 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) Q3 `5 W( u3 R4 _6 C' w
8 I) z* ~2 l/ x# N
1 |, Y3 ]9 f, O) @; Q
3 f) \3 K, h+ L5 f- R炭燒豬頸肉 $428 m/ h/ e/ [) G" o; I3 L y
: v5 }9 g: ~! R; B. ^
( {$ }2 r/ I# H% a* e! R
6 J, o. c r' C2 V
3 q) {7 c) p' N7 Y6 ^$ J
3 E% n2 [# j( c( M9 T6 U# D w+ o
1 ?7 ^9 n0 b8 L" a. R4 P8 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( D8 `0 a5 X1 j1 `! e9 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- t$ S4 D2 n/ Y+ M
: T) G8 o* @/ R# z+ g3 [5 F) a' M% p# ^ @/ {& a
, b" f5 t4 v- ^ f- U1 t1 A香茅豬扒 $48
. E; H6 p* ^) j; \7 O5 o- `
$ C4 W! a2 O* ~# h# J9 U4 q2 G) y* h' O9 L$ C" [
5 Y& t4 S% Y2 v* L
9 F& \7 F I9 k/ T+ y
; W. T# a* L" D+ u2 L1 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 @! C, |; s# x! u$ z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: k& s7 W c2 l! \+ O
1 L, B" P6 i2 \; v' x5 V' j% r+ m7 Z/ l
7 W+ }8 c+ ~1 y! S+ u泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!