|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* Y6 O! \ b% i9 s3 p2 j( o
7 x; a& f, A- X: B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" P, G/ `. N; ~% N; |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! M U+ n2 v! J. j$ ~1 u( B( y
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 o# n; e) n2 N4 ^而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" o; \, r0 c, ^/ @3 |. A0 A
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 L8 b! |6 ?3 L
$ q' ?1 M- _* x6 D
$ n' u4 g( E: g9 A R8 t
& r, y! z& u! `- f[u]泰廚班底主理[/u]
; w5 y7 P6 I7 j, R g4 q8 b3 z, R7 l
, v, b$ ]& Q) s3 m* V1 t9 S# I小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, ~4 `4 @, q' l8 {9 d坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! a# w$ E8 U' i) N8 O6 R
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
6 k2 E) N% i4 T
' F F9 D. p1 E9 H2 D9 f. e$ A) i$ G9 j
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- \( a1 j* }+ J5 V$ O/ }
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 I: T9 h# ~; H
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 H8 ?) L5 P2 r! O$ }% d
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 x* y/ J' d& R+ b7 e要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
+ i9 |6 {9 R! W$ U- X# Y1 k% ]* G# F3 U5 L6 ~- Z
8 U. `4 k; H# P& |$ y8 N
/ F: J1 H- ], A. S6 ?[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& ?/ U' `, |( u# `- y1 G7 f7 ]
- i. X2 t% C" |) N& m. m* F% c
}& y) z9 O& p+ y0 s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: z( z/ R, L9 u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。" @2 Q1 n3 a* t, _& F; `
' h& c+ F- |, H( W- @! @+ v
( U0 d5 A* c; I8 Y6 |6 W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! }4 C( k7 U2 H4 v, T7 [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 |8 T3 b5 f6 l0 k2 O
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: c! y+ K+ ], h2 P, t! z( V3 @9 O# y
這也是阿 Tu 的心思所在。
; u5 o: x$ w6 e3 Z, r
5 I# \" p1 P Z2 z3 v
# ~ Z+ I \9 l% n4 b2 c如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# T& \8 z5 u* Y) [4 l8 C1 P; d- L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ M8 E2 ?( _# N% @2 @! K9 |
0 ^: I5 x/ x0 }5 @' I% e8 ]! i% f# d% C
[u]Ken哥推介[/u]. a. n1 x( L) D3 g6 Y3 O" x
5 N6 T; w& _- B* O5 o" t
4 V2 p3 x h( [1 W1 o[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 t v9 f' q/ }4 U1 o! Z0 g5 e約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 i# t/ K- @2 r& Q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 x0 U: \. K; S: p5 P- [. F) q j! m R
' k( r o( s9 y2 ~
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 X7 g" @; o+ j1 K$ T3 ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" j# `4 O% y/ x$ y8 q8 R
6 C0 n5 u+ k& w# |) @4 }% v# I) [
# ?# M: x) Y% j7 \" Z; r. L[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( S/ x4 ]: z" G% A
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
2 w5 [- @) R9 \$ w% d$ j7 |, g( e; g. N- ~- w5 N
) Y6 J, z+ j/ Q3 @6 |
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]( ?4 f$ X9 s8 [+ b1 T' l3 ^9 p# r7 `
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; g& K; y+ @( s( G! W
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
" |/ w+ Z, l3 e8 L
6 w3 T" F3 }& Z' d7 v( j' j: b: \8 m6 b1 J( I
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ `" e3 j* [9 u" t5 k嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 t* {+ B* C5 n+ ~點上微辣的汁料，惹味無比。
% b A* N1 h: i0 \# q; Y2 l) L3 V
% }8 C" c! b9 L' L6 X: f! G }# T* A: d8 }0 {- A6 p2 T' I
[u]香茅豬扒 $48[/u]
" W6 y4 @& v" P0 [* `泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 g3 N4 _9 X: Q' |; T
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, u, s( B5 l& u0 M
' W; R) I7 X2 x5 h
, d0 y& ? q. o[u][b]泰串餐廳3 @# `- v; @& {: B T0 X
地址﹕佐敦廟街228號地下
( `! H' q0 _; l6 L3 r8 a查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 g- h8 [/ I5 D) j, X( t5 C
& p; y4 B- V9 k
9 ^2 [# w) n- B4 k& }. Q
6 O* t& s3 }: g0 W, w- ] U2 y' C* L
4 g$ u7 ?/ F1 Y! }/ }9 A1 i! p$ P$ \: N
) }" a- B# w6 n. v- x
; l% a j3 M7 v( }" o) R) Z) Y! b* q8 M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 R7 E, }6 ]7 d& q/ A/ `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, o4 k3 q8 L/ k, E# t5 Z' q& c7 F2 J) Z9 t2 m( }, d) I
& A, w, k* q5 y+ K$ c
; t( S; ]' W" J( e9 I9 R% _ J
招牌海南雞 $80/半隻
" m' k' m$ i( p1 m1 j% Y3 U4 B+ B
3 Q- }, ?/ d5 G& Z
$ q* o( h! @% G. f/ M9 d" A# I$ R2 Q* u; }" D
I( u! Y- A* W/ r! h! @( {& U% f) s2 Q* J( v
) J9 I9 K3 k- ]) W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# f) v2 ?6 e% Q4 y% P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( S d! d4 u+ z% m
+ u8 g# K, _; i
( G7 A7 s" R( I: h% F1 L" a, G2 l1 R* I- w9 _% ^7 b2 R, d0 [9 p
青咖喱南瓜雞 $58
+ U# W: V% D9 c" O9 @7 Q; h! k z! U& _- @
; [0 K: w H; z* y* J( z+ z; l; A5 g2 `% B7 O+ A/ w8 O
3 @5 r7 y/ U$ |: R, s7 X! A
* E8 _$ R5 i* [2 c) n3 v. S2 s4 v6 k4 w5 U2 K- X) y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) f: C1 l7 u$ k( x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. |* ^) j M5 K, I- v# l) x! e
3 n# w# B8 L5 V1 k1 q; b
( ]& D2 c: h2 n3 y; ]串燒沙嗲雞 $48& j6 A4 d$ m; h4 C! }
4 S8 o, m7 x4 k) ~! L- u+ `- S' d1 [ Y. W- I. D
4 l e7 Z8 E9 \$ D2 q B G" y( `- f) b [
n. r& ^- `1 Z* _% ?9 g
4 l+ R7 ], m7 M* V- |3 A! m/ V
; @+ v8 p: N- O, n/ U/ q
4 e6 K* I: f9 P1 t; k7 G7 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 S) {7 u! f- [# c7 I1 y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" G+ ^; v+ d6 y6 M4 }0 m! Q* v9 b M0 t/ [( h
5 @# t! ^; F& W) w1 s" G+ ~, }
) ~0 v; b$ Z9 o: E, ]# f炭燒豬頸肉 $42
6 S- ]' x& O8 c% N) F" k
- J0 ]3 F {3 s* c9 \& W
5 s& k1 ?8 R. n# V5 I5 g( ?
0 T5 a4 [5 f% I: [; J/ ~5 M" ?+ [& E! N* S, w" ^1 _1 @
( }- U( c" P- A
w! z4 a, @1 B7 f8 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* T$ n( q5 D& @$ U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ t8 _$ T# F. L, L* z
$ E" f& x8 H3 D+ O" u+ m% A* Z7 E% g# o, A
" T. k+ Q, P( G, X$ M4 V6 {* H& @
香茅豬扒 $48, K& o0 v" d$ ?& J+ c" q
3 F x: [( J5 Y- U/ b+ }1 j. ?. q4 d
* X) h' F M" G* c. e) Z* x; s- B1 Z
: l7 O+ K1 Z; L3 f; |3 H
. l" J' ?$ x4 p8 u8 E8 j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, V/ o' Q' b7 @6 v0 M7 P' U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& k! }& y. T! r5 {+ O! s
5 b. n5 T7 B( m0 ~( \
5 u# F- @) |: v$ N
, K4 { j8 d. ~) G7 G: b% J0 U泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!