【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
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8 B9 a: r; o0 i* T小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 M: n/ U7 A2 l7 U) k7 ~7 ~坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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5 ], e& |, q7 C+ z3 L簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ v, q( {8 s2 S# g5 C" C% ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* ^7 ?; y$ ]% `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' d) n, r! s! F4 y( ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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, z0 q: T# G  l0 v余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& E" I5 u5 {- n1 ^那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; P  C0 g3 C6 u" J. Z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 O  ]1 ~1 `: l$ W, Q這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; |5 J$ d$ a5 t& V所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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# N# M  w4 B0 K2 m[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ y6 G" A% f/ k  ?* _薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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' m+ G+ S3 S- W1 g) R1 G+ \[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( B% x6 j7 L6 g6 ~6 w% b豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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  G9 ^; p2 \- g. c[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 G) q- ^& t. p# Q6 z/ w; V青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
) w/ o1 [9 R* x& [7 `泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* g/ y5 B! J" u* Z" ?點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 I( Y0 `) ?& N) \4 i7 i葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
: X( A( p; J% [1 @: [2 ~地址﹕佐敦廟街228號地下
) [, ?9 R, F5 E- d( N: l查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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1 Y6 a2 ?3 x. P! ~% D$ b$ F招牌海南雞 $80/半隻
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" p: {# {" ~- W* k青咖喱南瓜雞 $58
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3 W; Z( b) x! _8 q  D0 V串燒沙嗲雞 $48



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: W# g. O$ v* J. X) n* T4 L炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48



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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃