|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ |3 \- R5 P Q( \5 a3 _, m8 w
6 l$ G6 Y7 f8 L' M* Q q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( q( Q; B2 S1 \8 J& x
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 P. t( h4 m1 P* ], v8 i4 t
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 B# B8 p- n9 w7 I9 `. \6 P
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出 W2 |+ l; I+ W! `, B) W* C# @4 a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& B0 r9 |8 A1 K, N
7 `8 ]. A1 S! ^& `
) i. M; A% l0 }" E. o6 p
$ R! d+ @. X% l. ~1 J: \# P[u]泰廚班底主理[/u]
0 m: o$ g1 Q, I
2 Y9 o5 M8 i( \( v$ O# w7 l& s. K& q$ v* T+ j4 i
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
; ^6 _- _: S0 _: M; Z5 H坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# V0 X5 H% c8 E7 d; N( ]" G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. K/ t+ m, X( j( w. o7 L8 W# _) \" c" _/ P' w* S
* f3 f7 h3 M; o$ P+ ]% w
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ Y! Z6 u! N* W, ?- D, Q2 X+ ~
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& j, r: {2 Q$ u" U; x9 s& e咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( I' Q4 ^7 K/ _# i- J
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 i" Y; y% j( ^4 U7 `, C! l
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" M% D; h: X- _3 {
" B+ ]0 y3 E7 m( @1 U/ \4 N( @, W
; i1 k* U- _* M! V/ L* c" X4 Z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 U' x. K0 M1 o) y* C/ T; {$ W5 T" V& X+ j2 ^" o
: u$ A3 n7 t* w% t余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( x) P$ E& B2 D( ~ B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- P8 e# b) J9 ^
8 C: ^) N% g7 H2 x$ f0 I) ?3 ?: l" @9 F+ ~/ ]2 i
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! U. \, y$ W2 z/ G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 R; {$ h4 [0 s! N5 ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( J: m! Y* I, I( H# f% ?3 G, u+ u這也是阿 Tu 的心思所在。
8 D+ C4 x% x6 d' ~6 ]0 z% |
7 `( p" A" w6 S1 K7 e3 K( {$ `3 P/ s! G: H3 m% w6 ~0 g' ^
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，5 h" g F; t* O# k& z, l
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' ~6 e& a$ u1 Q; O
6 f2 {( X$ _- M* a8 M0 T6 k, w( e d: c& H* D: i1 W
[u]Ken哥推介[/u]/ n' M3 _) n" ?9 q$ n- |( I5 I# y- C
S: y$ g, o0 `* t, Q
1 ~1 i% ]+ ]0 \ q' g. e[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 D" ?/ [/ s( Z& g2 p/ F: ^約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% W g0 ^) ?9 h& p. h; H* L a" O薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% }% P, T/ {2 `* x( u0 ~% `4 J! W& }# Z1 g. S+ F
. y0 e9 |4 @9 _: ]5 {/ q* b
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' A4 H+ L/ k# i" c4 [豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" a4 }! y# Y7 I% [ T% P3 q
% p7 S: q. }2 o/ W1 X
( G8 y2 D! R! l" f
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], H; v: U& z/ Y0 P
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ ^0 x) G3 B$ V6 Q T
( ~0 G7 Q T6 ^& C
. z0 Q: i* O+ F" [/ C% Q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ K) L' n! Y+ t% K' o泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 Y1 ~ |# t @, G) k
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
5 Y2 G% i$ E$ H" G: {3 I) ~3 l
" G- l* @* O7 {, Y# f7 B! I2 v! n% `2 J8 t& u$ u( e& o0 a0 c
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]9 j! E1 ^( \ c* |: P5 c. \8 n
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，/ y8 V# C" M; B( {- H, D* a" \# A
點上微辣的汁料，惹味無比。+ ?/ R+ }8 N) B; f
6 D3 H; g. ^6 D: G9 U/ R3 W, d% t$ A5 F, z0 C2 e) x
[u]香茅豬扒 $48[/u]1 X: g$ V" P3 f6 `3 q% |! A
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 \' f9 I% i) M2 @# ]9 i+ V葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% v1 z+ t7 ` n; ]' r2 w
, m) f3 P" T; I0 V6 I$ f
1 \4 O2 p, P* c' k$ m1 L[u][b]泰串餐廳% e4 q3 t/ y& [& w- A
地址﹕佐敦廟街228號地下
' Y+ B- J o w5 u/ W% w% F查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 b/ e1 _* T5 `
! |* \3 H7 l% W: H# F/ \5 u, i7 U6 z. l
m1 ?# a. F, E; {( o
9 k5 S) v6 y) T7 S: R% Z. w j6 p9 s c b
4 T/ x# ^" g" h: `) t0 B8 q- q3 @2 k & v* y1 O6 k0 _3 _. D
$ K" `+ f- {: J( b9 i2 J5 T+ N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ C0 _- Q. E0 z. {; k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' P" n* O) d# a3 q6 `4 y* B
/ W4 O9 k9 b6 M$ \5 x
$ n$ l" F3 d k# F3 G& C) N- A+ u5 O! W
U1 H5 M6 N! {$ ]! @' {, ^9 y9 q招牌海南雞 $80/半隻) G, m4 P- ~' m A
( K+ C! k3 k9 c8 L* \" E4 ]( S
5 j# @5 s J0 a6 P
9 P0 X" u' E, P
$ v) k4 y6 A7 p0 k0 r) c( ^. s- l' C3 I. J) m% f7 ]1 @
) f7 m$ M/ _- Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] d( l+ h# V# w2 }* W/ B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 R. Z2 h2 M3 ]5 R/ p- z, v/ L
# h) ~5 J% q6 _" W/ _
+ _6 _ f: X( o; W7 e, |- h7 T# i
青咖喱南瓜雞 $580 W R3 n( O; ]9 H. {: u% F
( E* H- r( W: _2 R* U/ F) N, `) ^& S# t
( \; d8 O( A+ p5 |$ Z( y7 O. o; S3 {! `; M
: U1 B5 L1 z9 {( y. K
4 d1 D. W+ Y b* T* r! {1 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( a2 c+ L' w& W# N$ y8 b* h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* z: l$ C' G5 S4 K+ p! x- p1 I
# X. ^, ^8 l# Z% {( p R. I, X
: v2 @1 ~" e) y( M
1 T6 k% w/ n8 U+ w% M/ B# I串燒沙嗲雞 $48
8 s; e/ Q2 f- }7 H5 K" T) r+ S# }* V- j
' F$ T5 D: V& _6 a" y: k' E& S9 B' p1 ]2 m s
) \ Z# J: V, M5 x5 x7 `, I4 L
+ \# C; U- \: A0 W3 }$ f! _8 V) W% ~) C: _" o
6 x: e1 D" p1 J9 Q
9 I! `# P1 C/ h" {& n7 `1 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 t; }+ S# _5 F# u# ]1 u7 h% v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 A$ V4 C& c; F6 E
, i; ^' v2 ^6 o6 S- O, F$ V5 Y7 Q
9 M6 e! f, \, C& |9 ]
0 J% |$ F, ^" y8 y7 [炭燒豬頸肉 $42, w+ d4 l8 f- }" t0 j( u! O. p
W3 L* B, f0 J% I, b' _( X @6 I+ z, l4 H8 e3 Q# i
' g5 |1 G8 Q3 x- H7 y1 a" z- K" u3 u8 h0 W: @8 f/ @2 z
( d' W) W6 a# N; B' G y+ i8 y* s1 g4 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) f% m- X) @) ^6 R' N9 D& Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 X& q5 \% r' R, Z, X0 K, g% @: v9 b& T5 f }. \
" f8 M. M2 f+ l& m6 `6 a+ Y: Q4 ?; S8 N! q7 }; i' i' G9 s& k! z1 B
香茅豬扒 $48
; `( M. r0 b' N) |* B9 X* T, y+ |5 D6 ~; m& `3 i. Q
3 z3 d6 _ ~3 S/ e1 _- y
$ T5 O; N3 L2 P
( P; x# K7 }8 b5 g4 e
5 e7 A3 v* E% ]+ |$ i7 h; b" ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 r& w1 _2 t% G/ {) ?5 U- i3 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 m3 q3 e, L, @! F: l# [
! r1 a. a# T- l I$ B( w% C1 a
) _) I. L5 c# @8 T6 L& ^: |
! y& `, ^* i& _* s0 l9 A泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!